剁椒仔姜怎样腌制做好吃 仔姜怎么腌制可以长时间保存

1 剁椒仔姜怎样腌制做好吃

准备一些盐，仔姜以及红尖椒，把红尖椒的蒂部去除，然后再用干净的毛巾，蘸一些温水，把它擦洗干净，尖椒切碎，再加入适量的盐搅拌均匀放到一个小口径瓶里面密封保存，大概需要保存几个月，仔姜清洗干净，用棉线穿好，放在太阳底下晾晒，晒到软以后切成粗丝，再加入适量的盐搅拌均匀，腌制几个小时，再把它倒进腌制好的剁椒容器当中，加入适量的仔姜搅拌均匀，然后再封装到玻璃瓶里面，密封保存，需要放在阴凉干燥的地方保存，腌制半个月左右就可以把它取出来吃了。

想要把仔姜腌制以后保存比较长的时间，那么就需要准备冰糖，梨，醋以及仔姜，然后再把仔姜清洗干净，用刀把皮给刮掉，然后再把仔姜切成小片或者切成小块，把皮刮掉，冲洗干净表面的水分给晾干，准备密封玻璃罐，把米醋放到瓦罐当中去煮开，加入冰糖，冰糖看不到块以后就可以把仔姜放进去，再次煮开以后把火关掉，放进密封罐里面，完全凉透以后就可以把盖子盖好，大概腌制14天左右就可以吃了。米醋只能用瓦罐来煮，这一点一定要注意。

想要让仔姜保持比较久的时间，腌制的容器一定要注意无油无水，这样才能够让它保存得更好，让它的时间保存的更好。

准备食用盐，白糖，米醋以及仔姜，还需要几朵洛神花，仔姜清洗以后把水分晾干，再切成薄片，然后再把生姜片放进碗里面，加入适量的食用盐，搅拌均匀以后腌制一下，腌制好以后取出来，把里面的水分给挤干，再把糖以及醋放到碗里，用微波炉加热三分钟，再取出来让它的温度降低，仔姜片腌制好以后放进玻璃瓶里面保存，再加入一些糖醋汁以及洛神花，蜂蜜，腌制大概24个小时左右就可以入味，大概腌制3~4天，仔姜的味道就会变得非常不错。

仔姜清洗干净，把水分去除，然后再加入适量的食盐腌制几个小时，把腌制好的水倒掉不要，仔姜取出来把表面的水分晾干，然后放进泡菜水里面进行腌制，大概十几天以后，仔姜泡菜就腌制好了，想吃的时候随时都可以拿出来吃。

姜片怎么做好吃

老生姜的吃法有：老姜糖、老姜炒鸡、老姜煨鸡、老姜烧水鸭、老姜炒嫩鸭。

老姜糖：

去皮嫩姜370克，切成厚薄均匀的薄片沥干水分，加320克白糖腌制一天。腌制一天的糖已经变成糖水，放入锅中中火熬至烧开，糖浆越浓稠颜色略黄时，一定要微火继续翻动，待到锅边有结晶，关火，继续翻炒！直至糖浆全部翻沙，自然凉凉。

老姜炒鸡

鸡腿剁小块，拿盐，酱油，生粉抓匀（保证鸡肉嫩嫩又入味）。

老姜切片（多点），青椒切小段。热油下老姜炒出香味接着下鸡块大火爆炒，中途喷两次白酒。等鸡块呈金**，姜片卷边了下青椒段快速翻炒，撒少许盐。最后喷酱油撒鸡精。

老姜煨鸡

土鸡切小。洗干净沥干。放菜籽油，炒鸡和姜片，鸡变得黄了放水烧，开后小火，加二锅头，烧至收汁即可。

老姜烧水鸭

水鸭、鸭胗改刀小块加姜片、黄酒焯水后用冷水冲洗干净，锅烧热加入菜籽油、姜片、花椒炒出香味，加入水鸭块、鸭胗、酱油、蚝油翻炒到表皮变色。将炒好的鸭子倒入铸铁锅，加入一听啤酒大火烧开。改小火焖半小时。时间到，装盘上桌。

老姜炒嫩鸭

大火炒4分钟，加点盐再炒2分钟，加水，盖锅盖煮到水开，改小火小火焖15分钟后，加生姜、加一点盐焖5分钟，加辣椒、一点盐焖4分钟，火关到更小，翻炒一下焖2分钟，加辣子灰酣20分钟，不用锅盖放蒜苗、生抽（不一定），翻炒2分钟，出锅。

姜片可做成寿司姜片儿。

一、介绍

寿司姜片可补足鱼生缺少爽脆口感，还有杀菌消毒之功效。每享用一道后就吃一点姜片清口，更能尽情享受下一道生鱼片寿司其美味鲜甜滋味 。但是这酸甜好滋味的姜片儿，可不是专属吃日式料理时享用 随时餐桌上都可当绝佳配角，好食感还可排除身体湿热不适。

二、准备材料

1.嫩姜：250~280g

2.砂糖或冰糖：80g

3.高粱醋或白醋：200cc

4.蜂蜜：15g

5.(腌渍用)盐巴：3g

三、具体做法如下：

1、嫩姜洗净后用削皮刀削成薄片。

2、将以削成薄片的姜片拌入盐巴抓腌让它出苦水, 大约静置30分钟左右,期间可再抓腌一下使其均匀。

3、准备一锅热水把腌泡出苦水的姜片放入滚水中,煮约3分钟左右把辣味煮去除掉(也可放一片柠檬片同煮使其色泽较白)。

4、姜片捞起后摊平放凉。

5、事先准备煮好调味酱汁放凉后,把4步骤放凉姜片用手轻轻捏紧把多余水分去除掉,以免影响腌渍风味。

6、准备好消毒过的玻璃罐或者其他玻璃容器,千万不可用塑胶罐或瓶子。将所有酱汁与姜片一起泡入罐中腌渍约2~3天即可享用。

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