冻虾尾怎么炒好吃

1、清洗虾尾。虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。虾尾洗干净以后，过热水绰一下，然后再凉水冲洗干净。

2、准备用料。油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、麻椒适量、蚝油适量。

3、爆炒虾尾。锅里倒入食用油，油热加入豆瓣酱炒出红油，然后放入葱、姜、蒜及干辣椒，把虾尾倒进去，翻炒一下，倒入一瓶啤酒或者适当的料酒，翻炒均匀。

4、收汁出锅。向锅中倒入一碗水，加入桂皮，香叶，草果，白糖，还有蚝油，然然后中小火闷5分钟。如果放多了，记得出锅前大火收汁即可。收汁后尝一下咸淡，依个人口味选择是否再加适量盐。

最后就完美出锅。

这样，一盘香喷喷的麻辣虾尾就做好了。

根据个人喜好想加配菜了可以适当的加点配菜像辣椒、洋葱了，想吃辣的可以加点小米椒，吃不了太辣的还可以减量。

有人说虾尾洗干净后可以直接爆炒，小编建议可以先煮一下，过热水绰一下，然后再凉水冲洗干净，这样爆炒出来的虾尾比较筋道，更加美味好吃。

去超市要选那种个大、饱满、并且新鲜的虾尾。

大龙虾怎么做才好吃

蒜蓉小龙虾

小龙虾去虾线，把虾头剪掉一半，洗干净的小龙虾下锅炸，炸至小龙虾变色捞出备用。准备三个大蒜头剁成蒜泥，小火翻炒，放适量糖提鲜，适量蚝油调味，适量盐调味，适量生抽提鲜，把炸好的小龙虾倒进去翻炒。

加入两罐啤酒，放适量胡椒粉，放剩余蒜沫进去，开锅煮10分钟就可以出锅啦。

1.蒜蓉粉丝龙虾

材料：粉丝、龙虾、鸡精、蚝油、大蒜、红椒。

做法

把大蒜和红椒洗干净之后切成碎末，热油锅放入碎末炒香，然后放入蚝油和鸡精调味;

粉丝提前泡发，龙虾刷洗干净之后对半切开;

把龙虾放入蒸笼中，先铺上粉丝，然后淋上蒜蓉，上锅蒸十几分钟即可。

2.香辣龙虾

材料：龙虾、葱姜蒜、八角、花椒、辣椒干、食盐、香叶、啤酒、豆瓣酱。

做法

刚买过来的龙虾先放到清水中养两天吐沙，然后刷洗干净，剪去龙虾须;

锅中放油，把所有的食材倒入锅中翻炒，等到龙虾变红之后先盛出;

炒龙虾剩下的油里放入豆瓣酱炒匀，然后倒入小龙虾、啤酒，加水漫过龙虾;

大火煮开，再用小火焖煮，等到汁水收到差不多了关火，再浸泡一会儿就更加入味了。

3.清蒸大龙虾

材料：龙虾、葱姜蒜、红辣椒、生抽、鸡精、蒸鱼豉油。

做法

先把大龙虾刷洗干净，从背部对半剖开之后抽掉虾线，其余食材洗干净之后切成碎末;

热油锅，把配料下锅炒香，然后浇在切开的龙虾肉;

淋上蒸鱼豉油，然后放上蒸锅蒸熟即可。

4.奶油芝士焗龙虾

材料：奶油、芝士、龙虾、洋葱、口蘑、黄油、白胡椒粉。

做法

先把龙虾清洗干净，然后放入水中煮至变色，煮好之后对半剖开，洋葱和口蘑洗干净之后切成碎末;

黄油放到锅中加热融化，然后放入洋葱和蘑菇翻炒，再倒入奶油和少许清水煮至汤汁浓稠;

把汤汁淋到龙虾上，撒上芝士片，然后放入烤箱中烤至芝士融化即可。

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