板栗酥饼咸味的做法

主料

水 适量 芝麻 适量 植物油 适量 低筋面粉 适量

步骤 1

栗子要生的，可以用剪刀把栗子从中间剪开，剥皮

步骤 2

去皮的时候可能中间那层薄膜不容易脱落，不过没关系，等蒸熟的时候就容易剥下来了。上蒸锅，大概半个小时左右吧，可以边蒸边观察，直到熟，软

步骤 3

蒸栗子的时候可以和面了，将材料1的所有材料揉成面团不管和哪个面团都要软。(这个也可以用猪油,我用的植物油,因为我怕猪油吃太多了得脑血栓...)

步骤 4

将材料2的所有材料揉成面团，最好用温水。可以让面团软。（记得都要软面团）

步骤 5

揉光滑面团后放在保鲜盒里静止。也可以用保鲜膜覆盖。或者湿毛巾（面团1要比面团2大一些）

步骤 6

我留了一个没有剪开的栗子，证明蒸熟剥会比生剥容易点。趁热的时候把遗留在栗子上的薄膜脱落

步骤 7

趁热将栗子碾碎，成末。（也可以将板栗放在面板上用擀面杖压碎）

步骤 8

栗子粉里加入猪油，糖。根据自己的口味加。（记得栗子本来就有甜）

步骤 9

把栗子粉和猪油，糖，搅拌均匀

步骤 10

将面团1，面团2，馅料，分成数量相同的小剂子

步骤 11

取面团2的小剂子捏成片，也可以用擀面杖擀成片（不用太薄）

步骤 12

将面团1的小剂子放在面团2的剂子上

步骤 13

用面团2的小剂子将面团1的小剂子包住（皮因为有油，所以要捏紧）

步骤 14

将包好的小剂子擀成长条形

步骤 15

沿边卷起，静止15分钟左右（这期间做其他的小剂子，按制作完成的顺序摆放好）

步骤 16

静止15分钟后（我也没看时间，大概把其他小剂子做好）按斜的方向继续把卷好的小剂子擀成长条形

步骤 17

继续沿边卷起

步骤 18

又静止，按顺序使用

步骤 19

（记得要按顺序使用小剂子，因为需要时间静止）取第一个做的小剂子

步骤 20

将卷好，静止好的小剂子按扁（要把卷好的小剂子立在面板上，斜着按下去。会出层次）

步骤 21

将栗子馅放在按扁的小剂子上

步骤 22

收口，记得要捏紧，不然后面会漏出来，很麻烦

步骤 23

将放好馅料的小剂子按扁，（收口不要在旁边，一定要在下面，免得馅料出来）

步骤 24

将板栗饼上面和下面都按上芝麻

步骤 25

用那种双面的电饼铛，入锅之前在锅上用刷子刷上油记得要用小火

步骤 26

期间板栗饼会把油吸光，多观察，刷油......

步骤 27

小火大概3.4分钟吧,翻面.(翻面之前记得在饼上刷油,翻面后也会把油吸光,记得再刷油)

步骤 28

因为是小火,大火的话饼不会酥.,肯定要等板栗饼的,期间可以用盖子盖上

步骤 29

过了两三分钟就OK啦

怎么掌握糖炒栗子的炒制方法呢？正宗糖炒栗子原本是一道菜品，主料为栗子和白糖。但现今我们所了解的糖炒栗子均是民间的风味小吃。把栗子洗净后用剪刀剪开个小口，全部剪好后，放入碗中用清水浸泡15分钟之后，捞出并用布擦干净表面的水分。

锅子中火烧热后，倒入海盐和栗子，开始翻炒。很快栗子上的盐就会脱落，一直翻炒至栗子炸开口，再倒入白砂糖。这时候糖会融化掉，起很多烟，快速从底部往上翻炒，以免糊锅。糖慢慢被海盐吸收了，海盐的颜色越来越深，也会慢慢变得干燥。继续翻炒，海盐越来越干燥，呈颗粒状，这时候可以熄火。盖上盖子焖5分钟使板栗熟透，开盖拿出栗子即可食用。

栗子味美，性味甘温，能厚胃肠、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻，也能强筋健体。最令人头疼的大概是就保质期这一点了。糖炒栗子易变质，误食变质的栗子会导致中毒。

百科狗 baikegou.com