尖椒怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 04:17:48浏览:13分类:美食推荐
虎皮尖椒简单又好吃。
虎皮尖椒制作方法:
1、尖椒洗净晾干。
2、用刀在尾部拉个口,掏出辣椒籽,不掏籽的话会非常辣。
3、大蒜切末,辣椒切两半。
4、也可以不切把整个尖椒放在锅里,但是没有切两半做起来方便,吃起来也方便,根据个人喜好来定。
5、热锅凉油转小火,放尖椒。这个步骤需要耐心,需要在小火的程度下使尖椒慢慢煎黄,如果火太大,容易煎糊,做出来发苦。
6、用筷子翻动尖椒,比铲子方便。
7、直到两面都煎金黄,加入蒜末,两勺生抽,一勺白糖,一勺盐,几滴老抽着色,转中火翻炒几下,煸出香味,加适量的清水。还没出锅,闻着就让人流口水。
8、老抽一点就可以,主要是为了着色。清水的量不能太多,尖椒在煎的过程中已经熟的差不多,少许的清水是让调料入味。等到收汁,撒点味精出锅即可。
番茄辣椒酱
1.首先我们准备一下食材:小葱一把切成葱粒,放在盆中,生姜一块,先切成薄片,再改刀切成细丝,小米椒20克,青线椒8克,都切成辣椒圈,一起放在盆中。
2.下面,我们给西红柿快速脱一下外皮,西红柿的外皮吃起来影响口感,锅内烧水,放入西红柿,水烧开以后,捞出西红柿再用凉水快速冲洗几次,沸水煮过的西红柿,比较容易剥去西红柿的外皮。
剥去西红柿的外皮以后,把西红柿先切成薄片,再切成西红柿碎
锅内烧少许油,放入姜末翻炒,接着放入西红柿碎继续翻炒。
3.把西红柿碎炒浓,加入食盐2克,继续翻炒化开食盐,炒成西红柿酱以后,然后再倒出来。
4.锅内再烧油,油热以后,放入葱花和辣椒面一起翻炒,翻炒出香味以后,放入西红柿酱继续翻炒。
5.下面,开始调味:倒入生抽8克,提一下酱的颜色,放入食盐2克(一勺),鸡粉2克(一勺),胡椒粉2克(一勺)翻炒化开调料以后,放入小米椒圈和青线椒圈继续翻炒。
稍凉以后,倒入酱菜坛子里面,夏天最好放在冰箱里面冷藏。
好了,这酸辣开胃的番茄辣椒酱就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
知识点:
1.倒入番茄之后,小火慢慢熬,不能倒水。
2.做好的辣椒酱放入干净的瓶子里,放在冰箱里,随吃随取,如果一次吃完了就不用了
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