农村老式摊煎饼的配方

农村老式摊煎饼的配方

　农村老式摊煎饼的配方，煎饼是我们最常见的一种小吃，所以现在很多人都喜欢吃。煎饼含有丰富的蛋白质，可以充分满足我们的日常生活所需。下面是农村老式摊煎饼的配方。

　食材

　面粉:300克

　土豆:2个

　粉丝:1把

　包菜:1个

　盐:5克

　鸡精:3克

　方法/步骤

　首先准备：土豆去皮切碎。

　准备：粉丝开水泡软。

　准备的食物：切碎的.白菜加入水；

　将面粉和水搅拌成糊状；

　预热电饼档，刷上油，将油加热后倒入面糊，用木铲快速将其抹平，盖上电饼档，加热约3分钟，打开电饼档，将薄煎饼翻过来，再加热三分钟，即可煮；

　当薄煎饼两面都是金色时，您可以煮；

　这时，可以开始炸土豆丝；

　将粉丝和白菜丝混合；

　土豆丝，细面条和卷心菜丝均匀地摊在薄煎饼上。最后，佐以祖父秘密腌制的辣椒和大蒜。

　 食材

　杂粮面：40克黄豆，40克绿豆，50克玉米碎，50克小黄米，350克普通面粉，一勺盐，5克小苏打，500ml清水

　酱料：甜面酱，花生酱，蚝油，孜然粉，食用油

　薄脆：200克低筋面粉，一小勺盐，100ml清水

　配料：鸡蛋，火腿肠，生菜，黑芝麻

　 菜谱

　1、先榨杂粮面，40克黄豆，40克绿豆，50克玉米碎，50克小黄米倒进料理机中打碎

　2、杂粮面中再加350克普通面粉，一勺盐，5克小苏打，缓慢加入500ml清水，搅拌均匀

　3、搅匀以后用勺子这样按压10分钟，可以让面糊更劲道

　4、现在调个酱料：一勺甜面酱，一勺芝麻酱，一勺蚝油，一勺孜然粉，加适量食用油，搅开就可以了

　5、现在做杂粮煎饼的灵魂——薄脆。200克低筋面粉，加一小勺盐，用100ml清水和面

　6、搅至絮状以后揉成面团，开始不容易揉光滑，可以盖上盖饧10分钟，再揉就很容易揉光滑了

　7、把揉光滑的面团放案板上擀成大面片

　8、然后切成小剂子，小剂子中间划一刀

　9、油温烧至筷子放进去冒气泡下入薄脆生坯，炸至两面金黄出锅，晾凉后就很酥脆了

　10、现在开始摊煎饼了，不粘锅上倒一大勺面糊，用刮板摊均匀

　11、打入一个鸡蛋，也摊均匀，再撒上一点黑芝麻增香

　12、定型后翻面，背面刷上酱料

　13、放上生菜、火腿肠、薄脆，卷起来后从中间切断

　14、这样我们的家常杂粮煎饼就做好了

　 不破皮大煎饼的做法

　面粉、玉米淀粉、水一起混合，搅拌均匀，正常的面糊是微微有点挂糊，比这稀了或者稠了都不对

　甜面酱、生抽、蚝油、白糖、辣椒粉、6瓣蒜的蒜泥一起放在小碗里。

　淋上热油，趁热搅拌至油、酱融合，好吃的煎饼酱就做好啦～

　电饼铛抹点油，一点点就够了，主要是防止粘锅，然后倒入面糊，用勺子晕开，有缺口的地方，补一勺面糊就行了。如果用平底锅，要开最小火。有点耐心，面糊全凝固了才能进行下一步

　面糊凝固以后打入一颗鸡蛋，用筷子慢慢搅散，带着鸡蛋晕开至整个煎饼面。然后趁鸡蛋没有凝固，撒葱花和黑芝麻

　看着鸡蛋有点凝固了，用筷子掀起一个面看看，确定没有粘锅，马上翻面。然后刷酱，放上黄瓜火腿肠，再用筷子卷起来，就好啦～

　还挺诱人的

大油饼的做法做法一

材料：面粉猪油、大葱

辅料：盐芝麻、胡椒粉

大油饼的做法步骤

1、和面，面要和的软些，越软约好吃。一般是一斤面四两水2、将大油和大葱切碎，拌上芝麻，根据个人口味加盐和胡椒粉，盐一般放5-10g，根据个人口味增减。3、将和好的面醒30分钟后开始包入大油馅，如同烙饼一样，把面擀成长条，铺如大油，然后一卷，双面封口，叠在后面，成圆球状，然后擀成饼，准备下锅烙饼4、我用的家用平底锅，锅中烧干，不放油，把擀还的饼放入锅中，改中火，盖上锅盖，一分钟后翻个，待饼中大油溢出，双面焦黄出锅。5、光线不太好，这样就可以出锅啦

大油饼的做法做法二

主料：面粉500g、猪油250g、大葱5颗

辅料：盐若干芝麻10g、胡椒粉若干

大油饼的做法步骤

1. 和面，面要和的软些，越软约好吃。一般是一斤面四两水

2. 将大油和大葱切碎，拌上芝麻，根据个人口味加盐和胡椒粉，盐一般放5-10g，根据个人口味增减。

3. 将和好的面醒30分钟后开始包入大油馅，如同烙饼一样，把面擀成长条，铺如大油，然后一卷，双面封口，叠在后面，成圆球状，然后擀成饼，准备下锅烙饼

4. 我用的家用平底锅，锅中烧干，不放油，把擀还的饼放入锅中，改中火，盖上锅盖，一分钟后翻个，待饼中大油溢出，双面焦黄出锅。

5. 光线不太好，这样就可以出锅啦

小贴士

口味稍重的大油饼好吃，但不宜多吃。可配食醋一起吃。饭后半小时，来壶普洱才是最大的享受。

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