炸猪肝怎么做

1.先将猪肝剔去筋，切成菱角块，用盐、味精腌一腌，上面撒些玉米粉拌匀。2.炒勺上旺火下入油400 克，烧七、八成热，把猪肝分散地下入油中，视外面一凝即捞出。再把油温提高，下入炸第二遍，最后把油烧热再下入一炸，外表成酥状时，即可捞出，装盘，旁放椒盐。

干炸猪肝的做法

猪肝粉

用料 猪肝半边；姜三片；柠檬三片 做法

猪肝切成小块放姜片大火煮15分钟（我把柠檬也放在里面一起煮了）血沫撇掉

煮完是这个样子的

小火翻炒一直翻，放入料理机

第一遍回锅小火继续翻炒一直翻，这是料理机第二遍回锅

第三遍，最后用滤网过一遍

装入盒子半个猪肝最后就这么一点

泡仔姜嫩炒猪肝

用料 猪肝250克；仔姜200克；洋葱2/1个；辣椒3个；啤酒40克；生抽2勺；盐1小勺；淀粉2勺；生姜大蒜花椒随意 做法

先把猪肝买回来切片

切成你能切出来最薄的片，然后用水洗猪肝

冲水用手抓把猪肝的粉都洗出来，我洗了5遍，水变得清亮不浑就可以了

把猪肝捞出来，用手挤干水分

然后放盐生抽配料表里一半的啤酒淀粉，用筷子搅匀，放一边腌制

准备配菜和调料喽，没有仔姜的可以不放

我这个是泡菜坛里泡了一夜的仔姜，就放洋葱辣椒炒也可以

锅里放油，油稍微多一点儿，油烧热了放花椒生姜大蒜葱白炸香

先炒猪肝，锅里放油的同时把猪肝倒到漏勺里

把腌猪肝多余的水份都沥掉

不然一下锅就变成了一锅汤，下猪肝快速用锅铲转圈一样的炒猪肝

颜色变了就可以捞起来了

猪肝容易老，不要炒太长时间

在锅里也就十几秒吧，然后把猪肝直接舀到漏勺里

把油都沥出来，沥出来的油用来炒配菜

丢配菜，给洋葱放点儿盐，泡仔姜是咸的，放盐省着点儿哦

炒炒炒秧了就可以了，把猪肝丢到配菜上

准备倒啤酒，倒配料表里剩下一半的啤酒，淋点酱油

中小火煮煮，把猪肝的香气和啤酒麦芽香气逼出来，不要煮时间长了，不然汤就浑了哦。大概20-30秒吧

然后翻一下起锅装盘喽，撒点儿葱花，这个是没放洋葱的

炒猪肝

用料 猪肝250g；大葱适量；姜片几片；洋葱适量；小米椒适量；干辣椒几个；香油少许；玉米淀粉少许；鸡精少许；料酒适量；小葱适量；花椒几粒；五香粉少许；白胡椒少许；老抽少许；色拉油适量 做法

猪肝洗净，去筋，烧一锅热水。

大葱段、姜片、料酒、猪肝一起放入锅中，大火烧开。

焯出血沫子，断生即可。

把焯过的猪肝捞出，用筷子戳一下，中间软软的，有血水流出的话，尽量挤出。

洋葱碎、姜碎、小葱碎放入粉中，备用。

猪肝晾凉，切片，用水冲洗一下，加五香粉、香油、料酒、白胡椒粉、盐。

拌匀，盖上保鲜膜腌制30-60分钟。

洋葱切丝备用。小米椒、大葱、姜丝、蒜，备用。

水淀粉备用。热锅冷油，放几颗花椒、干辣椒爆香。

加入步骤9中的小料炒香。倒入猪肝爆炒。倒入洋葱丝翻炒。

淋少许老抽、水淀粉，撒少许鸡精翻炒。最后倒入小葱翻炒，出锅。

上菜啦，非常下饭哦，好吃

猪肝线面—小时候妈妈的味道

用料 鸡蛋2个；猪肝（一人食）半个；料酒适量；胡椒粉适量；盐适量；葱姜蒜适量；线面一片 做法

先把猪肝洗净切片，加料酒、盐、胡椒粉一片生姜，腌制5-10min。一旁备好葱姜丝和蒜（家里刚好没有蒜了就没加，但是姜一定要有）此时可以烧一壶开水备用

锅里热油，放葱姜蒜爆香后放猪肝，大火爆炒至两面变色，加开水尽量多点，沸腾后放线面煮一会儿

打好鸡蛋，待锅里再次沸腾后一边搅拌一边倒（我比较喜欢稠点的所以下锅后稍微搅了两下，如果喜欢块状鸡蛋的朋友就不用搅啦），鸡蛋成型后再加点开水，线面很吸水的，避免糊锅要注意加水哈

因为没有蒜，所以我加了点小米辣提提味。煮了几分钟锅里沸腾了不断了就可以出锅啦

出锅后加点葱花，吃完后出了不少汗，感觉神清气爽

干炸猪肝在我们现代生活中可能见的比较少，一般都是炒猪肝，或者猪肝汤、猪肝煮面，干炸猪皮倒是常见，干炸猪肝也是一道非常好吃的菜，一起看看怎么才能做出美味又好吃的干炸猪肝吧。

干炸猪肝做法一

食材：猪肝、面粉、鸡蛋1个、盐、花椒粉、料酒、白糖

做法：

1.猪肝切片。

2.准备猪肝，放入半勺盐、少许白糖、花椒粉、料酒拌匀，腌制十分钟。

3.准备适量面粉，打入一个鸡蛋，放入盐、花椒粉拌匀，倒入清水，拌成面糊。

4.半锅油，烧至七成热，将猪肝裹上面糊，下入锅中，炸至表面微黄，捞出。油温继续升高，再次下入猪肝，炸至金黄、焦脆后捞出即可。

做法二

食材：猪肝300g、姜末适量、淀粉适量

做法：

1、猪肝洗净，放水里泡30分钟去血水

2、把泡好的猪肝拿出沥水，切成薄片备用

3、切好的猪肝放入容器内，加入所有调料和姜末拌均，腌15分钟

4、最后放入淀粉拌均

5、锅里放油烧至6-7热，一片片放入猪肝炸至金黄

6、捞出沥油即可开吃，吃的时候可以撒些椒盐粉

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