花甲粉丝煲怎么做？花甲要不要焯水？

花甲粉丝煲的做法：

材料：

- 花甲 500克

- 粉丝 100克

- 葱姜蒜适量

- 鸡精、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉适量

- 水适量

步骤：

1. 花甲洗净，用清水浸泡30分钟，去除沙粒和杂质。

2. 粉丝用温水泡软备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

5. 加入花甲翻炒，加入料酒煮至花甲变色。

6. 加入适量水，煮开后加入粉丝，调入鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉调味。

7. 煮至粉丝软烂，花甲熟透即可。

关于焯水，花甲可以焯水去除异味和杂质，但不是必须的步骤。如果花甲新鲜，可以省略焯水步骤。

花蛤粉丝汤做法

用料 ?

花甲 300克

紫菜 5克

蒜 3瓣

姜 一块

小葱 1根

料酒 一勺

花甲汤的做法 ?

花甲水温大概五六十度的时候下锅，水中加点料酒，焯水

煮到花甲开口，捞出来

花甲放凉，用水洗三四次，直到洗出来的水是干净的。有的花甲沙子很多的，不焯水再洗几遍根本没办法吃！

锅里放一点点油，油不要多，毕竟油腻的汤不健康。小火把蒜瓣煎到金黄，因为反光，照的不清楚

倒入花甲大火翻炒，再加一勺料酒进去，料酒可以去腥。因为我是一个人喝这个汤，所以做的量少

倒入一碗清水，再丢点姜丝进去，大火煮五六分钟

煮汤的空闲，把免洗紫菜撕成小块，用平底锅小火焙到酥脆，可以用手捏一下，脆脆的就可以，也可以把紫菜直接加到汤里煮，但是焙干的紫菜好吃一些，嫌麻烦就直接煮

汤煮到奶白就差不多了，加适量盐，出锅倒入碗中

再把紫菜撒在汤中

最后再撒葱花，鲜美的汤就做好了

用料

花蛤 适量 龙口粉丝 适量 金针菇 适量

大蒜 6瓣 姜 1块

小红椒 3个 香菜 少许

小葱 适量

蚝油，生抽，料酒 适量

鱼露，香油，醋，白糖 少许

1

把所有食材准备好。

花蛤用适量清水加盐浸泡两小时以上，让它能充分吐沙。

粉丝可以提前用水泡软，等会方便煮熟

金针菇要切去根部，然后洗净备用。

2：

小葱和蒜瓣需要切末，准备生姜切丝，小米椒切成圈，香菜切碎，备用。

3

找出一截锡箔纸，最好是放入碗中，这样可以简单压出一个碗的形状来

5

把碗形状的锡箔纸放入锅中

然后依次在锡箔纸里放入花蛤、在来少许生抽、少许料酒去腥、少许醋、一点鱼露和白糖蒜末、少许生姜、辣椒圈和小葱，再用蚝油、调味

6

下面加入适量的水，把水煮开

7

花蛤开口放入金针菇和粉丝，稍微翻动一下。

把外围的锡纸拢到中间包住食材，小火焖煮7分钟左右

8

时间够了以后就打开锡箔纸，撒上一些小米椒椒圈、小葱，再淋上一点香油

9最后可以在来点香菜点缀一下

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