煎鱼 怎么留住尾巴
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 01:04:43浏览:11分类:美食推荐
楼上都是些哪儿人哪?回答不着边际。
煎鱼耗油,你先得放入足够的食用油,油一下锅就得加入适量的盐,然后再煎鱼。如果鱼比盐先下锅,鱼的表层就会粘锅,断尾是必然的。
鱼下锅后,适当将锅转动一下,使鱼的头部和尾部都能沾到油,等一面熟了,再用锅铲轻轻铲动,感觉鱼没有粘锅了,就可翻过来煎另一面。如想受热均匀,可以提前翻动,多翻几个来回。要等一面熟再翻面,是新手比较好把握鱼籽鱼泡(假如有的话)下锅的时机。在翻面后,可将鱼内脏放入锅中,内脏癣熟未熟,加入生姜蒜泥和醋、酱油。等内脏熟,鱼就煎好了。这是煎鱼,煎全鱼。
在煎鱼的基础上,可做红焖鱼。鱼煎好后放入适量的水,盖上盖焖一会,有耐心可以象煎鱼一样焖两面,包管好吃。
生手应该先用鲫鱼、鲤鱼等肉质结实的鱼先做几次,做顺手了,煎什么鱼都不难 。
问题一:咸鲅鱼干怎样做好吃而且做的速度快 油炸。或者切段蒸着吃。蒸是鱼上放姜片。葱段,浇点料酒即可。大火蒸约25分钟。
问题二:咸干鲅鱼怎么做好吃 烧或蒸,先用冷水泡三小时再红烧,加蒜瓣辣椒酱油烧,
蒸时加黄酒姜片葱段
问题三:咸鲅鱼怎么做才好吃 鲜鲅鱼炖豆腐 或者 咸鲅鱼炖豆腐么?
鲜的话:
1.鲅鱼处理干净,切成块。豆腐切成块。葱姜切成丝。
2.热锅凉油,放入鲅鱼煎至表面表色微黄,控去水备用。
3.锅里留适量油,放几粒花椒炸香,随后放葱姜炸香,加酱油(也可以用东北大酱 豆酱),加适量水烧开。
4.把煎好的罚和豆腐放入3中,加盐,醋,白糖少许,料酒,大火烧开,转小火,炖10钟以上,出锅前加胡椒粉略炖即可。
如果是咸鱼 提前泡半天去咸味 即可~
问题四:咸干巴鱼的吃法做法 主料
鲅鱼(干)1条
青萝卜1个
调料
色拉油
适量
味精
少许
葱
适量
料酒
适量
辣椒酱
适量
咸辣鲅鱼干的做法
1.鲅鱼干冲洗干净,横切成条
2.青萝卜洗净切条
3.把萝卜条和鲅鱼干混装在容器中
4.添加适量油、料酒和老干妈辣酱
5.入高压锅压制,上气后5分钟关火
6.自然排气后,取出,撒上味精和葱花,搅拌均匀即可
问题五:咸愣巴头干鱼做法 主料
楞巴鱼
500g
辅料油
15ml
盐
5g
生抽
10ml
料酒
5ml
醋
7ml
葱
5g
姜
3g
蒜
5g
步骤
1.鱼去鳞去内脏去鳃。
2.切好葱花,姜,蒜。
3.锅中烧热加油,放入鱼,葱姜蒜,先炸一会,不要动,以免把鱼弄破。
4.依次放入料酒,醋,盐,生抽。
5.放入没过鱼的凉水,此时要用铲刀翻动鱼,以免粘锅。改中火,炖至15分钟。
6.待快熟时,改用小火,留少许汁,装盘上桌,可以享用了。
问题六:红烧巴鱼太咸怎么办 干烧霸鱼:鱼切段,味口,(盐味精料酒酱油少许)然后下油锅,7层热,炸至肉金黄.勺留底油,下葱姜蒜,干辣椒,花椒,大料,炒香,下入鱼,烹醋,料酒,加高汤,加一品鲜酱油,糖.大火烧开,小火慢炖,直至,汤汁收紧,收干,淋明油,出勺!~OK
问题七:咸巴鱼怎么蒸不腥 干鲅鱼温水泡软洗净,切段。装盘,撒上姜丝、葱丝、花椒粒、料酒、食用油,大火蒸制15分钟。葱、姜、料酒具有去腥作用。
问题八:鱼尾巴怎么做好吃并要不咸 主料
鱼尾巴干 (适量)
辅料厨具
蒸锅
分类
热菜 原味 蒸 十分钟 简单难度
鱼尾巴干,洗净,对半切开,码放在碗中。
洒上料酒,上锅蒸。
蒸熟后,出锅即可。
蒸熟后,出锅即可。
问题九:怎样淹咸巴鱼 1, 将鱼剖腹诜净并除去多除水分,按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味,可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时,取出凉晒至鱼所含水份除去50%后,用白酒对腌制器皿{腌制器皿,双口土瓷缸最佳。}进行消菌,再将鱼整齐码放于器皿中密封存放,若腊月里腌制的咸鱼,保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼,腌制两个月后,色泽红润,形茄口味,如同火腿,可煎,可炸,可蒸食用。
2,按上述方法腌制24小时后取,用菜仔油将鱼炸至金**起出冷却后,放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比,为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼,以清蒸的方式为宜,口味更佳。
3,买一条你喜欢的,大小适中的青鱼或者海鳗;
从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除;
不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉;
用细盐或者自己另外加工过的花椒盐(把花椒和细盐放在铁锅里炒熟),抹在鱼肉上,要均匀,鱼皮上不要抹;
抹好盐后,用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上,保持应有的香醇味;
放在陶盆,瓷坛,或者面盆里,上面盖张白纸,并且再要压上石头,以挤出鱼里的腥水分,保持压一星期左右;
最后把已经腌制好一周的鱼拿出来,用竹片撑开抹盐的一面,用比较牢固的细绳子,从鱼头眼睛处穿过,吊挂在室外凉干,尽量要风吹干不要晒干,那样的鱼肉才好吃。
问题十:胶东腌鲐巴鱼做法,怎么做才能不太咸,肉发红 材料
哈利巴鱼1-2磅,鸡蛋1个,面粉、豆粉、砂糖、醋、盐、姜葱蒜(多多)、料酒。
做法
1,哈利巴鱼切块,打鸡蛋和面粉成糊状,稍加一点水,裹住鱼块,码3分钟;
2,起锅热油,油最好没过鱼块,一块块炸鱼,知道焦黄成型(哈利巴鱼很不容易成型,要好好炸),放在一边待用;
3,重起干净锅,入油,爆姜蒜,然后加入余下作料,接着倒入炸好的鱼块,再入料酒可多点,没过鱼块不再加水,稍加焖煮,最后勾芡(豆粉),最后撒葱节,起锅即可。
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