五花肉怎么做更好吃

　五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，可以做成很多种美味佳肴。那么，五花肉怎么做好吃些呢?下面我给大家带来五花肉的做法，希望对你有帮助。

　 五花肉的做法1

　材料

　姜 葱 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣酱 生抽 老抽

　做法

　1、姜去皮切丝，葱洗净切段，五花肉洗净切小块。

　2、开水入五花肉，大火煮开10min，撇去浮沫捞出。

　3、五花肉入电饭煲中，入洗干净的桂皮.姜丝。

　4、砂糖放小碗中，加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀，入电饭锅中。

　5、盖盖,按煮饭键，煮至收汁加葱段，拌匀后即可。

　 五花肉的做法2

　材料

　主料：五花肉500克

　调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量

　做法

　1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

　2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

　3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

　4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的.大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

　5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

　6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

　7、转大火将汁全部收干关火即可。

　小诀窍

　1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好。

　2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。

　3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

　 五花肉的做法3

　材料五花肉、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、色拉油、白芝麻、叉烧酱。做法(1)把五花肉洗净切成大小适合的块备用，

　(2)炒锅加热倒入色拉油，放入姜片爆出香味，接着把肉块倒进锅里翻炒。

　(3)中火炒至肉块出油，表面呈**时，倒入料酒，加入两勺叉烧酱，一汤勺老抽，少许精盐炒至肉块上色。

　(4)把炒锅中的五花肉盛出换入砂锅中，加适量热水浸没肉块为好大火煮开，再用小火慢煮半小时左右。

　(5)出锅装盘，撒上白芝麻就可以上桌了。

凉拌五花肉卷

原料：五花肉500克，香叶1片，花椒15粒，蒜1头，野山椒2只，姜10克，生抽30毫升，老抽10毫升，料酒10毫升，醋10毫升，白糖2克，香油5毫升，食盐少许，水适量，细香葱2棵，八角1个。

做法：

1.五花肉洗净，刮去皮面上的污垢。

2.锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧。

3.五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟。

4.捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中。

5.大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可。

辣白菜炒五花肉

原料：五花肉200克，辣白菜100克，蒜2瓣，白糖5克，料酒10毫升，生抽5毫升，植物油15毫升，食盐2克。

做法：

1.将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎。

2.锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香。

3.加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜。

4.翻炒均匀即可出锅，装盘食用。

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