鹌鹑怎么做好吃呢？

在古代鹌鹑是珍奇食品，不是一般人能够享用到，现如今，鹌鹑已经被端上寻常百姓的餐桌上吃，你可别小看鹌鹑的个头小，但它的营养比我们平时吃的鸡、鸭还要好，鹌鹑肉质细腻属甘，有清利湿热、补五脏的功效，夏天多吃都不会上火。鹌鹑肉还是典型的低脂肪、高蛋白质、低胆固醇的食物，能够跟?药物之王?人参媲美，被称为动物?人参?。

鹌鹑还内含丰富的维生素，比鸡、鸭肉的维生素高出1-3倍，还有核黄素、烟酸与钙、铁、锌等人体所需的微量元素，并且每100克鹌鹑肉的热能与蛋白质，比鸡肉高，不仅味道鲜美，还能加快人体吸收。

最近买了4只鹌鹑，才花了40块钱不到，要知道一只鸡都要60一只。鹌鹑的做法有很多，对于很吃辣的我来说，只需用辣椒简简单单的炒一下就非常好吃，鹌鹑骨头酥脆，肉质细嫩，家里小孩都爱吃，下面一起来看看具体的做法吧。

香辣鹌鹑

准备食材：鹌鹑、红椒、青椒若干、适量姜、蒜、食用油、生抽、料酒、食盐

具体步骤：

第一步：鹌鹑清理干净后去除掉内脏，用清水冲洗几遍。然后起锅倒入清水煮开，再放鹌鹑进去焯水几分钟后捞出，记得往里面加少许料酒与姜片。

第二步：鹌鹑放凉后剁成小块，小块状的鹌鹑更入味。

第三步：青椒与红椒切成片，姜蒜洗干净切成末备用。

第四步：烧锅倒入食用油，七分热后把青椒、红椒倒进锅内翻炒，放在一边；再放入姜蒜末爆香，倒入鹌鹑块反复翻炒，把辣椒片放在一起翻炒一分钟即可。

第五步：倒入少许生抽增香上色，如果想要肉质更嫩更软烂一点，可以放少量水进锅烧一下。等到收汁后，加盐调味就可以盛出食用了。

烹饪小贴士

1. 鹌鹑记得汆烫时去除腥味要记得放姜片与料酒，炒的时候要切成小块，这样吃才入味。

2. 鹌鹑肉很容易熟，切记不用翻炒太久，不然肉容易变柴就不好吃了。

这样香喷喷的香辣鹌鹑你学会了吗？你还有哪些关于鹌鹑的做法，欢迎在评论区留言。

鹌鹑怎么做好吃?

精炖鹌鹑 越吃越聪明

原料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。

制作：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。

服法：弃药，吃肉喝汤，每日1次。

功效：滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食，能消除眩晕健忘症状，能提高智力，有健脑养神之作用；枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力；黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。

香辣炒鹌鹑

主料：鹌鹑(三只)

调料：尖椒(适量)、姜丝(适量)、蒜苗(适量)、油盐(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)

做法：

1、热锅下少许油倒入鹌鹑煎一煎。

2、煎成两面有点焦，非常香!

3、另起锅少许油依次下姜丝、辣椒、蒜苗加少许盐煸炒出香味。

4、倒入煎好的鹌鹑一起翻炒。

5、最后加盐、老抽、料酒焖3分钟即可。

因为鹌鹑肉是属于典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，所以适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。经常食用是能够很好的补五脏，改善脾虚水肿，肝肾不足，筋骨不健，腰膝酸软等状况。

玉竹百合鹌鹑汤

食材：玉竹二两，百合二两，鹌鹑3-4只，莲子一小把。

配料：盐、姜片。

做法：

1、鹌鹑洗净剁块，放入热水锅中焯3-5分钟后捞起。

2、玉竹、百合以及莲子洗干净，姜去皮后切片，放在小碗里备用。

3、砂锅中加入适量清水，放入玉竹、百合、鹌鹑、姜片以及莲子，大火煮开。

4、之后转慢火炖2个小时，最后加入盐调味就可以吃了。

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