羊肉串怎么做好吃您知道吗?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 02:26:31浏览:18分类:美食推荐
羊肉串,很多人都爱吃,烤制前,用毛刷在食物表面刷上油分或调味汁,令食物不会因高温烘烤而焦糊,并能均匀地吸收入味。今天小编就教你羊肉串的做法。
材料:
鲜羊腿肉500g、肥羊肉100g、盐10g、辣椒粉15g、孜然粉15g、孜然粒15g、油15ml
做法:
1、将鲜羊腿肉用流动水洗净,再用厨房纸巾擦干水分,同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁。
2、调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油,混合均匀后腌制20分钟。
3、竹签洗净,擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上,每串大约穿
4、7块肉,再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
5、确定烤箱的调温旋钮在“180度”;功能旋钮在“上下管加热”,将时间旋钮拨动至10分钟(或者按下“烘烤”键,通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度,时间调整为10分钟)。
6、将烤盘放入烤箱炉腔内,10分钟后,取出烤熟的羊肉串盛盘,即可食用。
虽然北京最近挺冷的,但是据说下周天气就转暖了,莫名感觉有点小开心,因为撸串的季节马上就到了。几位好友或者同事在忙碌的工作之余,约个撸串局也是相当过瘾的事情。要说好吃又实惠的羊肉串,那指定是自己做的算一种。这里有人会说自己串的肉串不好吃啊!其实不然,主要原因是咱们的方式方法不对。自己做完全能达到外面烤串的味道,当然你得有地方能烧烤啊,另外主要是调料的搭配比例要把握好。下面我说说自己烤串的一些方法,供大家参考。
自制烤羊肉串
食材:羊肉,鸡蛋,生抽,孜然粉,孜然粒,白糖,淀粉,胡椒粉,牛奶,香油,十三香,辣椒粉,食盐
做法:
1、串肉串的竹签子,一定要用盐水泡,最好头天晚上就泡上。这样能避免签子烤断掉的尴尬;
2、就是选肉,我个人建议选羊后腿肉,因为后腿肉比较多,而且肥瘦搭配吃起来口感比较好,买回来的肉改刀切成小块,这里有个小窍门,最好两块瘦肉,一块肥肉,这样搭配吃起来一点不油腻。小肉块泡一下凉水,大约二十分钟,其间要换一次水,这样的好处在于肉中血水变少,再有肉里的水分也比较足。
3、这是重点了,调料及腌肉,鸡蛋,孜然粉必须要有,孜然粒必须有,白糖,淀粉,胡椒粉,生抽,牛奶少许,几汤匙就行,香油,十三香少许,可以不放,放入后口感更浓郁。这里要强调一下,以三斤的肉为例,调料除生抽多一些外,其他的比例大约都为30克左右,鸡蛋一枚即可。当然除了食盐和辣椒粉(这两个最后烤时放),放好调料的羊肉需要腌制半小时左右;
4、肉腌制好以后就可以串肉了,刚才说过怎么串口感会好些,也可以根据自己口味串肉。这里有个小贴士,每串最上是一块小的瘦肉,最下面是一小块肥肉。原因在于烤的时候一般受力点在下面,而且下面的火比较旺。一块肥肉能烤出些油来,这样签子不容易折断。每串肉不要串太多,串好后用手捏合一下,保持肉和肉之间的间隙。
5、穿好的肉串就可以放到炭火上开始烤啦,大概5分钟左右就可以熟了,在翻面之前记得撒盐,孜然粒和辣椒粉。尽量让炭离肉远一些,把炭平铺最好,基本五分钟后就把肉串放到烤炉旁炭火最弱的地方,用小火熏一会儿就行了。
用少量牛奶和鸡蛋是增加肉的弹性和水分。淀粉为了能把水分更多留在肉中,牛奶不用放很多,那样烤出的肉就不香了,腌制肉时最好多搅拌,让每块肉都能被调料包裹。这样做出的肉串口感味道要比一些串店还好吃呢,大家可以试试看。
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