酱猪爪多长时间

酱猪蹄多长时间

如果用高压锅，上气后保持喷小气，半小时足够了；用普通锅，大火煮开后转小火，保持小滚，需要2.5－3小时。

普通锅的优点是方便控制，可以不时用筷子扎一下，能轻轻扎进去，凉了后不会太硬；喜欢吃筋道一点的，就不用煮太烂了。

酱猪蹄的做法

1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）

2、姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

3、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

答：关于这个问题，五香酱猪爪的做法

“说到猪爪，有亲会说味太重了，买回来闻了是有一股味的，但你如果按鱼说的方法做的话，那股味就没有了，而且特别香，五香酱猪爪一吃就会上瘾，鱼每次做这个，出锅不吃二三块是不停嘴的，鱼的家人也特别喜欢吃，鱼家老公最喜欢拿这个来下酒，爱美的你不要犹豫了，赶紧来跟鱼学学吧，一起美起来。”

食材明细

主料

猪爪1只

盐5克

生姜3片

辅料

料酒4汤匙

生抽2汤匙

老抽1汤匙

花椒10粒

桂皮1块

香叶2片

八角2个

冰糖25克

五香粉20克

老卤1小块

咸鲜口味

炖工艺

半小时耗时

简单难度

五香酱猪爪的做法步骤

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1

猪爪放入清水中，加2克盐、2汤匙料酒、1个八角焯水，焯水好后立即放入冷水中浸泡并清洗干净。

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2

锅中放入猪爪加水大火烧开、放入老卤、盐、生姜、料酒、生抽、老抽、花椒、桂皮、香叶、八角、冰糖和五香粉，大火烧开，转小火炖40分钟，普通锅的话需要1小时左右。

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3

大火收汁到汤汁浓稠。

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4

取出装盘。

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