在家做年夜饭,想吃些不腻的,该做哪些菜呢?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 15:02:31浏览:11分类:美食推荐
元旦已经过去半个月了,春节也不会太远了。每年过春节,最重要的一件事情就是准备年夜饭。因为以往年夜饭都是准备的大鱼大肉,所以吃得很是油腻,一点也不香了。所以今年的年夜饭计划做一些清淡一些的不那么油腻的菜,给大家看一下我年夜饭准备做的菜,大家给感觉一下这些行不行。
一、酸菜鱼
的全家人除我之外都挺喜欢吃鱼的,所以年夜饭肯定是要有鱼菜。平时我家做鱼清炖或者红烧比较多,今年年夜饭计划做个酸菜鱼。酸菜鱼里面的酸菜是比较解腻的,这道菜做好的话,连鱼汤都可以喝的。虽然过年讲究做整条鱼,这样才预示着年年有鱼。我家不太讲究这些,就做个水煮鱼,酸咸可口,鲜味十足,绝对会让大家食指大动的。
二、蒸大闸蟹
所有的烹饪方式里面,最不油腻营养还能保存完整的就属清蒸。孩子挺喜欢吃海鲜的,所以年夜饭中海鲜是必不可少的。而所有的海鲜里面,她又最喜欢吃大闸蟹,所以我计划年夜饭来上一个蒸大闸蟹,满满做上一大锅,要吃就尽情吃个够。
三、椒盐煎大虾
有人说,有了螃蟹就不需要准备大虾了,虽然两者都是海鲜,但各是各的味道,谁也代替不了谁。为了让我家孩子吃得方便一些,我提前把大虾的虾壳去掉,虾线也清理干净,然后小火慢煎,最后撒上一点椒盐,记得一定不要用大火,容易煎糊,大虾也不需要煎太长时间,否则肉质过硬,不好吃了。
四、荷塘小炒
这道小炒一直是我比较喜欢的菜,清清淡淡,比较适合我这个南方人的口味。这道菜是一道纯素菜,但是做好之后其营养价值一点也不比肉菜低。做这道菜的关键主要有两个,一个就是食材的选择,一定要是新鲜的食材,这样才能保证食材的营养,另外就是火候的把控,不能炒老了,过犹不及,老了就不好吃了。
五、蒸排骨
无论是红烧排骨还是炖排骨,吃起来都比较油腻,我选择蒸排骨,吃起来一点也不油腻,还能最大限度地保留了食材的营养价值。蒸排骨一定是要用肥瘦相间的小肋排,这样蒸出来的排骨不柴,稍微裹上一层淀粉,蒸出来的肉质嫩滑,口感才会好。
六、凉拌海带粉丝
最后再做道爽口的凉拌菜,用龙口粉丝和海带丝做的这道凉拌菜,喝酒也绝对是很好的下酒菜。我家现在不喝白酒,稍微喝上一杯红酒,配上这个清爽的凉菜,感觉也很是不错的。
以上6道家常小菜就是我家今年的年夜饭,没有大鱼大肉,相对比较清淡,菜式也不多,家里人少,整得太多吃不了,后期每天都要吃剩菜,还不如少做几个都吃完。朋友们,你们家的年夜饭都准备做什么?欢迎大家留言交流一下。
我是孤尘一粒沙,致力于给大家推荐各地美食,喜欢我就关注我,你的关注是我持续创作的动力!
第1道:花开富贵
花开富贵
所需食材
肉馅300克、葱花适量、姜末适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、大白菜半颗、食用油适量、蚝油适量、水淀粉适量、葱丝适量、红椒丝适量、红椒丁适量。
做法步骤
1、今天来分享非常适合年夜饭的一道菜——花开富贵,寓意高贵、幸福和富有,做法简单,好看又好吃。首先准备肉馅三百克,加葱花、姜末、盐、胡椒粉、料酒和生抽,再来点明油,搅匀后备用。
2、大白菜半颗,只用中间白色的菜梗,锅里水烧开,加盐和食用油,下入白菜梗烫一分钟左右,时间不要太长,菜梗变软后即可捞出冲凉,然后斜刀片成薄片,放上调好的肉馅包起来即可。
3、然后整齐地码在盘中,我用的是普通的盘子,码完用了半颗白菜和两百多克的肉馅,然后开水上蒸锅,盖盖蒸十五分钟左右,蒸熟后即可出锅,然后将盘里的水倒入锅中。
4、锅中水烧开后,加蚝油和水淀粉,熬成比较薄的芡汁,然后均匀地淋在食材上,中间可以放点葱丝和红椒丝,点缀一下,最后撒上葱花和红椒丁,一道花开富贵就做好了。
杨哥有话说
这样做出来的“花开富贵”,外形像一簇漂亮的花,味道鲜美、清淡养生、好看又好吃,喜欢的朋友可以收藏一下,年夜饭上大显身手一番。
第2道:四喜福袋
四喜福袋
所需食材
青豌豆粒适量、嫩玉米粒适量、饺子皮几张、胡萝卜丁适量、虾仁丁适量、葱白适量、蒜末适量、盐适量、胡椒粉适量、蚝油适量、食用油适量。
做法步骤
1、今天做一个最适合年夜饭吃的四喜福袋,寓意福、禄、寿、喜,一口一个,过年吃出个好彩头,做法很简单。先准备适量豌豆和玉米,几张饺子皮,再切点胡萝卜丁、虾仁丁。锅里水开,倒入蔬菜粒,焯一分钟左右,捞出沥水备用。
2、再用锅里的热水将韭菜烫软,等会用来扎福袋。热锅放油,下入葱白、蒜末爆香,再倒入虾仁炒至变色,然后倒入焯熟的蔬菜粒,加盐、胡椒粉和蚝油,翻炒入味后起锅备用。
3、饺子皮上刷一层油,盖上一张饺子皮再刷油,像这样贴八张左右,用擀面杖擀薄,擀至手掌大小,上蒸锅蒸八分钟,蒸好撕开后成半透明状,再放上炒好的馅料,收口成一个袋子的形状,用韭菜叶铲起来扎紧,这样一个福袋就做好了。有条件的再用黄瓜、胡萝卜做一个摆盘,美味即成。
杨哥有话说
这样做出来的“四喜福袋”,颜值高、有营养、简单一看就会。年夜饭上来上这一道菜,全家人越吃越高兴。喜欢的朋友可以收藏一下,年夜饭上大显身手一番。
第3道:红烧豆瓣鱼
红烧豆瓣鱼
所需食材
草鱼或鲤鱼一条、生姜丝适量、料酒适量、葱结一个、食盐适量、姜末适量、蒜末适量、干辣椒几个、食用油适量、小葱白适量、花椒适量、郫县豆瓣适量、味极鲜适量、白糖适量、醋适量、淀粉水适量、葱花适量、香菜适量。
做法步骤
1、今天为大家分享一道鱼的做法——红烧豆瓣鱼。鱼是年夜饭必做的菜,一般是整条鱼上桌,寓意年年有余、图个吉利。准备两斤左右的草鱼或鲤鱼一条,去掉内脏、黑馍以及鱼鳃,洗净后打上花刀,以便入味。打花刀的时候用手捏紧鱼身,以免划伤手。
2、碗中准备生姜丝适量,加上料酒、葱结,用手抓出葱姜汁,倒在鱼身上去腥,再撒上食盐,用葱结涂抹均匀,两面都涂抹上,腌制半个小时。现在准备配料,生姜切末、大蒜切末、干辣椒切碎。腌制好的鱼用厨房纸吸干水分,这是做鱼不粘锅的关键。
3、热锅放多一点的油,转动锅,让锅都粘上油,沿锅边下入鱼,中火慢煎。我的锅比较小,让鱼头、鱼尾都煎到,大概煎三分钟左右,翻面再煎。煎至两面金黄,捞起备用。
4、重新热锅放油,倒入葱、姜、辣椒,来点小葱白、花椒,加一勺郫县豆瓣,中火炒出红油。炒出红油后,加适量的清水,大火煮开后,加料酒、味极鲜酱油。再加食盐调味、白糖提鲜,煮一到两分钟,下入煎好的鱼,中火煮五分钟左右,边煮边舀汤汁浇在鱼身上,让鱼吸满汤汁,这样更入味。
5、然后加一点醋,醋能够去腥、提鲜。鱼煮好后捞起装盘,注意捞的时候不要弄散。锅里的汤汁,大火继续煮开,加半碗淀粉水,大火熬至汤汁浓稠,下入葱花,搅匀后,舀起汤汁浇在鱼身上。最后再撒上葱花和香菜点缀,这样一道好吃的红烧豆瓣鱼就做好了。
杨哥有话说
这样做出来的红烧豆瓣鱼,鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁入味,看到就让人直流口水。喜欢的朋友可以收藏一下,年夜饭上大显身手一番。
第4道:凤尾虾球
凤尾虾球
所需食材
土豆两个、鲜虾十只、生姜丝适量、料酒适量、食盐适量、黑胡椒粉适量、淀粉适量、鸡蛋两个、面包糠适量、食用油适量。
做法步骤
1、今天分享一个虾和土豆的做法——凤尾虾球,营养美味、好看又好吃。做法其实很简单,土豆两个去皮切成厚片,上蒸锅大火蒸二十分钟,同时准备鲜虾十只,去掉虾头、抽出虾线,再用牙签剥掉虾壳,尾部保留。虾仁剥好后,加入生姜丝、料酒和食盐抓匀,腌制几分钟。
2、把蒸好的土豆用勺子压碎,压成土豆泥,再抹一点黑胡椒粉,增加香味。加入一点点食盐、一大勺的淀粉,揉成一个个光滑的面团,然后搓圆后压扁,放上虾仁包起来,包成椭圆形。
3、然后依次粘上淀粉、鸡蛋液,最后均匀地裹上一层面包糠,五成油温下锅,中小火慢炸。待虾球定型后翻动使其受热均匀,炸大概五分钟左右,炸到虾球浮起后即可出锅装盘,这样一道凤尾虾球就做好了。
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