油炸鸡胸肉怎么做好吃窍门窍门

食材：鸡胸肉、胡椒粉、食用盐、蚝油、淀粉、面粉、水、食用油

操作步骤：

1.鸡胸肉放在盆里，倒入适量清水，洗掉血水，然后把鸡胸肉单独捞出来放在一边控水。

2.洗干净的鸡胸肉先把切成薄片，然后再把薄片切成方方正正的小片，放在一个小盆里，开始腌制肉片。

3.腌制鸡胸肉阶段，放入适量食用盐、蚝油、胡椒粉、淀粉，用筷子搅拌均匀，放入保鲜盒内，用盖子盖好。把鸡胸肉放入冰箱冷藏室，腌制6个小时，这样很容易入味，如果没有时间的情况下，腌制1个小时就可以了。

4.准备一个碗，里面放入适量面粉、水、食用盐搅拌均匀，调成均匀的面糊状，放一片肉进去，能挂住薄薄的面糊，把腌制好的鸡胸肉放入面糊内，用筷子搅拌均匀，肉片完全挂住面粉后，可以下锅炸。

5.炒锅烧热，里面放入适量食用油，把油烧热，油热后放入带有面粉的肉片，等待面粉在鸡胸肉上面定型后，用筷子将肉片分开，防止每块肉之间粘在一块。把鸡胸肉炸到两面金黄即可捞出来放在一个干净无水的盆里。撒上孜然粉或者椒盐即可食用了，喜欢吃的可以蘸着番茄酱一块吃。

做鸡胸肉外脆内嫩的小技巧：

1.鸡胸肉不要直接下锅炸制，记住这一步，出锅的鸡胸肉外焦内嫩。那就是把肉腌制一下，而且不只是放盐腌制，还需要在鸡胸肉里放蚝油、淀粉等腌制，淀粉能够锁住肉的水分，肉在炸制的过程中水分不会流失，炸出来的肉更加细嫩。

鸡胸肉怎么炸外酥里嫩

1、首先准备好所有的食材，葱去皮清洗干净，切葱段。姜切姜片备用。鸡胸肉解冻，拿出一块鸡胸肉从中间片开，不要切断，然后展开，这样鸡胸肉更容易腌制入味，也更容易熟。

2、然后将鸡胸肉放入大碗中，加奥尔良腌料、料酒、葱段、姜片、胡椒粉用手抓匀。腌制二十分钟以上。

3、腌制好的鸡胸肉沾上一层淀粉，沾均匀。

4、再准备两个鸡蛋打入大碗中搅散。加入沾满淀粉的鸡胸肉，接着再沾满蛋液。

5、随后准备一个盘子放入面包糠，放入裹满蛋液的鸡胸肉，均匀的沾满面包糠。

6、紧接着锅中放油（油要多）加热到放筷子冒泡六成热的油温，放入鸡胸肉炸至两面金黄即可出锅了

7、装盘后切条，或切块，挤上番茄酱就可以吃了。

鸡胸肉这样做，孩子最爱吃，外酥里嫩，香甜美味，上桌就光盘过瘾。平时家里买的鸡胸肉，老妈特喜欢用来炒泡姜，酸辣鲜嫩又下饭，但是这个大人更喜欢吃，孩子对这个不怎么喜欢。今天要给大家分享一个孩子特别喜欢吃的鸡胸肉的做法，特别简单，一次做上一大盘，出锅孩子们抢着吃。用它来配饭，一盘都不够，最关键的是，多吃也不会容易长胖哦。如果你也喜欢吃鸡胸肉，或者正处于减脂瘦身阶段，不妨试试这样做来吃。

糖醋鸡柳

一，食材：鸡胸肉2块，番茄酱70g，玉米淀粉适量，蒜3瓣，香醋适量，酱油适量，白砂糖少许，盐适量，食用油适量。

二，糖醋鸡柳的做法：

1.将所有的食材都准备好，鸡胸肉先用刀割掉表面的筋膜，然后清洗干净，切成粗条，装入碗里。现在开始来把鸡胸肉条腌制一下，放入少许盐，少许白砂糖，蒜剁成蒜末放进来，接着再倒入少许的酱油，用手抓拌均匀。接着用手顺着一个方向搅拌，直到鸡肉条上劲。盖上保鲜膜，腌制半个小时让鸡肉条入味。

2.鸡肉条腌制好了，把保鲜膜揭开，放入2勺玉米淀粉，用手充分抓拌均匀，让每一根鸡肉条都裹上一层淀粉。起一锅，里面放入足量的食用油，等到油温烧至6成热的时候，把腌制好的鸡肉条放入锅里，轻轻推动一下，防止粘连在一起。把鸡肉条炸上3分钟左右，把它炸成微黄。然后控油捞出，再把油温升高一些，用大火，再把鸡肉条倒入锅里，复炸10秒，炸至鸡肉条金黄酥脆，盛出来控油备用。

3.准备一个碗，调一个糖醋汁，放入2大勺番茄酱，少许白砂糖，1勺香醋，1小勺玉米淀粉，然后倒入半碗清水，把它们搅拌均匀。接着再倒入少许酱油，继续搅拌均匀备用。起一锅，锅里倒入适量的食用油，接着再把刚调好的料汁倒入锅里，先大火煮开，直到把汤汁变得浓稠。

4.这时候再把刚炸好的鸡肉条倒入酱汁里面，大火快速翻炒均匀，让鸡肉条均匀裹上一层糖醋汁。出锅前再撒上适量的白芝麻，继续快速翻炒均匀，让每一根鸡肉条都均匀裹上一层糖醋汁和白芝麻，看着漂亮，吃起来更香。

5.这样做出来的糖醋鸡柳，外面香酥，里面鲜嫩，酸甜美味，开胃又解馋。出锅一端上桌，孩子立马就跑过来抢着吃开了。鸡肉肉质鲜嫩，而且营养价值高，大家可以常买回家做来给家人吃哦。

小贴士：

今天给大家分享的这个糖醋鸡柳的做法就结束啦，非常的简单。鸡肉条一定要提前腌制半小时入味，这样做出来的鸡肉口感才好。炸鸡肉条的时候，复炸一下后，鸡肉条吃起来更香酥。糖醋汁可以根据自己的口感来做调整，喜欢吃酸的，可以多加点香醋，喜欢吃甜的朋友，可以稍微多加一点白砂糖和番茄酱，这个不用过于担心哦。吃完后，让孩子刷一下牙齿就可以了。好吃又营养的糖醋鸡柳，孩子爱吃，多吃也不易长胖，挺好。

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