吃鱼很健康，要如何把它做的好吃又营养？

制作方法如下：

1、草鱼去鳞去内脏，清洗干净，切去头部（可留作做鱼头豆腐），然后将鱼身切成5-7厘米左右的小块，放入大盆中；

2、放花椒、葱丝、姜末和蒜末、十三香，喜欢吃辣的话，再撒入辣椒面，倒入料酒、盐适量，搅拌均匀；

一，准备一条新鲜的草鱼。去掉内脏，去掉噻鲫，去掉鱼鳞，去掉内脏里的黑膜。清洗干净，使草鱼两面斜刀划成花样儿！这样容易入味儿！

二，准备一块儿五花肉，使他切成小方块洗净备用。准备葱段，姜片，蒜，料酒，酱油，白糖，食用盐，乳豆腐，花椒大料，香叶干辣椒等！

草鱼取出鱼腥线，剪掉鱼鳍切段，加入葱段、姜丝、奥尔良腌料、1勺料酒、少许生抽、蚝油、老抽抓拌均匀腌制1小时，切葱段、姜片、洋葱丝、山药厚片备用。砂锅倒油，放姜片、葱段、洋葱、山药、鱼、一罐啤酒，盖盖中火煮15分钟，再撒上小米椒和葱花即可。

草鱼有很多种吃法，广东一条大点的草鱼有几种吃法，鱼头和尾做一个豆腐汤啦，鱼腩清蒸啦，鱼背肉可以做糖醋鱼，鱼的大骨可以椒盐，还有鱼肠可以用来煎鸡蛋等等…！以上是最简单的几个吃法。能下酒下饭的都有了！当然草鱼每个地方的人吃法都有不同，这是我个人认为最简单又最多样的吃法

老妈家传做法，草鱼切块洗净后放入料酒生姜腌制15分钟去腥，两个西红柿切片姜切片葱切花芹菜切段，锅中倒入适量油烧热后放入草鱼煎至两面金黄捞起备用，西红柿倒入锅中翻炒出汁加适量水煮开放入鱼姜片和适量盐酱油鸡精，鱼烧开后转小火放入芹菜段，起锅前放入葱花

鱼怎么做才更有营养 导读：鱼是很好的保健食品，不但营养价值高，而且还能治多种疾病。那么怎么吃鱼美味又治病呢？专家指出，鱼含有丰富的卵磷脂，以及其所含的蛋白质比肉类动物的蛋白质质量要高一些，因此，相对于吃肉，吃鱼更健康。 一、鱼全身都是宝 专家指出，鱼的精华就是鱼眼睛。吃鱼眼睛，对小孩子眼睛发育、明亮程度有很好的作用。而吃鱼泡，可以润肺、止燥咳、还可以治疗声音嘶哑，止痒等功效。鱼卵，含有十分丰富的蛋白质，有一定的营养价值。民间很多人喜欢用鱼胆泡米酒，还称其为补品。这是因为，鱼胆很苦、性凉，可润肠。不过需要注意的是吃多了容易拉肚子，故一般不推荐食用。 二、男人吃鱼长寿，女人吃鱼美容 民间有一种说法，认为“男人吃鱼长寿，女人吃鱼美容。”日本民族繁衍后代的能力强盛，民间认为就是因为日本男人喜欢吃鱼生的缘故。据专家介绍，鱼类蛋白确实对男性生殖系统的发育以及保养有很好的作用，而鱼类的鲜嫩肉质很容易被人体消化吸收，对女性的肌肤有紧致、祛痘的功效。因此，无论是女性或男性，都应该适时吃些鱼类食品。 既然鱼有如此多的好处，那么怎么吃鱼好呢？这需要根据自身情况，有选择的吃鱼。以下介绍各类鱼的治病功效。 三、鱼的治病功效 1、补脑效果好的鱼 大头鱼：大头鱼是补脑效果很好的鱼。俗话说，大头鱼的鱼头营养价值丰富，其还有人脑细胞发育需要的卵磷脂，符合人脑吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白质，对小孩子的智力发育及其有帮助。 2、营养价值较差的鱼 罗非鱼、鲢鱼：罗非鱼和鲢鱼是鱼类中营养价值较差的鱼类。价格便宜，肉质不够嫩滑。 3、补血、补肝肾、治疗小孩疳疾的鱼 鳗鱼：鳗鱼虽没有黄鳝很好的补血效果，但是它和黄鳝一样配上一些中药如菟丝子等可以补肾阳，治疗小孩疳疾、夜尿。因鳗鱼外表有很粘稠的分泌物，因此需要用60摄氏度的热水烫过，再用钢刷刷过一遍才能把粘稠物去除，其次采用清蒸的方法，其营养价值更高。 黄鳝：鱼类动物中，黄鳝的补血功效最好，配上中药比如菟丝子等可以补肾阳，治疗小孩疳疾、夜尿。还可以治疗面神经麻痹，一般是熬汤或者蒸煮效果明显，更美味。 四、鱼怎么做营养价值最高？ 虽然鱼类动物含有丰富的营养价值，但是如果不能采用正确的烹饪方式，也将不能得到补充营养的良好效果。做鱼汤时应该在快起锅的时候再放盐，过快放盐，鱼蛋白、鱼的美味等营养物质容易被盐锁住。 要想鱼补，就采用清蒸的方式，尽量保持鱼的原汁原味。如果高温煎炒，鱼蛋白等营养物质很容易被损坏。

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