粉蒸肉怎样做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-09 18:00:10浏览:13分类:美食推荐
粉蒸肉的制作食材:
带皮五花肉,生姜,酱油,酒,糯米粉,粘米粉,五香粉,淀粉,土豆。
粉蒸肉的做法详细步骤
第一步是腌肉: 把带皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估计1厘米左右就可以了。然后放生姜,酱油,酒腌一腌,最少1小时.
第二步做蒸肉粉:糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0.5的比例混和,然后再倒一点点淀粉--土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香。
第三步,把腌好的肉在锅里滚滚,粘上米粉(我爱吃辣,所以呢,在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱 ),拌匀以后,切几片土豆垫底。
第四步,把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了 。
作为一道传统的粤菜,粉蒸肉柔嫩多汁,香气四溢,是广东饮食文化中不可或缺的一部分。粉蒸肉的关键在于煮的时间和火候,以及选用的材料和调味品。以下是如何做最好吃的粉蒸肉的几个要点。
1. 材料选择
粉蒸肉的主要材料是五花肉,选用瘦肉和肥肉相间的部位,肥瘦搭配更加入味。此外,还需准备生姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉等调味品。
2. 处理五花肉
将五花肉切成约1厘米左右的块状,再用开水烫一下去掉表面的血沫,然后用清水洗净。接着将五花肉放入锅中,加入适量的料酒,焯水去味,再捞出沥干备用。
3. 调制腌料
将适量的清水倒入碗中,加入适量的生姜丝、葱花、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精调匀,加入适量的淀粉搅拌均匀成腌料。
4. 加工五花肉
将焯水过的五花肉块放入腌料中,腌制15分钟左右,让五花肉充分吸收调味汁。
5. 烹制过程
将腌制好的五花肉块放入碗中,用手整理一下,再铺上一层生姜丝、葱花,最后用保鲜膜包紧碗口,防止蒸汽外泄。将装有五花肉块的碗放入蒸锅中,大火烧开后转小火蒸1个半小时至两个小时,待五花肉变软即可关火。注意不要打开锅盖,以免失去风味和营养。
6. 享用美食
取出蒸好的粉蒸肉,撒上葱花,剖开品尝,肉质柔嫩多汁,香气四溢,入口鲜美。
总之,粉蒸肉的做法虽然简单,但是需要掌握每一个步骤的细节,才能制作出美味可口的粉蒸肉。在制作过程中,不仅要注意火候和时间的掌控,还需要注重材料的选择和调味品的搭配,才能做出口感好、味道鲜美的粉蒸肉。
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