北方人的咸肉煲的做法步骤，怎么做好吃

用料 ?

咸肉 100g

白菜 数片

冻豆腐 100g

粉皮 少量

小花菇 数颗

葱花 少许

北方人的咸肉煲的做法 ?

准备工作：

1、咸肉切片 泡一至两个小时

2、花菇洗净泡水

3、粉皮泡水

4、冻豆腐拿出来化冻

少许葱花爆锅，加入咸肉煸一下

倒入清水，烧开

水滚后加入冻豆腐、香菇、白菜，调至小火继续炖

既然是炖菜嘛就多炖一会啦，我没有看时间，大概炖到白菜软烂就可以把粉皮放进去了（下次会注意看时间的?

把粉皮炖软之后就可以吃啦，点缀一点香菜?

腌肉的小技巧

老年人吃东西不能太咸 ，如果太闲对老人的身体不好 。最好把咸肉切成片，放到水中泡几个小时 ，让盐分出来 ，然后放到高压锅中烀烂，这样可以根据老人的喜好 ，可以直接吃 ，也可以掺到炒菜炖菜中 ，还可以包到饺子或者包子中 。

腌肉的小技巧之入味技巧：1.手抓拌匀：把肉拌入腌肉酱后，用手抓匀，再像按摩一般持续用手抓肉来软化肉品，使其更易入味。

2.密封腌法：加入酱汁抓匀后放入密封盒或包入塑料袋，密封可让肉加速吸收酱汁。

3.刀背拍打：用刀背以适当力度拍打肉品，可以松弛肉的纤维让其快速入味。

腌肉的小技巧之让肉软嫩的技巧：菠萝中所含的酵素能有效软化肉质，但使用菠萝腌肉时间以15～20分钟为佳，时间太长肉会太过软烂。西瓜皮、柳橙、青木瓜、苹果、梨子、橘子也都可以让肉软化。软化肉的效果不如水果，但能有效去除腥腻。洋葱、姜、青葱、大蒜都是不错的腌肉蔬菜。

有些人涮火锅肉片的时候会刻意沾上蛋白，这是因为蛋白能让肉口感更滑嫩。太白粉也具有同样的效果。

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