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炸油饼的面怎么和
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 09:02:16浏览:10分类:美食推荐
方法如下:
1、准备好一个面盆,放入面粉盒酵母、泡打粉、盐、糖。
2、慢慢倒入30℃的温水,用筷子搅拌成絮状。
3、揉成光滑的面团不沾手即可。面一定要和的特别软,面和硬了口感不好。
4、将和好的面团,放置温暖处发酵至两倍大,拨开成蜂窝状。
5、将和好的面团,分成小剂子,在面板上撒少许面粉,用擀杖擀圆。
6、热锅倒人菜籽油,油温七成热时放入,面饼很软可以适当的拉伸,更容易膨松胀大,炸至两面金黄即可,捞出沥油就可以吃啦。
面筋如果想让蒸出来的效果膨嘘松软,但口感有嚼劲,只需要掌握以下几点:
1、洗面一定要把面筋洗干净
2、洗干净后不能泡水,泡水是错误的,要把它放到一个盆里控水,时间一般是3小时,控水的同时也在“醒面筋”
3、控好水的面筋摊成手掌那么厚,直接大火蒸制30-40分钟即可。
4、蒸好的面筋立刻取出谅凉。
依据以上方法蒸出的面筋,你会发现口感筋道,不感觉吃起来很面。而且像海绵一样松松的。
凉皮面筋怎么做出蜂窝
不能洗出来就马上蒸,先揉点酵母之类帮助发酵,并在常温下自然醒发三个小时左右上锅蒸。
自然醒发的这个时间要把握好,不同季节,醒发的时间也是不一样的,一般冬季可以达到七八个小时,夏季三个小时左右,只要醒发到位了,自然蓬松多孔体积大,好看也好吃,放在碗里更显得量多,顾客更是喜欢。
凉皮面筋怎么做好吃
用料
面粉适量、醋适量、盐适量、香油适量、麻汁适量、辣椒油适量、生抽适量、黄瓜适量、蒜适量
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