大鲅鱼怎么做着才好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 20:46:50浏览:10分类:美食推荐
熏鲅鱼
材料:鲅鱼、八角、葱段、姜片、酱油、料酒、白糖、味精
做法:
1、鲅鱼去内脏,清洗干净,斩去头尾,切成厚片,撒适量的盐腌入味。
2、腌熏汁:将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精入锅煮沸,晾凉备用。
3、锅加宽油,将鲅鱼片下锅,煎炸至两面金**时捞出,放入腌熏汁腌两个小时。
4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中,旺火煮沸,改小火烧3分钟,捞出即可。
韩式辣烧鲅鱼
材料:鲅鱼、萝卜泡菜、青椒、蒜蓉、葱、红椒、姜片、料酒、白糖、韩国辣椒酱、辣椒面、生抽、盐、胡椒粉
做法:
1、将韩国辣椒酱、辣椒面、生抽、白糖、料酒、蒜末、盐和胡椒粉拌匀备用。
2、鲅鱼洗净,切成块,泡萝卜切小块,葱斜切,青椒红椒切丝。
3、锅烧热放油,放姜片,沥干水的鲅鱼,两面稍煎硬。加少量水,放入切好的泡萝卜。
4、烧开后,放入调好的辣椒酱调料,切好的葱段,小火炖10分钟,大火收汁,放青椒红椒丝即可。
鲅鱼烩饼子
材料:鲅鱼、玉米面饼、油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱、姜、蒜、淀粉、香菜
做法:
1、鲅鱼处理干净,改一字刀,玉米面饼切菱形块。
2、锅烧热,放油烧至六成熟,入鲅鱼炸至金**捞出,玉米面饼子下油锅炸至金**,捞出控油。
3、锅放底油,用葱段、姜片、蒜片、花椒、大料炝锅,放入鲅鱼,烹入料酒,酱油、米醋,加、的老汤拌匀。
4、加盐、味精、糖少许调味,焖至汤汁少时,加玉米面饼,湿淀粉勾芡,淋明油,加香菜出锅即可。
鲅鱼怎样做好吃
鲅鱼切成厚片,放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟,平底锅里放入适量的食用油,油热后,把鲅鱼放入锅中煎至两面金黄取出备用,锅里放入适量的食用油,油热后把葱末和姜丝放进去爆炒,再倒入酱油炒香,加入适量的清水,大火烧开,放入煎至金黄的鲅鱼块,再加入老抽增色,再加入两大勺料酒,接着烧开之后,再加入白糖提鲜,盖上锅盖焖一会儿,再大火收汁,出锅。配图介绍如下:
主料:鲅鱼2条
辅料:料酒20毫升、姜适量、葱适量、酱油20克、老抽6克、食用油适量、白糖8克、盐少许
1、鲅鱼去除内脏和鱼鳃,再清洗干净,切成厚片,放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟,让鲅鱼入味,
2、平底锅里放入适量的食用油,油热后,把鲅鱼放入锅中煎,注意煎鱼的时候不要着急翻面,不然会出现粘锅的情况,整条鱼会出现破皮的情况,
3、煎至两面金黄取出备用,
4、再重新切葱末和姜丝,
5、锅里放入适量的食用油,油热后把葱末和姜丝放进去爆炒,
6、再倒入酱油炒香,这一步不能少,酱油炒香了,红烧鲅鱼味才好,
7、加入适量的清水,清水以能够没过鲅鱼为好,不宜太多也不宜太少,
8、大火烧开,放入煎至金黄的鲅鱼块,再加入老抽增色,
9、再加入两大勺料酒,目的是去腥,
10、接着烧开之后,再加入白糖提鲜,根据个人口味加少许盐调味,盖上锅盖焖一会儿,再大火收汁,出锅。
11、成品。
注意事项:
1、鲅鱼先腌一会,这样可以让鱼更好的入味,鱼肉更好吃。
2、鲅鱼煎的时候要注意不要着急翻面,不然鱼会粘锅底,如果是整条鱼会出现破皮的现象。
3、酱油一定要炒香,再加水,不然酱油味太浓,影响红烧后的味道。
红烧鲅鱼的做法
食材:鲅鱼1条,八角1个,葱、姜、蒜适量、料酒1勺、盐2勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、食用油适量
做法:
1、 鲅鱼去内脏、洗净,切块,放料酒、盐,腌制15分钟。
2、 锅中倒入适量油,下入葱、姜、蒜、八角、豆瓣酱,小火爆香。
3、 放入鲅鱼块,双面煎熟。(最好使用不粘锅,否则鱼皮会粘锅底。不要过多的翻动鱼块以免肉质散开。)
4、 倒入开水,大火烧开。(一定要用开水,凉水会有腥味。)
5、 调入生抽、盐,小火炖煮约20分钟。
6、 大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
7、 撒上葱花,颜值更高。
香煎鲅鱼的做法
食材:鲅鱼块、食用油、盐、料酒、胡椒、蚝油
做法:
1、将鲅鱼去内脏洗净,切段,厚度约1.5cm-2cm
2、取一干净的大碗,放入鱼块,抹上盐和料酒、白胡椒、蚝油腌制2小时
3、不沾锅烧热,倒适量油,烧至5成热,下鱼段
4、中小火,慢煎,大约七八分钟一面就煎好了
5、吃的时候如果觉得太清淡,可以蘸辣酱佐食
鲅鱼也就是我们常说的马鲛鱼,是沿海一种常见的海鱼。民间有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的赞誉。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼因为营养丰富,是补钙的重要来源,又因为刺少,特别适合儿童食用。鲅鱼是沿海老百姓最喜欢的鱼类了,它的肉可以包鲅鱼水饺,吃过的人都赞不绝口,剩的鱼馅还可以汆丸子。大个的鲅鱼头和鲅鱼尾可以红烧,多余点汤汁,拌白米饭吃最棒了。
鲅鱼块切得薄一点可以做香煎鲅鱼,外焦里嫩,入口鲜香。鲅鱼片还可以做熏鲅鱼,是年夜饭的必备冷盘,各家各户各有各的味道。
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