营养又美味的扇贝肉，怎么做才好吃？

说起扇贝肉大家都非常的熟悉，因为扇贝是一种比较常见的海鲜产品，经常的吃一些扇贝，对人体健康来说是有很多好处的 。

扇贝的营养价值很高，味道也很鲜美，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品，是一种极受欢迎的贝类食物。

扇贝对降低胆固醇有显著的食疗功效，甚至比常用药物的效果还要好。

注意：扇贝肉的黑色部分不能吃

黑色部分是扇贝的消化腺，其中含有排泄的废物、泥沙等，不能食用。

下面就给大家推荐一个扇贝非常好吃的做法

麻辣扇贝肉

用料：扇贝，洋葱，香菜，小葱。

做法：用刷子将扇贝表面的泥沙刷洗干净。(扇贝如果张口了，怎么弄都不闭上，这种扇贝就是死了，不要食用了。)

把洗干净的扇贝放入蒸锅内蒸制。(水开后再放入扇贝，蒸3分钟左右就可以了。)?

扇贝张口后就是蒸好了，取出扇贝，去壳儿，留扇贝肉。摘去扇贝的胃和鳃，把扇贝清洗干净。?

碗内放入辣椒面和白芝麻。将洋葱切丝，小葱切断，生姜切片，大蒜切末。?

锅内烧油，油锅中加入小葱段、洋葱丝、姜片、桂皮、八角、香叶、花椒粒炸制，炸出香味后捞出扔掉。

把热油淋入辣椒面的碗中，搅拌均匀，这个简易的油辣子就做好了。 ?　

调一下麻辣汁：碗中加入3小勺生抽，1小勺糖，1小勺醋，1小勺香油，1小勺花椒油，一点鸡精，3小勺油辣子，搅拌均匀。?

将调好的麻辣汁倒入扇贝肉中，拌匀，即可装盘。再撒上一点切好的香菜段做点缀，这道凉拌麻辣扇贝肉就做好了。?

小贴士：

在蒸制扇贝的时候，不要蒸太久，肉老了就不好吃了。

扇贝肉是整个都可以吃的，如果比较介意它下面的黑色部位，可以摘除。

扇贝肉丁的吃法

扇贝是大家都很喜欢的一种海鲜，做法也很多，不论是配上蒜蓉蒸，还是把贝肉取出来炒，都是非常美味的。

在打开扇贝时，有时会看到贝肉里有一块 月牙形、橘红 色的部分。

其实，这个部位是扇贝的黄，是 雌性扇贝的生殖腺成熟后的形态 ，类似于我们吃螃蟹时的“蟹黄”。

因此，这块红色的部分是可以吃的，而且 相当营养美味 。

1、把冷冻的扇贝 自然解 冻，千万不要把它泡在温水里，这样是会影响口感的。解冻完毕之后，把扇贝先放在水龙头下， 刷洗外壳上的泥沙 ，这样等会儿处理的时候，就不会有脏东西流到贝壳里面了。

2、用小刀把扇贝壳打开，然后 贴着贝壳把肉全部剔出来 ，一定要紧贴着，这样才能把完整的贝肉剔出，特备是鲜美的 贝柱 部分，是黏连得比较紧的。

3、把 黑色的内脏 切掉。

4、把贝肉放在碗里，倒入清水，再加少许 盐 ，浸泡三分钟之后，用筷子搅拌贝肉，让贝肉里面的泥沙沉下来。

5、把水倒掉，重新倒入清水，再放入少许 生粉 ，用手轻轻搓洗，这样就可以把剩余的泥沙全部洗掉。

6、最后再用清水冲洗一遍就可以了。

关于扇贝的做法，我给大家推荐两种，一种就是比较常见的蒜蓉粉丝蒸扇贝，另一种是西式的做法，芝士焗扇贝，两种都非常好吃，而且做法也很简单。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

1、把扇贝肉处理干净之后，放入适量料酒、盐、白胡椒粉，腌制10分钟。

2、在干净的扇贝壳上，放上泡软的绿豆粉丝，然后把腌制过的扇贝肉放上去。

3、把大蒜切成蒜末，放入油锅里炒到焦黄。

4、在小碗里倒入姜末、生抽、蒸鱼豉油，搅拌均匀后，把炒过的蒜蓉放进去拌匀。

5、把蒜蓉味汁浇在扇贝上，然后放入蒸锅，蒸5-6分钟。

6、最后烧一点热油，浇在蒸好的扇贝上，撒上葱花就可以了。

芝士焗扇贝

1、扇贝肉清洗干净之后，把水分沥干。

2、把一小块黄油隔水融化，加入少许盐。

3、将融化的黄油，平均倒进每个扇贝里，然后在上面覆盖芝士碎。

4、放入烤箱里烤，烤箱预热200度，上下火200度，烤18分钟就可以了，如果喜欢偏焦香的芝士口感，可以再多烤两分钟。

扇贝我家最常做的做法是清蒸，蘸姜末醋汁，更能体现出扇贝的本真味道，非常鲜美，当然，也可以根据自己的口味做成蒜蓉粉丝扇贝，或者拿来做汤、炒鸡蛋也是很美味的。

关于扇贝的清理，壳上的泥巴会比较多，用水冲掉多数泥巴后，拿小刷子把壳仔细刷一下，把残余的泥土刷掉，再用水冲洗几次就可以洗干净了。

我们在选择扇贝的时候，会发现有的扇贝是白色的，有些里面带有橘**的，这里不用担心，里面的红色部分是扇贝的黄，是可以吃的，然而扇贝里面建议去除的是黑色的内脏部分，其实适量食用对身体也多无大碍。根据自己的喜好来选择就好了。

前几天买的扇贝就是带黄的，这种带黄的也不是每次都能买到，得看运气的哦~

我把它清蒸来，配孜然辣子和姜醋汁来吃，家人根据自己的喜好选自己爱吃的口味，但是最终还是发现孜然辣子获胜！

孜然辣子的做法：

葱花、蒜末、姜末、酱油、一点醋、一点料酒、盐、糖、孜然粉、芝麻碎。

锅中烧热油分两次浇上，搅拌均匀即可。非常简单。

姜醋汁的制作更简单，切姜末放在醋里，搭配一切海鲜都好吃。这可能是山东人很爱的一种吃法吧。

还有一种是拿来做汤。剥出扇贝肉，放在锅中，倒入水，放入一颗八角煮出香味，捞出八角扔掉。

煮扇贝肉10分钟左右，打上两颗鸡蛋，最后放点香菜。

非常鲜甜的扇贝鸡蛋汤。

扇贝是常见的贝类海鲜，味道鲜美，扇贝清洗的时候把腮去掉就可以，红色的肉是可以吃的。

扇贝最常见的做法是蒜蓉粉丝蒸扇贝了，做法简单方便具体操作如下；

准备食材

扇贝10个，龙口细粉丝50g， 蒜瓣少许，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱，红辣椒。

食材加工

扇贝用刀分到一边，去掉黑色内脏，取出，洗净，加少许盐、料酒腌制几分钟，壳刷净备用。

大蒜切成末倒入油锅炸至金**捞出沥干油，粉丝提前泡好待用。

葱洗干净切成末，红辣椒洗干净切成丝备用。

菜品制做

贝壳上放粉丝，再放扇贝肉，盖蒜蓉，上蒸锅大火六分钟即可。

蒸好的扇贝撒上葱花、红辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上勺热油即可食用。

注意事项

扇贝蒸的时间要控制好，不易时间过长否则扇贝肉质变老了影响口感。

首先我们要了解平时我们吃的扇贝是什么样的有的扇贝是没有黄的（红色部分），有的是有的有的是没有的

海湾扇贝基本没有黄，栉孔扇贝和夏威夷扇贝的雌性很多都有黄

在繁殖季节，雌性生殖腺呈橘红色，雄性生殖腺呈乳白色，区分明显，红色部分就是雌性扇贝的生殖腺

图右侧（左为雄性，右为雌性）

1.砂囊：砂囊就是扇贝内脏部分，那团黑乎乎的东西，里面是扇贝的内脏和未消化完的食物残渣

2.腮：砂囊往下那些橘红色或橘**的，呈睫毛状的东西就是扇贝的腮也是不可以吃的

3.除了砂囊和腮以外其他的都可以吃，黄，扇贝柱，裙边都是可以吃的

这个吃法仁者见仁智者见智，每个人的味蕾有差异口感有差别，总体来说扇贝的做法可以让大部分人享受美味

凉拌扇贝肉

1.将扇贝肉洗净处理干净，焯水备用

2.黄瓜洗净拍好，准备盐，醋，青红椒，耗油，少许糖

3.将扇贝肉和调料按比例均匀搅拌即可

辣炒扇贝肉

1.将扇贝肉洗净处理干净

2.准备青红椒，木耳洗净备用

3.热锅凉油放入葱姜爆香，加入青红椒和扇贝肉同时翻炒2-3分钟，加入盐，木耳翻炒30秒即可出锅

以上仅供参考，可以留言评论进行互动交流

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

扇贝肉怎么做好吃？

大家好，我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：扇贝肉是市场上常见的海鲜，在我国的养殖产量极高，不仅价格便宜不贵，而且是营养价值很高的海产品，是我国传统的“海八珍”之一。扇贝肉质肥厚细嫩，吃起来鲜美无比，做法也很多，但无论是哪种做法，都一定要将扇贝可食用的部分充分煮熟，千万不要生吃。

说到海鲜，海边的人们喜欢海鲜的“鲜美”，为了充分品尝到海鲜的“鲜”味，常常都是水煮新鲜的海鲜。对于内陆城市的我们来说，则是更注重海鲜与其他食材味道的融合。扇贝肉作为市场里的常见海鲜，做法也不难，下面就分享一下扇贝肉的做法：

西兰花炒扇贝肉

食材西兰花1棵、扇贝肉、蒜瓣

调料盐、食用油、清水、生抽

——烹饪步骤——

1、将买回来的扇贝肉清洗干净，去除泥沙，将扇贝肉先处理一下，不可食用的部分扔掉，然后再次清洗一遍。

扇贝肉食用小tips：扇贝可食用的部分是白色的闭壳肌，黑色部分是消化腺和腮及其他杂质，不能食用。片状的红色或白色裙边是外套膜可食用可扔掉。还有外面一圈或白或红的是扇贝肉的性腺，可以食用，味道鲜美。

2、准备西兰花1棵，用手掰成小块，然后放到盆中清洗干净，注意西兰花清洗的过程中，有可能会掉碎末，清洗时要放在盆中清洗。然后放入锅中焯水后捞出，控干水分备用。

3、将蒜瓣切成蒜片备用。然后在锅中倒入适量的食用油，油热后，放入蒜片开始煸炒，煸炒出蒜香味。

4、将处理好的扇贝肉倒入锅中翻炒，炒至西兰花七分熟，再放入焯过水的西兰花。然后加适量的生抽、少许盐调味，再放入少许清水，翻炒均匀，待西兰花炒熟出锅即可。

菜品特点

扇贝肉肥厚细嫩，搭配西兰花的脆爽，没有多余的调味，充分体现出海鲜鲜美、清新、爽口的味道。因为是清炒，调味不多。非常适合减肥减脂的人食用。

关于扇贝肉的小知识：

怎样挑选扇贝肉

①新鲜扇贝：外壳颜色一致，有光泽，外壳大小要均匀，太小的外壳里面的肉也会相应的小，导致食用价值降低。另外，要看外壳是否张开，如果受到外力影响扇贝壳会闭合，但如果外壳一直是张开状态，无法闭合，那则为死扇贝了，千万不要购买。

②冰鲜扇贝肉：冰冻的扇贝多为扇贝肉，要选择颗粒大小均匀饱满的，没有碎末，完整呈洁白色。

怎样处理扇贝肉

①购买的带壳新鲜扇贝，首先要将外壳的泥沙清洗干净，用刷子把外壳刷一遍，然后再用清水冲洗。刷干净外壳后，放到淡盐水里浸泡，让其吐净泥沙。

②吐好泥沙的扇贝，要先清洗一下。做之前要将壳撬开或者焯烫一下让壳自动打开，然后将扇贝肉可食用部分取出，就可以开始做成美食菜肴了。

扇贝在市场上可以说是白菜价的海鲜了，可是它的营养价值却丝毫不输天价海鲜。扇贝能成为我们餐桌上的一道家常海鲜菜，也离不开扇贝本身味道的鲜美和肉质的肥厚。扇贝都是海鲜里性价比不错的选择，老少皆宜，满市场都有，好买好做，大家快吃起来 吧！

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