蛏子肉怎么烧好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 20:54:36浏览:16分类:美食推荐
相信很多人都跟小编一样,喜欢吃蛏子,蛏子它是一种便宜的海产品,尤其是跟小编一样在海边长大的人来说,更是对蛏子有一种亲切感,小编从小就是很喜欢吃蛏子的,而且尤其是它里面的肉,吃起来感觉特别有口感,今天小编给大家带来了蛏子肉的做法,不知道有多少人会喜欢呢?
油菜炒蛏子
材料:蛏子500克、油菜200克、大蒜2瓣(切末)、姜片2篇、干辣椒3只(去籽切段)、胡椒少许、青红椒丝少许、盐适量、油3大匙
制作方法
1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时(饲养的蛏子2小时可吐尽沙,野生的据说要2天),吐尽沙,捞出沥干;
2、炒锅烧热,倒入油,放入蒜末、姜片炒香;
3、倒入蛏子翻炒,加入干辣椒、油菜同炒;
4、翻炒至蛏子壳开,用盐和胡椒调味即可;
5、在吃蛏子时,最好将蛏肉周围那一圈黑线去除,因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”,较脏。
苜蓿蛏子
主料:蛏子辅料:鸡蛋、木耳、黄瓜调料:盐、鸡精、葱、蒜、香油、食用油
做法:
1、将蛏子用热水煮2分钟,捞出洗净去壳,斜刀切成块待用;
2、将黄瓜洗净切成片,木耳洗净撕成小块;
3、将鸡蛋打入器皿内放入木耳、黄瓜、盐、加少量水,搅拌均匀;
4、坐锅点火放油,油热放入蒜、葱煸炒出香味,倒入苜蓿、蛏子加入盐、鸡精即可出锅
特点:色泽鲜艳、口味鲜嫩。
看了这么多,现在大家都应该知道蛏子的肉要怎么做才会好吃了吧,其实还有很多种方法都可以做的,只是看大家个人的口味,喜欢吃辣的也可以多放一些辣椒,连红烧起来味道也是非常棒的呢,或者可以凉拌了之后吃,味道也是非常不错的。
蛏子的吃法
葱油蛏子片
做法:
1:蛏子王从中间片开,把中间黑色泥沙刮掉,然后水开焯水五秒钟,捞出后轻轻一拉肉就掉下来了
2:重新烧水,加多点料酒,水开焯水一分钟,到肉卷起来就可以捞出,铺在蛏子壳上
3:然后顶上摆上葱丝,锅里用葱和洋葱炸点葱油,热油淋在蛏子上,再来点蒸鱼豉油就ok!
蛏子是我们沿海人家比较喜欢的一种小海鲜,一年四季市场上都有销售。
记得小时候海边退潮以后,拎着一个小水桶,拿把小铁锨。去沙滩上看到哪里有眼,一铁锨下去就有可能挖出来一个蛏子或几个蚬子。
蛏子在我们这里有两种:
一种像竹子似的粗大的叫竹蛏。这种壳比较厚,肉质粗一些,比较少见。
还有一种壳薄的,我们这里也叫“小仁鲜”。这种蛏子比较常见,而且壳薄肉鲜甜。
那么蛏子怎么做好吃呢?
我们这里常见的蛏子做法,有这么几种。
小葱拌蛏子
辣炒蛏子
蛏子萝卜丝汤
这三种做法各有各的滋味,但是我比较喜欢吃小葱拌蛏子,觉得这样最能吃出蛏子本身的鲜甜。那么就给大家介绍一下小葱拌蛏子:
准备食材:蛏子一斤左右,小葱一把,一品鲜酱油适量,姜片,干辣椒皮,花椒油
做法
买回来的蛏子清洗几遍,洗去泥沙。然后入清水中加盐和一把铁器,让蛏子吐净泥沙。
2.把吐好的蛏子入锅,不用加水,加姜片料酒煮至蛏子开口关火捞出。煮蛏子的原汤澄清备用。
3.把蛏子肉扒出来,蛏子边上的一层纱线去除。如果感觉蛏子不太干净,可以用澄清的煮蛏子原汤清洗一下。
4.小葱切段和蛏子肉拌在一起,倒上一品鲜酱油,撒上干辣椒皮。锅中烧热花椒油,趁热把油淋在蛏子上,取一个盘子把蛏子扣上。憋个两三分钟,让花椒油的香气充分的进入蛏子中即可开盖食用。
小葱拌蛏子操作要点:
蛏子味道鲜美,但是主要有腥味和沙子比较多,处理不好容易牙碜和味腥。所以蛏子的纱线一定要去除,吐沙时放铁器是因为蛏子,讨厌铁锈的味道,所以易于其吐沙。
蛏子因为本身含水比较多,所以煮的时候不需要加水。留着原汤清洗蛏子肉,可以保留蛏子的鲜味。
煮蛏子的时候多加几片姜片,淋点料酒可以去除蛏子的寒性,并且可以有效的去除蛏子的腥味。如果喜欢可以加点花椒,一起煮更容易去除腥味。
蛏子购买时一定要选择鲜活的,也就是它的肉一碰就会回缩,否则就不要购买。
小葱拌蛏子特点:
小葱的微辣呛口,可以有效去除蛏子的腥味,提升蛏子的鲜甜口感。一品鲜酱油的鲜咸味道,加上花椒油特有的香味,干辣椒的微辣。这是一道下酒的好菜。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 04-07 葱的气味和味道怎么形容
- 04-02 葱的组词有哪些呢
- 01-27 银丝粉的泡法
- 12-14 炒蛏子怎么炒好吃窍门
- 12-14 奇峰奶油话梅糖好吃吗
- 12-14 自制上海烤麸的做法
- 12-14 秘8种糖醋菜做法酸甜开胃下饭菜做法
- 12-14 黄沙古鱼开汤吃怎么做
- 12-14 猪肝的做法有哪些
- 12-13 沙葱卖到50一斤仍供不应求,沙葱的味道究竟如何?
- 12-13 小葱炒鸡蛋的做法
- 12-13 蛏子的做法爆炒
- 搜索