家常海螺肉怎么做好吃有营养
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 10:21:28浏览:13分类:美食推荐
鲜海螺肉味道十分鲜美,因此海螺肉的家常做法中,通常保持它的原汁原味食用。你想自己动手做好吃的海螺肉吗?下面,我来为你介绍海螺肉的家常做法。
草菇烧海螺肉的做法
草菇烧海螺肉食材准备
鲜海螺肉250克,青菜心50克,香菇15克,水淀粉30克,蒜1小匙,葱1大匙,酱油1/2大匙,醋2大匙,清汤30克,料酒1/2大匙,鸡油4克,精盐2克,白糖各2小匙,植物油500克(实耗约25克)。
方法 步骤
1.将鲜海螺肉加入精盐和醋拌匀后,用手揉搓,再用清水冲洗,洗净杂质,分为两片,在肉的外面剞上十字花刀,再切成块,放在碗内加入水淀粉(20克)调匀;大葱、蒜切成薄片,冬笋切片,青菜心切成段。
2.锅中加油烧热,将海螺肉放入油中炸一下,捞出沥油。
3.将勺内留油烧热,放入葱、蒜炸出香味时,加入清汤、白糖、酱油、精盐(2克)、香菇、海螺肉、青菜心、料酒,移至小火上煨3分钟,加入水淀粉(10克)勾芡,淋上鸡油即成。
小炒海螺肉的做法
小炒海螺肉食材准备
小米椒100克,海螺肉300克,水发木耳50克,姜片5克,料酒5克,酱油8克,盐4克,胡椒粉5克,色拉油适量。
方法步骤
1.海螺肉洗净切片,小米椒顺长对切,水发木耳撕成小朵。
2.锅内加底油烧热,下入姜片、小米椒炒香,入海螺肉、木耳炒匀,烹入料酒、酱油炒至上色,加盐、胡椒粉炒熟即可。
乌鸡炖海螺肉的做法
乌鸡炖海螺肉食材准备
海螺肉100克,乌鸡肉200克,无花果20克,红枣15克,姜10克,葱10克,盐6克,鸡粉3克。
方法步骤
1.将海螺肉处理干净切块,乌鸡剁成块,姜去皮切片,葱切段。
2.锅内烧水,待水开时,投入海螺肉、乌鸡肉,用中火焯水,去净腥味血渍,倒出洗净。
3.另取炖盅一个,加入海螺肉、乌鸡肉、无花果、红枣、姜、葱、盐、鸡粉,注入适量清水,加盖炖约3小时,即可食用。
姜汁拌海螺片的做法
姜汁拌海螺片食材准备
海螺肉250克,黄瓜50克,姜末15克,蒜末10克,精盐4克,醋10克,鸡汤20克,麻油8克。
方法步骤
1.黄瓜洗净,切成蓑衣形花刀块,放入碗中,加入精盐0.5克腌渍片刻。
2.海螺肉用清水洗去黏液,片成0.1厘米厚的大薄片,放在清水中漂净。
3.锅中水烧沸,下入海螺片旺火烫至刚熟,捞入冷开水中浸透。
4.取一小碗,放入姜末、醋、精盐、鸡汤、蒜末、麻油调匀,对姜味汁。
5.海螺片沥干水分,放在冷碟的中央,蓑衣黄瓜用手捏开,放在冷盘内围成一圈。
6.将调好的姜味汁浇淋在海螺片上即成。
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问题一:海螺肉怎么做好吃 香辣海螺肉
材料
海螺肉300克 香菜1棵 生姜1小块 干辣椒8个 食用油50克 酱油2小匙 料酒2小匙 白糖2小匙 精盐2小匙
做法
1、螺肉洗净;香菜洗净切末;姜洗净切丝;2.锅内放油烧热,爆香姜及干辣椒,加入螺肉大火快炒至熟,再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀,最后加入香菜拌匀即可。注意香辣诱人,脆嫩可口。螺肉一定要新鲜,否则影响口感。
香爆螺肉
材料
主料:田螺肉、蘑菇 配料:姜、香葱、油辣子、蚝油
做法
1)田螺肉用料酒、姜、淀粉腌制15-30分钟,蘑菇片用开水煮沸捞起晾干 2)起油锅,加油辣子,开大火至油热,下田螺肉翻炒至香 3)再加入蘑菇片,翻炒数分钟后,加适量蚝油、糖、白胡椒 4)装盘前撒香葱末翻炒即可
马兰拌螺肉
材料
马兰,螺蛳,料酒,姜丝,盐,色拉油,鸡精
做法
1、清水中加少量盐,再滴几滴色拉油,把螺蛳放在水中养几个小时,让其吐出污物。锅中水烧开,放料酒和姜丝,入螺蛳焯水至熟,捞出 2.马兰摘去老叶,漂洗干净。锅中水烧开,放一小勺盐和几滴色拉油,把马兰放入焯水后捞出 3.焯水过的螺蛳沥干水分,马兰挤干水分 4.用牙签把螺蛳肉挑出(这步需要花点时间和耐心) 5.马兰挤干水分,切碎 6.把螺蛳肉切碎的马兰放一大碗里,放盐、鸡精拌匀,再淋上香麻油拌匀即可
蒜苗河螺肉
材料
河螺,蒜苗,食用油,盐,胡椒粉,料酒,鸡精
做法
1.带壳河螺清水静养干净。2.下冷水锅加少许料酒跟清水一起煮开。3.水开后,用牙签逐一挑出河螺肉。4.挑完后,用清水冲洗.蒜苗洗净,切段。5.把蒜苗下热油锅翻炒,七成熟后倒入螺肉翻炒三分钟,加盐,鸡精调味.最后撒入胡椒粉炒匀即可 (由于有小客人,不能放入辣椒.碗里的红辣椒纯属留照点缀之用)。
小诀窍
温馨小提示:河螺虽鲜美好吃,但胃不好不宜多食. 清养河螺,滴上几滴油更能彻底去除螺内存积的污泥
吃海螺肉的忌讳
1、凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食。因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。
2、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。
3、不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
4、为防止病菌和寄生虫感染,在食用螺类时一定要煮透,一般煮10分钟以上再食用为佳。
5、死螺不能吃。
6、海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潜伏期短(1~2小时),症状为恶心、呕吐、头晕,所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。
问题二:家常海螺肉怎么做好吃 海螺肉的好吃做法 一、炒海螺
把海螺洗干净放沸水里煮2-3分钟。然后锅里放少量的油(据说海鲜类油不能多),煸香葱姜、蒜、辣椒,下海螺肉大火快炒,可以放少量的鸡精和酱油、盐(不喜欢吃咸也可以不放盐),最后勾芡出锅。另外,不能放胡椒。
二、盐爆海螺主料:海螺肉辅料:香菜调料:葱、姜、盐、鸡精、食用油制作方法1、 将海螺肉洗净切成用沸水焯一下;2、 坐锅点火倒油,待油热后放入葱、姜煽出香味,倒入盐、鸡精、海螺肉翻炒,最后加入香菜即可。特点:咸鲜美味。三、油爆海螺主料 净海螺肉250克。配料 菜心25克,笋25克,葱姜蒜共5种。调料 白油600(约耗40克),清汤40克,料酒10克,味精1克,精盐1.5克,醋5克,水淀粉20克。烹饪工艺:1.将海螺肉用醋和粗盐揉搓洗净,再用清水冲洗干净,片成薄片。把油菜心劈开切成寸断,笋切成片,葱切成小段,姜切小指甲片,蒜切片。2.将清汤、料酒、味精、精盐、水淀粉在小碗内对成汁。3.炒勺内放入油,用旺火烧至八成热时,将海螺肉放入一促,快速捞出。勺内留油少许,用葱姜蒜炝锅,加入配料和海螺肉,倒入对好的汁,快速颠翻出勺即成。风味特点:脆嫩鲜美,清淡鲜香。四、鸡丝海螺汤材料:海螺肉150克,鸡肉100克,罐头竹笋15克,水发木耳15克,水发蘑菇15克,油菜心15克,料酒10克,酱油10克,味精1.5克,鸡汤400毫升,胡椒面3克,精盐10克,大葱15克,辣椒油1克作法:1、将海螺肉由缺口处割开取肉,用刀拍一下,切成厚3厘米的片;罐头竹笋切成小片;蘑菇水发后,洗净,也切成小片;油菜心洗净,切片;水发木耳去蒂根,洗净泥沙,撕成小片2、大葱、生姜、大蒜去皮,洗净,均切成碎末3、再将海螺肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下,捞出,控水,盛入汤盆内,撒上胡椒面4、把鸡汤倒入锅中,加上料酒、酱油、味精、盐、葱末、生姜末、大蒜末、汤烧开时,调好口味,撇支浮沫,冲入汤盆中,淋上辣椒油,即可
问题三:海螺肉的做法,海螺肉怎么做好吃,海螺肉的家常做法 材料
螺肉100公克,红辣椒1/2支,葱1支,蒜头3粒,九层塔10公克,糖1小匙,米酒1大匙,乌醋1小匙,香油1小匙,酱油膏1大匙,沙茶酱1小匙
做法
1.螺肉洗净放入150℃的热油中稍微过油炸一下。
2.红辣椒切末;葱切小段;蒜头切末,备用。
3.作法1的锅中留少许油,放入作法2的材料爆香,再加入作法1的螺肉及所有调味料拌炒均匀。
4.最后放入九层塔炒熟即可。
问题四:海螺肉的做法,海螺肉怎么做好吃,海螺肉的家常 用料
主料
彩椒400g
调料
食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
3片
蒜
5粒
淀粉
适量
调和油
适量
黄酒
适量
豆豉
适量
家常炒海螺肉的做法
1.所有的食材
2.洗净的海螺肉放入开水中汆烫一下去腥,取出控水。
3.很少的油煸炒豆豉和葱姜蒜出香味。
4.放入海螺肉快速翻炒再放入碗汁翻拌均匀。
5.放入彩椒块儿翻拌均匀快速出锅。
问题五:肉的做法,炒海螺肉怎么做好吃,炒海螺肉的家常做法 主料:海螺200克
调料:青红椒2个,葱 5克, 姜10克, 酱10毫升,盐 5克,料酒 10毫升,鸡精 2克
步骤:
1、海螺用刷子清洗净,将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右,让其吐净肠里的泥沙。
2、青红椒、葱、姜切丝备用。
3、海螺放沸水中焯水,迅速捞起备用。
4、锅里放油,待油温5成热时放入葱、姜炒爆香。
5、放入自己喜欢的酱,酱炒出香味后下入海螺翻炒。
6、翻炒均匀。
7、翻炒过程中可以少淋些料酒。
8、待海螺的盖开始张开时,加入糖、鸡精翻 炒,出锅前放入青红椒即可。
问题六:干海螺肉怎样做才好吃? 螺炖肘花:
特色: 猪肉松软,螺肉香脆,汁浓味鲜。
主料:干海螺肉200克,猪腱子肉750克。 植物油800克(实耗约60克),白糖50克,酱油50克,料酒、姜块、葱段,湿淀粉各15克,米醋5克,味精4克,盐3克,鸡汤900克。
做法:
(1) 用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙,放入开水种稍烫捞出控去水分,再顺着切一刀。腱子肉洗净,横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出,把油沥去。
(2) 用原勺留的底油,将柏松的姜块、葱煽炒,烹入料酒、鸡汤和酱油,再加入白糖、盐、味精,把味调好。然后将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开,把浮沫撇去,改文火约煨1.5小时,使腱子肉软烂,捞出。
(3) 再把海螺肉放在腱子肉上面,在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡,并将其浇在肉上即可。
问题七:大个海螺肉怎么做好吃 材料
主料:田螺肉、蘑菇 配料:姜、香葱、油辣子、蚝油
做法
1)田螺肉用料酒、姜、淀粉腌制15-30分钟,蘑菇片用开水煮沸捞起晾干 2)起油锅,加油辣子,开大火至油热,下田螺肉翻炒至香 3)再加入蘑菇片,翻炒数分钟后,加适量蚝油、糖、白胡椒 4)装盘前撒香葱末翻炒即可
问题八:炒海螺肉的做法,炒海螺肉怎么做好吃,炒海螺肉 爆炒海螺肉的做法
1.
海螺经过焯烫后,把螺肉取出,洗净备用
2.
配菜清洗干净,改刀备用
3.
起油锅,把荷兰豆放入炒制
4.
放入红椒与香芹段,炒至断生,然后盛出备用
5.
起油锅,把荷兰豆放入炒制
6.
放入红椒与香芹段,炒至断生,然后盛出备用
7.
继续起油锅,把葱姜爆香
8.
倒入螺肉
9.
沿锅边蘸洒料酒,去腥气增香
10.
配菜倒入锅内
11.
接着把碗汁倒入锅内
12.
葱段放入
13.
大火翻炒均匀,可以出锅
问题九:冷冻海螺肉怎么吃 解冻后清洗干净烧来吃.下面给介绍一种做法:
油爆海螺
[主料辅料]
鲜海螺肉 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油(也可以植物油) 50克 蒜 10克 (耗100克)绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克
菜系:山东菜,鲁菜
[烹制方法]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液,用清水漂洗干净,用刀片成0.1厘米厚的薄片,用开水永过,捞出控净水分备用。
2.将葱切成1厘米长的丝,蒜切片,木耳、菜心分别用开水悼一下,用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。
3.炒锅内加入熟猪油,用旺火烧至八九成热时,将海螺肉下油一触,迅速倒人漏勺内控净油。
4.炒锅留底油,烧熟后下入葱姜爆锅,随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水,快速颠翻出盘即成。
[工艺关键]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时,要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。用清水冲洗干净后,可将海螺肉放在清水中浸泡一会,使其吸水涨大。
2.水焯、油触的时间要短,以保证海螺肉质的脆嫩,如时间过长则肉老,并且要控净余油、水分。
3.芡汁熟后,要离开火口颠糊,迅速出勺。
〔风味特点〕
1.“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺,以蓬菜沿海产的“香螺”为主。
2,“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。此菜色泽洁白,质地脆嫩,荧包料,油包芡,烈油爆汁,食后盘内元汤汁,只有一些油。
摘自:闲看落花
提问者评价
谢谢你的耐心解答,好详细呀
问题十:螺内做法大全海螺肉已洗好如何做 主料
海螺肉
3个
辅料
酱油
适量
错
适量
芥末膏
适量
步骤
1.将海螺洗净。
2.放入凉水锅内,大火煮熟。
3.这是煮熟的海螺。
4.用叉子或筷子取螺肉。
5.要顺着边旋转,这样海螺肉就不会碎了。
6.这是剥好的海螺肉。
7.用了3个海螺肉。
8.将海螺肉切成片。
9.小葱切成段。
10.将小葱放在盘子下面,小葱上面放海螺片。用酱油、醋、芥末膏调成汁放在盘子里即可。
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