辣子鸡，鱼香肉丝，爆炒香辣花甲怎么做？

哈喽，大家好~今天跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食，营养均衡又美味可口，非常下饭，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，就连厨房小白做起来也无压力，非常特别适合上班族的首要选择哟，喜欢的朋友快来看看吧。

辣子鸡

食材以及调味料的准备：鸡半只、料酒一茶匙、生抽一茶匙、香叶2片、干辣椒一小碗、八角2颗、花椒一小把、大蒜5瓣、姜、葱一根、辣椒粉半茶匙、孜然粉半茶匙。

烹饪制作过程：

1、鸡肉请老板砍小，拿回家再切成4厘米大小的肉块洗干净。葱姜蒜洗干净，姜切片、葱切段，鸡肉放入料酒和生抽腌制20分钟。

2、锅里倒入大量油，下鸡肉炸至表面微黄捞出。

3、锅里留少许油，放大蒜瓣、姜片、葱段炒几下，再倒入辣椒、八角、香叶、花椒炒20秒后倒入炸好的鸡肉。

4、翻炒均匀后加入一茶匙生抽、辣椒粉、孜然粉、少许盐翻炒均匀后再炒一分钟出锅啦。

小提示：鸡肉一定要切小块，小块小块的入味又好吃。要是不能判断鸡肉是否微黄了，你就炸到鸡肉没有水份，锅里只有油和鸡肉的那种就行了。

鱼香肉丝

食材以及调味料的准备：瘦肉，木耳，青椒，胡萝卜，醋，糖，淀粉，生抽，蚝油，葱，蒜，豆瓣酱，料酒。

烹饪制作过程：

1、准备好食材，瘦肉或者里脊肉切丝，木耳泡发后切丝，青椒切丝，胡萝卜切丝，葱切葱花，蒜切蒜末备用。

2、碗中放入肉丝，放料酒，生抽，淀粉，抓均匀腌制。

3、调个鱼香汁两勺勺醋，两勺糖，两勺勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，适量的水搅拌均匀。

4、起锅烧油炒至肉丝变色捞出备用，接着锅留底油爆香葱蒜，加入豆瓣酱小火炒出红油，接着加入辣椒丝，胡萝卜丝，木耳丝翻炒均匀，放肉丝翻炒后加入鱼香汁。大火收汁翻拌均匀即可出锅啦！

小提示：肉放淀粉、料酒腌制一下再炒比较嫩。醋的话选用的是红糖醋，主要原料为小米，性温，口感好，无添加，味道特别纯正。这道菜豆瓣酱和鱼香汁都有咸味，我没有加盐，大家可以根据自己口味而定！

爆炒香辣花甲

食材以及调味料的准备：花甲1斤，蒜5瓣，姜2片，郫县豆瓣酱1勺，生抽3勺，蚝油1勺，料酒1勺，大葱小半根，小米辣、香菜适量。

烹饪制作过程：

1、花甲加盐，几滴油泡水吐沙一小时洗刷干净。

2、锅中烧开水，倒入花甲煮开口，捞出冲凉水。

3、准备配料，锅中倒入适量油，倒入蒜末、生姜、葱碎炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入小米辣，倒入花甲翻炒，再加入料酒、生抽、蚝油翻炒均匀，放入香菜炒匀即可

小提示：花甲焯水可以让沙子清洗更干净！也更容易入味哦！

鸡大腿的做法怎么做才好吃

用料

花甲螺500g

鸡一只

姜片20g

枸杞一小抓

盐适量

料酒少许

香菇5朵

红枣可有可无

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步骤 1

新鲜花甲焯水，什么都别放，煮至刚刚开口即可，千万别煮过头。

步骤 2

捞起花甲沥干水份，此步可以用冷水冲洗花甲。

步骤 3

鸡斩块，用少许料酒，盐，姜片腌制20-30分钟（鸡也可以提前腌制好）

步骤 4

锅里放水，下姜片适量（不要葱，这是网图，晕），放入焯好的花甲，切片的香菇，煮至水开。

步骤 5

水开后倒入腌好的鸡块，再次沸腾后把浮沫撇出。随即可以继续炖一下，用汤勺把鸡肉与花甲混合好，中小火煮约二十分钟。

步骤 6

炖好之后，加入一小把枸杞，再煮五分钟即可，最后出锅加少许盐，尝尝看合适就好。

步骤 7

出锅啦，香甜美味的花甲鸡汤，不用油不用鸡精味精噢！每人盛一碗出来，喝汤吃肉，剩下的加些水就可以继续烫火锅吃啦，配上自己喜欢的火锅菜（一些菌类，青菜，炸腐竹，丸子，米粉都行）好吃不上火！最好再弄一个自己喜欢的味碟，蘸火锅菜吃，嗯，稳稳的幸福！?

小贴士

花甲一定要焯水，不然会腥。红枣放不放都行，反正汤已经够甜了。

鸡大腿用下列办法做好吃:

1、将买来的鸡大腿清洗干净，用刀划上开，放上料酒、生抽、食盐腌上十分钟待用。

2、把需要用的配料：花椒、干辣椒、八角、白糖、香葱准备好。

3、锅里放水，先放上所有的调料，待水烧开后将花椒、干辣椒、八角、香葱等放入锅中。

4将腌好的鸡大腿也放入锅中，加水没过鸡大腿，盖上锅盖大火煮开调小火慢煮。

5、煮上大概30分钟左右，待汤法粘稠时将鸡腿去皮。

6、做好的鸡大腿。

7、总结：

1、清洗、腌制鸡大腿；

2、备料：花椒、干辣椒、八角、香葱准备好

3、锅里放水先将配料放入锅中煮沸，再加鸡腿放锅里煮上30分钟使其入味。

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