广式蚝油菜心做法简单，浓香鲜美！该怎么做才好？

在广东有一道口味淡、好吃、又简单的家常小炒，可能很多人都吃过，那便是赫赫有名的蚝油菜心了。一道平平常常的菜心怎么会那样受广东人热烈欢迎呢？

在广东，无论是喜宴还是逢年过节，一般都会有一蚝油道菜心，并且是最后上的一道菜。一道普普通通蚝油菜心，吃的时候口味很淡，能够协助人更快的提味，也算得上广东较为独特的一个饮食结构。

尽管蚝油菜心好吃，可是要想要做得好吃，还是有一些小窍门的，例如焯水的时间段及其佐料的配置就会很注重。今日就把做菜心的制作方法共享给大家儿，如果喜欢吃的可以看一下。

原材料：菜心，蒜头

调味品：生抽酱油，蚝油，盐，花生油

提前准备一大把的菜心，把较为老的菜梗除去掉，把它清洗干净储备用。锅里放水烧开，随后放进一点花生油，小勺盐，把准备好的菜心装进去焯一下水，滚动一下让菜心遇热匀称，大约焯水40秒上下。锅里放一点盐油，能够维持菜心的翠绿色，并且焯水的时间也不可以太长，要不然会影响到口味。

菜心焯水以后，把它捞出控干水分，用筷子把菜心伸开，不必让他们堆起来一团，堆起来一团有可能会让菜心变黄，这样它的味道就会有所改变而且看起来也不好看。菜心略微晾凉以后，把它放进盘里预留。锅里放一点花生油，把蒜头末装进去，开文火炒出香味。香气出去后放进一勺生抽酱油，一勺耗油，把他们搅拌均匀，随后放入小半碗的冷水煮沸。

把做好的调味品淋在菜心上边，这一道简易好吃的家常小炒就做好了。作法十分简单，大约也就10分钟不到就能做好了，夏季天气热，耗油菜心绝对是首选。

蚝油菜心的做法耗油菜心做法

材料

新鲜菜心500克，蚝油少许，料酒1勺，食用油少许，糖半勺，味精少许（不加也可），，酱油半勺，蒜末半勺

做法

1.把菜心清洗干净， 去掉老的叶子。锅中放水，加盐、糖、油。

2.水开后放菜心，翻个倒出，时间 20秒就够，压干水分倒盘里。

3.锅中放油，加蒜末炒一炒，加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加一些水，不需加盐。

4.水开后勾芡，浇香油在菜心上即可。

食材明细：

主料：菜心适量

辅料：蚝油适量盐适量姜适量蒜适量花椒适量鸡精适量

制作步骤：

1.将菜心洗干净。

2.盆内盛水放适量盐，水开后，放入菜心焯一下。

3.捞出备用。

4.架锅油热后，放花椒、姜、蒜爆香后，放入菜心。

5.倒入蚝油翻炒。

6.放鸡精翻炒，出锅。

7.装盘即可。

小帖士：

焯水时，水内有盐，而且蚝油也有咸味，所以不用放盐，炒出来的菜心味道很鲜。请采纳

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