速冻秋刀鱼怎么做好吃

冰冻的秋刀鱼怎么做好吃

1、冰冻的秋刀鱼怎么做好吃

冰冻秋刀鱼的处理方法:

冰冻秋刀鱼的处理方法很简单,那就是先将鱼解冻洗干净,然后按照以下步骤来处理:

将鱼肚子剖开,掏出内脏,并且去掉黑膜,把头部斩断丢掉;

将鱼肚摊开,用刀在脊骨旁划一刀;

从头部位置挑起主骨,一边提起往下扯,一边借用刀子辅助压住鱼肉,把整条主骨拆下来即可。

如果不小心弄破的鱼胆,要去掉苦味:在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉,稍等片刻之后,用水洗干净,苦味便可消除。

冰冻秋刀鱼的做法:

第一步:准备孜然粉,黑胡椒,葱姜末以及盐和柠檬汁。

第二步:冰冻秋刀鱼要先化冻,之后在清水下冲洗掉冰渣后去头,在背部上面斜向切几个口子。

第三步:在秋刀鱼的背部依次涂抹上孜然粉和黑胡椒,再撒上葱姜末。

第四步:平底锅中倒入橄榄油,加入厚调节到小火,将秋刀鱼放入平底锅开始煎。

第五步:两面可以反复翻转直到双面都煎的金黄。第六步:将柠檬汁淋在上面即可。

2、秋刀鱼的介绍

秋刀鱼,学名:Cololabissaira,是鹤鱵目鹤鱵亚目秋刀鱼科的其中一种。其学名取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称、中文与日文的汉字都是秋刀鱼,可能是源自于其体型修长如刀,同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种,捕捞量甚大,日本是2010年全球秋刀鱼渔货量最大的国家,捕获量高达17万吨,台湾排名全球第二,渔获量为16万吨。

3、秋刀鱼的功效与作用

抑制高血压、促进脑部发育。秋刀鱼的这一功效可以参见它的营养价值的第4条,因为秋刀鱼中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。同时DHA还被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。

预防夜盲症。秋刀鱼还能预防夜盲症,秋刀鱼中含有丰富的维生素A,而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能,这也是为什么多吃秋刀鱼可以预防夜盲症的原因。

秋刀鱼可以防衰老。秋刀鱼能抗衰老,这是因为秋刀鱼中含有丰富的维生素E,同时蛋白质含量也非常丰富,维生素E能减缓细胞衰老,能减少皱纹。

秋刀鱼有很好的滋补功效。秋刀鱼因为其丰富的营养含量,所以有不错的滋补效果,日谚有云“秋刀鱼一上市,按摩师就失业了”。就是说的秋刀鱼的滋补功效。

秋刀鱼的营养价值

1、秋刀鱼富含维生素B12与维生素E。常吃秋刀鱼即可治疗贫血,有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。

2、秋刀鱼的蛋白质含量很高。秋刀鱼中的主要成分是蛋白质,它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪,对夜盲症有很好的预防效果,它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。

3、秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。

4、平均每100克秋刀鱼的可食用部分的热量大约为125大卡,并不是很高,减肥的时候也可以适量食用秋刀鱼,但在减肥时要要注意对于热量的消耗。

秋刀鱼的不同做法

1、黄皮汁秋刀鱼的做法

原料:秋刀鱼、黄皮、油、青红椒丝、姜、酱油

做法:

秋刀鱼洗净,切小断,用小许盐腌五分钟。

热锅热油,放入,秋刀鱼块,中火煎,把一面煎成金**,用筷子把别一另反过煎成金**,出锅前,放入青红椒丝、姜丝,淋上少许酱油出锅。

装盘后,挤上一些黄皮汁,放上几个黄皮即可。

2、盐煎秋刀鱼的做法

原料:秋刀鱼、盐

做法:

秋刀鱼去鳞洗净,去掉鱼肚鱼鳃,吸干鱼表面和鱼肚内的水,在表面和鱼肚内抹上细盐,腌制15分钟;

热锅,放油,放鱼。开始的时候可以用大火煎，然后收至中小火,慢煎约3分钟,即可翻遍,同样先大火一分钟,小火3分钟,至两面焦黄即可。

3、烧秋刀鱼

材料:秋刀鱼2尾,太白粉适量,蒲烧酱汁100公克,姜汁15公克

做法:

秋刀鱼洗净切除头尾,去除骨头留下鱼肉,再用米酒水将鱼肉洗净沥干后,均匀沾上太白粉备用。

热一平底锅煎，另取一锅,先放入作法2的秋刀鱼片,再加入蒲烧酱汁加热煮至略收干,再放上姜泥即可。

秋刀鱼怎么做

　秋刀鱼一直是街边的小吃的霸主，是许多人夜宵的'最佳选择，那么秋刀鱼怎么做才好吃呢？想要知道的话，不妨继续往下看看吧。

　 食材准备 ：

　秋刀鱼、葱姜蒜、香菜、油、盐、酱油、白糖、花椒粉、味精、白酒、白醋、八角

　 制作步骤：

　1、将秋刀鱼去内脏洗净，切断备用；把葱花、姜片、蒜片准备好；

　2、将秋刀鱼的鱼段沥干水分，加入2勺盐以及少许白酒抓匀，腌10分钟左右；

　3、将白糖、盐、酱油、白醋以及花椒粉倒入碗中调匀备用；

　4、锅中热油，将鱼段放入油中煎一下；

　5、在锅中倒入葱姜蒜以及八角爆香，再加入调好的料汁以及一小碗水，盖上锅盖大火烧开；

　6、烧开后转中火炖煮15分左右，待汤汁收得差不多时，关火出锅上香菜即可。

　 孜然秋刀鱼的做法：

　主料：秋刀鱼600克

　辅料：柠檬2片、橄榄油1汤匙、盐适量、孜然粉适量

　 步骤：

　1、秋刀鱼收拾干净，鱼身斜刀划上几道刀口；

　2、橄榄油、柠檬、盐、孜然粉备好；

　3、用厨房纸吸干鱼身表面的水分；

　4、然后把鱼的里外抹盐腌制5分钟；

　5、煎锅倒入1汤匙橄榄油；

　6、油烧热后把秋刀鱼放入；

　7、用中小火煎制秋刀鱼，煎至两面微黄；

　8、撒入孜然粉，再煎至鱼身成金**即可；

　9、食用时滴少许柠檬汁。

　 盐烤秋刀鱼的做法：

　主料：秋刀鱼2条

　辅料：粗盐10克、柠檬1个、黑胡椒少许、蜂蜜5毫升

　 步骤：

　1、秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干，用刀在鱼身上划几刀以便腌制入味；

　2、柠檬切半，一半用来挤汁，一半切片备用；

　3、用粗盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒；

　4、挤入少许柠檬汁，涂抹均匀后腌30分钟左右，放冰箱低温腌制；

　5、蜂蜜加适量水搅拌均匀备用；

　6、烤箱预热200度，烤盘垫一张锡纸；

　7、将腌制好的秋刀鱼放在烤网上，上面放两片柠檬片，送入烤箱烘烤10分钟；

　8、取出给鱼翻个面，刷上一层蜂蜜水，再继续烘烤10分钟；

　9、烤至秋刀鱼表皮金黄微焦即可。

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