蛏干的8种最佳做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 13:07:12浏览:15分类:美食推荐
蛏干,是蛏肉做的干制品,非常有营养,而且肉比较好吃,蛋白比较多,像很多药材书都有提到过蛏子的要用,食用可解胸闷,虚损之类的病症。
配料
蛏干150克,红辣椒干少许。
辅料,
生姜,盐,鸡精,生抽,酱油,豆瓣酱,蒜头
做法
1.先将蛏干在清水泡个5到7个小时,清水放两勺碱,这样蛏干浸泡的时候蛏干会变的大一些,吃起来更有嚼劲,而且味道还好。
2蛏干泡好后,把蛏干的内脏和外面的脏东西弄干净,然后清洗几遍,把水控干备用。
3.锅中放油,把辣椒干,生姜,蒜头,和豆瓣酱用小火爆香,火太大容易把辣椒烧黑。
4.锅中辅料爆香后,可以把控好水的蛏干放入锅中,用中火进行翻炒出香。
5,出香后开始调味,放入,盐,鸡精,生抽,酱油,进行翻炒2到3分钟即可出锅。
总结
1.蛏干在泡水的时候最好放入碱,这样泡出来的蛏干,吃着有韧性,而且口感会更好一点。
2.蛏干泡好后,一定要去处内脏,和外面的脏东西,这样吃起来更放心,更好吃,不去出会影响口感的
3.在烧蛏的时候,一定要控制火候,最好不要用大火去烧,这样可以控制辅料的味道。
胖子阿书
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海蛏干最简单的做法
1、先用温水泡一会等蛏子变软一点,然后找一双筷子两根筷子中间绑一根面线(棉线别绑筷子中间,尽量往头上靠),十多公分长就行,然后一手拿一根筷子轻轻搅动一会(棉线要埋到蛏子里)就可以把沙子洗出来了。
2、葱油蛏子,需要我们准备的是把葱切碎,蒜头也切碎,干辣椒切碎,生姜切碎还有的切片。锅内放入热水,加入料酒及切片的生姜;将蛏子略煮,但要注意老嫩;将蛏子手工处理,将蛏子去脏物,并依次排列入平及大的盘中;将排列好的蛏子放于蒸锅,蒸熟(注意时间),一般三至五分钟即可;同时起小油锅放入少许姜,蒜,略炒,加入料酒、糖、生抽、辣椒、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上;在蛏子上再散上余下的葱、蒜等,再均匀散入少许精盐,将锅洗净,再烧少许色拉油至热,将热油浇至盘中即成。
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