云吞馅怎么做?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 00:51:30浏览:12分类:美食推荐
鲜皮猪肉云吞馅
用料:猪肉馅(剁的)500g、虾干适量、白芝麻适量、葱花适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、花生油、适量、生粉适量?
1、准备好如图材料,猪肉馅最好用剁的,芝麻炒好。
2、泡好的虾干剁碎待用。
3、猪肉馅加盐、蚝油、生抽、生粉、花生油抓匀。
4、加入葱花抓匀。
5、加入芝麻抓匀。
6、加入虾干碎抓匀。
7、搅拌调至上劲即可。
云吞馅的做法 云吞馅怎么做
馄饨是日常生活中深受人们喜爱的一种美食,不仅美味可口而且营养价值很高,它的精华在于馅的制作,人们可以根据自身的口味偏好加入不同的调料,其中以鸡肉馅最受欢迎,鸡肉馅馄饨的调法非常有讲究,包括食材的选取和调料的配比,都有严格的要求,只有这样才可以做出正宗的鸡肉馅馄饨。
(一)鸡肉馄饨馅怎么调好吃?
葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用。
将作法1的葱段、姜片与冷开水一起倒入果汁机,打约20秒成葱姜汁备用。
鸡胸肉与肥猪肉一起剁碎备用。
取一搅拌盆,将作法2的绞肉放入盆中,以摔打搅拌的方式至绞肉呈现黏性
于作法4的绞肉中加入调味料A[盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1茶匙],一起以同一方向搅拌至完全均匀。
将作法2的葱姜汁,将其分3等份,分别加入作法5的绞肉馅中,且注意每加一次都要不停搅拌,让绞肉将葱姜汁完全吸入。
最后一步
待作法6的葱姜汁全部加完后再加入调味料B[太白粉1大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙],一起搅拌至均匀即可。
(二)鸡肉馄饨这样做
主料:鸡肉泥200g面粉200g
辅料:精盐2g糖2g生抽10g米酒15g淀粉1g胡椒粉少许小葱5g姜3g
一、和面,面团基本和包饺子的软硬度差不多,不要和的太硬,和好面饧发15分钟。鸡肉剁成肉泥,加入以上辅料中的所有调料。将和好的面用压面机加工成面皮,在家里可以用擀面杖擀成薄薄的面片。
二、将面片切成四厘米见方的混沌皮,左手拿皮,右手拿筷子将肉馅抹在面皮上,小混沌不用包太大的馅,只要把味道调好就OK了,然后用手一捏一个小混沌就完成了。
三、锅里加水烧开后,下馄饨,煮开后加一碗水,再开锅再打入一碗凉水,就可以关火了。煮馄饨的时候取两只小碗,加入蛋皮、紫菜、虾皮、榨菜、盐、胡椒粉和生抽。然后用勺子把馄饨和汤盛进碗里。
1、猪肉馅、云吞皮、葱、姜、盐、生抽、老抽、十三香、蚝油、香油、鸡蛋、醋。
2、猪肉馅、葱、姜、十三香、鸡蛋、蚝油、生抽、老抽、盐、香油放入盆中顺着一个方向搅拌均匀。搅拌均匀后放点清水继续搅拌,放三次清水就可以了。
3、取肉馅放在云吞皮的中间。对角折。
4、云吞包好后,锅中水开放入云吞,煮五分钟左右。
5、鸡蛋打散倒入锅中,放醋、生抽、香油、盐出锅。
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