在家自制串烧鸡排时，有哪些制作要领？

想吃鸡排就别买了。在家用少油多重量外脆内嫩的方法煮。

鸡排是近几年才火起来的一种食物。用面粉、蛋液、面包屑包在锅里就可以吃了。鸡排煎好后，外观很脆，但是里面的肉因为外面包裹了几层保护层，所以还是很嫩，这也是为什么吃起来很好吃的原因。同时，鸡排煮熟后会洒上一些调料，这样鸡排的味道会更鲜美，这也是为什么国内开了那么多鸡排店，而且流行了很久的原因。

虽然鸡排真的很好吃，但是油太多了。一个人吃一个，就刚好了。两个人会少一点，不太划算。但是如果我们在家做鸡排，不仅可以减少油的量，还可以增加油的量。我们可以买10块鸡胸肉，外面至少做4块，自己做会很划算。而且外脆内嫩，味道鲜美。所以，想吃鸡排就不要买。你可以在家做，你一定会学会的。

[鸡排]

我们只需要准备鸡胸肉、鸡蛋、面粉、面包屑、盐、胡椒、淀粉、糖、蚝油和番茄酱。一般可以买一块鸡胸肉。买的时候要注意。好一点的鸡胸肉颜色会是粉红色的，仔细看会有光泽。而且如果用手测的话，一定要有弹性。选完鸡胸肉，买面粉，面包屑之类的，然后开始做饭。

[详细流程]

第一步：将整块鸡胸肉清洗干净，然后放在切菜板上，然后用尖刀将鸡胸肉切成片，大小约为0.8厘米，要切整块，不能切。你想吃多少块就吃多少块。然后把肉片放在切菜板上，用刀背拍打。打了半分钟，会比以前大一倍。

第二步：然后将鸡肉切片放入碗中，加入盐、鸡粉、糖、葱花、淀粉和酱油，然后开始搅拌。混合均匀后，用手抓住，深尝，然后放入安全盒中，盖上盖子腌制2小时左右。

第三步：准备一个盘子，倒入面粉，然后准备一个碗，然后打鸡蛋，搅拌成蛋液。然后取出鸡胸肉，放入面粉中蘸匀，再用筷子夹入蛋液中裹上一层，最后裹上面包屑，即可开始油炸。将油倒入锅中，煮至60%，然后用中小火将鸡排煎至鸡排两面金黄。想吃鸡排就别买了。在家用少油多重量外脆内嫩的方法煮。

外脆内嫩的鸡排准备好了。油不一定要像外面卖的那么老那么深，只要能稍微腌一下鸡排，煮完吸掉一点油就行了。其次，吃的时候可以切成块，用番茄酱挤压或者撒上孜然粉，味道会更好。总之，大家都可以按照上面的步骤去做，绝对不会错，而且好吃。

看看外面到处都是炸鸡排，那么鸡排怎么做？鸡排外焦里嫩，香味可口，离得远远的就能闻到那香味。鸡排是现在小吃店里流行的小吃，许多小孩都特别喜欢吃大鸡排。但是很多家长比较担心外面的鸡排不好，又是油炸的，觉得那个油也不好。那么这里就为大家带来一个鸡排的做法，让你放下这些烦恼，吃上比正新鸡排还好吃的大鸡排。那么这个炸鸡排的做法是怎么样呢，现在就来详细介绍一下。炸鸡排的做法，教你这一招，香辣酥脆，自己做的小孩放心大口吃！

鸡排材料：鸡胸肉2块，牛奶2勺，白砂糖1勺，盐适量，生粉适量，面包糠适量，白胡椒粉适量，鸡蛋2个，油适量。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

鸡排的做法：

（1）.首先将鸡胸肉清洗干净，然后把鸡排切成片。这个要注意手哦。

（2）.用刀背拍鸡胸肉，把鸡胸肉拍松散。

（3）.然后开始腌制鸡胸肉，把白胡椒粉，盐，白糖和牛奶一起放进去腌制半个小时左右。

（4）.鸡胸肉腌制好了后，把鸡胸肉放生粉里面，两面都要均匀的裹上生粉。

（5）.再放入打散了的鸡蛋液里面，两面都再裹上鸡蛋液。

（6）.接着放进面包糠里面，两面也要均匀粘上面包糠，然后提起来抖掉多余的面包糠。

（7）.锅里放油，油要尽量多点，以淹过鸡排为好，烧热油，火调中小火，把鸡排放进去。

（8）.一面炸好后，再翻到另外一面去炸，如果拿捏不准熟没熟，中间可以用厨房剪刀剪开看看是否熟透。

（9）.炸好的鸡排捞出放厨房纸上吸掉多余油，然后切成小块，可以粘番茄酱，也可以放辣椒酱，还可以放盐或者孜然粉。。。。

小贴士：

1.炸鸡排的做法，放牛奶一起腌制是为了去腥，还能让鸡排味道更好。

2.如果喜欢吃辣的朋友，在第三步的时候还可以放点辣椒进去。

炸鸡排的做法是不是很简单，小孩子嘴馋得都停不下来了，而且自己做的健康是最重要的。

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