高压锅炖排骨怎么做才好吃

步骤/方法

高压锅炖排骨。用高压锅炖排骨省时省力，是一道适合上班族主妇操作的家常菜。做这道菜之前需要准备一个调料盒，作用是避免花椒八角等调料混在排骨里，影响口感。高压锅炖排骨属于家常菜谱，制作简单，但要想做好还是一些小细节需要我们注意一下的：

1、西排请摊贩帮忙切好即可，块不要太大，易洗、易入味。

2、加开水使得肉质更加松软。

3、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定排骨会分解，为了不让碘元素流失。

4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。

5、此方还可用于所有红烧肉类（如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉），只是炖红肉时老抽的用量要略多，易于上色，吃起来不腻。

6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响排骨的香味，没有料盒的朋友。

7、在使用高压锅也有一些特别要注意的使用方法：

（1）、使用前检查密封圈，气阀，和高压帽是否完好，正常。

（2）、高压锅加水要高出材料2/3，但不能高出锅内壁的标尺。

高压锅排骨怎么选

1.看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2.闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3.按压排骨

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

高压锅炖什么东西好吃

　现在很多家庭里面都有高压锅，其实利用高压锅做菜是非常方便的，不用看火，操作简单，适合平时比较忙的人群用来烹制晚餐和午餐，可以作为懒人偷懒的方法喔。现在，就来看看怎么用高压锅炖猪蹄吧!

　 美食DIY高压锅炖猪蹄的做法

　一、黄豆炖猪蹄

　用料：

　猪蹄、黄豆、葱、姜、盐、料酒、老抽、胡椒粉

　做法：

　1.先把猪蹄洗净，用刀剁开。

　2.葱切段，姜拍碎。

　3.锅里放水烧开，放入猪蹄淖一下(去浮沫去腥)。

　4.黄豆洗净，用水浸泡6小时。

　5.淖好的猪蹄放入锅中。

　6.倒入黄豆。

　7.先放入葱段和姜。

　8.放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和盐。

　9.放入适量水。

　10.盖上盖，按下肉类排骨键就行了。做好后自动跳到保温功能。

　11.盛到盘中，就可以吃了。

　二、炖猪蹄

　用料：

　猪蹄、盐、桂皮、蒜末、辣椒粉、香辣油、酱油、鸡精、葱花

　做法：

　1.猪蹄一只收拾干净斩块，下油锅爆到猪皮起泡，倒出多余的油

　2.高压锅加水没过猪蹄多一些，烧开加盐，加少许桂皮开始炖

　3.炖18分钟就可以出锅了

　4.做酱汁，热锅烧油撒蒜末和辣椒粉熬成香辣油，加盐，酱油，鸡精调好味出锅撒葱花

　5.没有其他步骤了，开吃

　三、腐乳炖猪蹄

　用料：

　猪蹄、玫瑰腐乳、葱姜、八角、桂皮、干红辣椒、冰糖、盐

　做法：

　1.猪蹄处理干净，剁成小块(请师傅代劳)

　2.玫瑰腐乳添加两匙腐乳汁，捣碎备用

　3.温水中添加葱姜，下入猪蹄，大火煮开

　4.添加料酒，继续滚煮10分钟

　5.捞出，冲洗干净，沥干水分备用

　6.起油锅，下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化

　7.下入干红辣椒、葱姜和八角桂皮小火炒香，至冰糖成褐色

　8.下入猪蹄翻炒上色

　9.添加腐乳、生抽和糖继续翻炒

　10.添加没过的热水，大火煮开

　11.转至高压锅，根据咸淡口味添加适量盐，上汽后中火压20分钟

　12.自然排气后，倒入炒锅，大火收汁即可

　小贴士：

　1、可以省略第六步炒制上色这个过程，直接把焯水并洗净的猪蹄添加各种调味入高压锅压制，最后再用炒锅大火收汁;如果用砂锅和其他锅具炖制，需要适当延长炖制时间;

　2、腐乳和腐乳汁的用量随猪蹄的多少变化。腐乳足够咸，盐的添加要注意控制，口味轻的可以省略盐。

高压锅炖猪蹄怎么做好吃呢

　现在很多家庭里面都有高压锅，其实利用高压锅做菜是非常方便的，不用看火，操作简单，适合平时比较忙的人群用来烹制晚餐和午餐，可以作为懒人偷懒的方法喔。利用高压锅炖猪蹄，也是超级方便的，高压锅还能有特定的炖制时间，方便极了，这道菜式味道可口，还能有养颜的功效呢，适合一家大小食用。

　高压锅炖猪蹄做法简单，又能够保持住猪蹄的营养物质，是一款居家必备的好菜式。不同的食材可以做出不一样的炖猪蹄，下面为大家介绍高压锅炖猪蹄的两款比较常见的做法，供大家学习和参考。

　一、高压锅炖猪蹄

　猪蹄子是老少皆宜、男女都爱吃的东西，含有丰富的胶原蛋白，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。

　原料：猪蹄、酱油、放入葱姜、盐、花椒、大料。

　做法：

　1、炖猪蹄的做法很简单，买来剁好的猪蹄。

　2、凉水下锅，焯出血水。

　3、放入高压锅内，倒入酱油，放入葱姜、盐、花椒、大料，腌制15分钟。

　4、然后加水没过猪蹄，喷气后大火15分钟、改小火10分钟。

　5、再焖20分钟，一锅香喷喷的猪蹄就可以出炉了。转载请保留

　二、高压锅萝卜炖猪蹄

　提到猪蹄，大家都知道是美容补充胶原蛋白的佳品，也是很多爱美的女孩们爱啃的肉食，而白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效。

　食材

　主料：白萝卜，猪蹄，蒜，姜，葱各适量。

　配料：酱油、盐、味精等适量。

　厨具：高压锅、盆子等。

　方法/步骤

　1.葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。

　2.白萝卜去根和头后洗净，切成小块。

　3.猪蹄洗净后切小块，并将其放入清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。

　4.在炒锅注入冷水，大火烧开，将猪蹄放入，加少许料酒，烫熟后捞出。

　5.将高压锅洗净后，放入煮熟的猪蹄、白萝卜、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火。

炖排骨用"肉/鸡"键。

锅炖排骨步骤如下：

步骤一、凉水下入排骨,大火加热。见下图所示：

步骤二、烧开后煮3、5分钟即可，期间撇去浮沫。见下图所示：

步骤三、煮好后放入凉开水里过凉，再次去除血沫，取出控干水。见下图所示：

步骤四、先炒一个糖色，锅微热放入油20ml即可，加入白糖60—80g。见下图所示：

步骤五、小火加热至白糖溶化泛起白泡泡，放入排骨翻炒。见下图所示：

步骤六、肉下锅后会降低锅内的温度，可以适当加大火力。见下图所示：

步骤七、炒至满意的颜色即可停止，盛入压力锅里。见下图所示：

步骤八、准备好香料包、葱姜蒜切块儿。见下图所示：

步骤九、一并投入压力锅里，香料包用纱布包起来，扎紧口儿。加入老抽，生抽、料酒、盐、白糖（20g）。见下图所示：

步骤十、加入凉水没过排骨即可。见下图所示：

步骤十一、选择炖肉程序，按下开始键就可以了。见下图所示：

步骤十二、时间到，盛出食用。见下图所示：

百科狗 baikegou.com