怎样做大锅米饭好吃？

怎样煮一锅好吃的米饭

1、洗米。用水淘洗米前先将小石子、沙等杂质捡出。淘米要用凉水，不要用热水。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去米糠等杂质为度，不要用力搓或过度搅拌，洗米水要很快倒掉，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，多淘会使表层的营养成分随水流失。

2、浸泡。刚洗好的米，不宜马上下锅，根据经验可加适量水浸泡10~15分钟。因为米的结构紧密，水吸附和渗透到里层需较长时间，煮熟浸涨的米粒比没有浸涨的米粒更省时，并且浸涨的米粒内外受热均匀，米饭香软可口。

3、煮饭。煮饭不宜用冷水，沸水煮饭不但可以缩短煮饭时间，节约能源，还可较好地保存大米中的营养成分。

4、焖饭。饭煮好立即食用，口感会较差，因此要将煮熟的米饭再焖一下，使水分能够均匀散布在米粒中间。如果是用电饭煲煮饭，在饭煮好后应保温10分钟再按下开关煮第二次，第二次煮好后仍不能立即打开锅盖，应该再焖5至10分钟，这样米饭会更可口。

5、挑松。煮好的一锅饭，各部位味道会有所差异，因此食用前应将饭充分拌匀，并使多余水气在拌动中蒸发掉，使饭松散好吃。

巧煮香喷喷的米饭

煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30%。

如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失会超过40%。米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会儿便成。剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。

油饭是我小时候最爱吃的，一直都是妈妈做给我吃，长大了我也学会了做油饭，方法有所改进，味道更加鲜美好吃，一起来看看我的做法吧。

食材：糯米300克，五花猪肉250克，洋葱一个，大蒜瓣5个，香菇50克，干贝50克，沙拉酱一勺，辣椒酱一勺，甜辣酱一勺，食用油50克，料酒100克。

做法步骤：

1.准备一个洋葱切片后切成末，大蒜拍几个切碎，洋葱的量是大蒜的三倍。

2.香菇泡发之后切片，再准备一些泡发的干贝也用刀切碎，这两个食材非常的鲜美，跟油饭是绝配。

3.300克糯米泡水备用。

4.五花肉半斤洗净切片切1厘米长宽的长条装盘备用。

5.热锅倒入植物油炒香大蒜和洋葱。

6.洋葱碎和大蒜直到变成金**加入香菇和干贝。

7.转成中小火，慢慢翻炒它到略干，再调大火加入猪肉炒到略微上色，

8.加入适量的料酒和水混合液再加入泡制的糯米搅拌一下，液面持平不要盖锅盖。

9.放到预热200度的烤箱烤制20分钟。

10.我喜欢酱料是沙拉酱再加入辣椒酱及甜辣酱拌匀备用，调出来的颜色是橘色的。

11.等到油饭好了直接拿出来，这时可以看到表面锅巴一样的焦香，用铲子把锅底和锅边锅巴刮起。

12.下面切一点香菜开始摆盘了，盘中放上油饭再淋上大量的酱汁，再来一点香菜做装饰，再来一点油，味道绝了。

小技巧：油饭里面搭配香浓的甜辣酱沙拉酱和辣椒酱再加一些蟹黄味美营养好吃极了。

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