水煮鱼肉末酸豆角

水煮鱼,肉末酸豆角

做法：

水煮鱼

主要食材：龙利鱼/巴沙鱼

调味料：玉米淀粉 盐 白胡椒粉 水煮鱼调味料包

干料：花椒 辣椒 辣椒粉 花椒粉

1.龙利鱼/巴沙鱼解冻洗净、擦干，斜刀片成大片，加入玉米淀粉、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。（可以直接加入料包中的腌鱼料，但料包中的比较少，建议还是自己弄一些 ）

2.锅中倒入清水，加入料包中的辣椒酱包，煮开。（怕辣的建议加半包，剩下半包可以冷冻保存）。

3.水煮开后下入鱼片，搅拌，防止粘连在一起。

4.煮至水再次沸腾，鱼片就已经熟了，捞出放在容器中，不要加入太多的汤。

5.取干净锅烧油，将油烧热。

6.鱼上放辣椒块，辣椒粉，花椒，花椒粉，浇上热油。

！！建议用自己加的辣椒花椒，更香，而且不辣，比较适合不能太吃辣的小伙伴。

肉末酸豆角

主要食材：猪肉馅 酸豆角

调味料：葱花 蒜末 郫县豆瓣酱 黄酒 生抽 盐 鸡精

1.酸豆角洗净切丁。建议酸豆角提前泡一泡，多洗几遍，去除咸味。

2.锅中倒油，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

3.倒入葱花，蒜末，炒香。

4.倒入肉馅翻炒，加入少量黄酒，生抽煸炒。选加一点点糖提味，加一点老抽调色。

5.肉馅变色，加入酸豆角丁，多翻炒一会儿。

根据个人口味选加盐，鸡精调味。

多煸炒一会主要是把豆角炒熟，把肉中的油煸炒出来更好吃。

！！如果酸豆角很咸，就不要放盐和鸡精啦！

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