麦芽的做法大全，麦芽食谱怎么做好吃

麦芽

别名：大麦芽、大麦糵、麦糵、大麦毛

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜食积不消，脘腹胀满，呕吐，泄泻，食欲不振，乳汁郁积，乳房胀痛患者。

禁忌人群：孕妇、无积滞者慎服，妇女哺乳期禁服。

做法麦芽可以熬粥，做饼干、蛋糕、糖酥之类的甜点。

麦芽粥的做法

主料：粳米(标一)150克、麦芽100克。

调料：红糖适量。

做法：

1.将麦芽放入锅内，加适量清水煎煮，去渣。

2.锅置火上，放入药汁、粳米煮粥，等粥熟时，加入红糖搅拌溶化即可。

手工制作白馒头

步骤方法

首先，将适量苏打水加适量的温水把面粉和成面团，放温暖处发酵出蜂窝状以后，闻没有酸味，说明面发的时间正好，如果出现酸味，在揉面时可以加适量的食用碱水，将和面的手均匀的放入碱水中，让碱水沾到手面上，然后均匀的按到有少许酸味的面团上，将面揉均匀。直到发酵的面没有酸味后，说明可以了。

然后，继续揉面揉均匀，然后将大的面团，分成大小一样的小面团，揉出的光华面在上，两手将面抱在中间，双手在两边，稍做前后运动，将面向中间团，团成有点柱状的生坯团状，然后放面案上，之间留有小的空隙摆好，用干布蒙上(防止表面风干开裂出小口)，要醒发到，面的表面用手往下按时，被按下的面会自动膨起，说明面团醒发好了，可以上冒着少许热气的蒸锅了，相互之间留点小缝隙，摆均匀盖上锅盖，用布蒙住锅盖边的缝隙，大火烧开，再改称中火，根据面团的大小，蒸制时间不同，大的40分钟，小的30分钟，再小一些的20~25分钟。

最后，当闻到面香味后，关火稍等一会再起锅即可。

注意，忌关火后长时间盖着锅盖，因为热气会在锅盖上凝结成水珠，滴下来会把蒸好的馒头光滑的表面打湿，所以影响馒头的成品效果。

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