蛤蜊干的做法大全，蛤蜊干怎么做好吃

材料

花蛤蜊（也叫海瓜子） 400克 小青葱 2根 黄油 15克 酒 适量 姜丝 少许 糖 盐 适量

做法

第一步： 把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。另一种方法把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中，贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙。

第二步： 姜切丝，葱切葱末备用，先把炒锅加热，放入少许油加入黄油，再放入姜丝同时倒入蛤蜊翻炒几下后倒入酒再翻炒几下迅速盖上锅盖焖。

第三步： 待花蛤的贝壳都打开后，打开锅盖放调料，盐、糖适量，再放一点点水，最后撒入葱末翻炒出锅。

准备材料：蛤蜊干 40克、内酯豆腐 1盒、料酒 适量、虾油 适量、盐 少许、白胡椒粉 少许、香油 几滴。

一、第一步提前准备好虾油，放一旁备用，如下图所示。

二、蛤蜊干洗净后先用水泡软，用手抓捏，用水多洗几遍。

三、再把洗净的蛤蜊干放入碗里加点水和料酒上笼蒸20分钟，如下图所示。

四、然后起油锅，倒入适量虾油，如下图所示。

五、之后往锅内放入切小的内酯豆腐煎一会，如下图所示。

六、再把蒸好的蛤蜊连水一起倒入，如下图所示。

七、煮沸后再加点料酒，盐，白胡椒粉调味，翻炒均匀，如下图所示。

八、最好滴入几滴香油，用铲子翻炒均匀，如下图所示。

九、翻炒均匀后即可出锅盛出，这样蛤蜊干汤就做好了。

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