生蚝怎么做煲汤

粉丝生蚝

〖用料〗生蚝500g，粉丝50g，火腿少许，葱少许，姜少许，上汤半碗，盐0.5茶匙，生抽1.5茶匙

麻油少许，白胡椒粉少许，生粉少许，食用油适量

〖做法〗生蚝洗净，粉丝浸软沥干，火腿切细粒，葱切葱花，姜切片；

2.锅中倒入足量的水，放入姜片；

3.水开后将生蚝下锅焯水；

4.焯30秒即可捞出沥干水份备用；

5.生蚝沥干水份后，用盐、生抽、白胡椒粉、生粉拌匀；

6.将粉丝铺放在碟底，并淋入高汤；

7.将拌匀的生蚝整齐的排放在粉丝上；

8.将火腿粒撒在生蚝上；

9.锅中烧水，水开后将碟放入锅中；

10.盖上盖子，隔水蒸2分钟；

11.蒸好后抬出，撒上葱花，淋入热油即可。

小贴士

1.生蚝蒸前先焯水，取到定型的作用，焯水后的生蚝再蒸，蚝不容易缩小和出水；

2.生蚝焯水的时间不能久，30秒就足够，否则蚝过熟，影响口感；

3.没有高汤换成温水也行。

百科狗 baikegou.com