酸菜和什么菜一起炒好吃

酸菜和什么炒好吃,这个问题可能很多人没有仔细想过。酸菜是比较常见的，很多人都非常喜欢吃，酸菜的做法也有很多，可以做炒饭菜，也可以做酸菜炒肉或者是酸菜炒肚条等。酸菜的做法学起来也不是很难，如果我们学会它的做法，在家里做既经济又实惠。下面我们具体了解一下酸菜和什么炒好吃。

炒酸菜

材料

客家酸菜1斤，包心酸菜1/2斤，蒜头100公克，辣椒2支，砂糖少许，油少许

做法

1.客家酸菜和包心白菜略冲洗沥干，切碎末备用。

2.蒜头、辣椒切碎备用。

3.取锅，放入作法1、2和剩余的材料，混合拌炒至香味溢出即可。

酸菜炒肚条

材料

原料：猪肚

配料：葱、蒜、料酒、油、盐、鸡精

做法

1、准备葱，蒜。

2、猪肚洗净，加酒、姜片、盐小火熬60分钟。

3、酸菜用清水侵泡切片。

4、起锅热油，先把葱、蒜爆香。

5、放酸菜进去一起炒，记得要多炒一会，把酸菜的水份炒出来一部分，加糖些许。

6、肚条放进去猛炒一会，加点开水小煮一下下~~加盐、鸡精调味就好咯。

酸菜炒沙蜊

材料

酸菜半包，沙蜊一斤

做法

1.沙蜊，煮过后去壳取出肉

2.先炒一下

3.辣椒姜酸菜炒制

4.加入炒过的沙蜊

5.加入适当的调料后，即可起锅

酸菜炒大肠

材料

大肠1斤,酸菜(喜欢吃酸的可增量)4两,辣椒(配色用)一条,葱两支,白醋(煮菜用)半碗,白醋(清洗大肠用)一碗,米酒少许,姜丝少许

做法

1、将大肠内外翻过来,用白醋(一碗)抓洗干净,接着用热水川烫约3-5分钟(不要太烂)

2、将大肠捞起后沥干,切成小段(约两截手指长)

3、辣椒去籽切小段,葱也切成一段一段

4、锅子倒入约一茶匙沙拉油热锅,先加入姜丝和葱白爆香,再加入酸菜拌炒接着加入大肠

5、锅边淋上酱油.白醋,米酒,煮约5-8分钟

6、起锅前加入剩余的葱段和辣椒拌匀即可上桌

做法大同小异，先将蔬菜洗净，沥干水份，用容器一层蔬菜一层盐，如要风味独特，可在盐中加少许花椒及各种调料，密封不透气即可。若要酸菜中的有害物质尽量少点，可将容器倒扣入水中，用水密封更好点。酸菜"是地方性蔬菜，主产东北，全国部分地区也有淹制。在山东我也见过从东北回来的人淹制“酸菜”，我也吃过，一般情况，地方口味，各俱特色吧。东北人吃着好吃，"关里"人未必可口。“淹酸菜"是用大白菜。

欧耶，这个我有发言权，从难到北几乎所有的酸菜都吃过了。注意，在这篇里说的都是大家可以在市场和电商上很容易买到的，不要来纠结什么独特产地和炫耀独家秘方，那对大家来说根本就没啥意义。腌得用心腌得好的酸菜是很受欢迎的很多名菜中不可或缺主角之一，既开胃，又消食。我知了哥是南方人，很喜欢吃酸菜，也常吃酸菜。无论吃饭还是大热天喝粥，有酸菜都觉得很开胃，很下饭，也很配粥。

腌得用心腌得好的酸菜是很受欢迎的很多名菜中不可或缺主角之一，既开胃，又消食。我知了哥是南方人，很喜欢吃酸菜，也常吃酸菜。无论吃饭还是大热天喝粥，有酸菜都觉得很开胃，很下饭，也很配粥。一般酸菜青菜类和根茎、果实了。青菜的有芥菜、芥菜包、大白菜、包菜，根茎的有萝卜酸、大头菜、榨菜等，果实的豆角、四季豆和刀豆酸。

酸菜是一种童年的味道，伴随着我的成长，是一种挥之不去的味道，酸菜可以作为主菜出现，而更多是配角，酸菜鱼，一道川菜，现在流行甚广，用鱼片搭配酸菜，鱼片的鲜味与酸菜的酸味搭配，更突出鱼的鲜与嫩滑，令你胃口大开。

百科狗 baikegou.com