十种包馄饨方法

十种包馄饨的方法有团圆馄饨、猫耳朵小馄饨、港式云吞、莲花混沌、北方元宝馄饨、小方馄饨、草帽馄饨、金鱼馄饨、三角形馄饨、长方形馄饨。

一、团圆馄饨

将馅料放在馄饨皮的中间。将馄饨皮对折，然后将两边的角折向中间，粘紧。将两边的角再次对折，粘紧，完成包裹。

二、猫耳朵小馄饨

在馄饨皮中间准备好肉馅，尖角对折并粘紧。将两边的角顺着手指向里折，并将两个角完全重叠粘牢，就像一个猫耳朵。

三、港式云吞

将馄饨皮放在手心中间加馅料。顺势将筷子往下挤压手掌上合。再将馄饨皮边全部挤在一起，按压紧实粘好。

四、莲花混沌

在馄饨皮上放好馅料以后，将两边交错叠起来粘紧。把没有开口一边的两角向中间叠，叠在一起粘紧就像一朵美丽莲花。

五、北方元宝馄饨

将肉馅放在馄饨皮中间。把馄饨皮一边向里卷，把馅完全卷起来。把皮两边压紧向馅中间包起来，让两边的皮粘在馄饨上，完成下锅。

六、小方馄饨

在馄饨皮上放入馅料。将一个尖角向皮中间包住馅。将两边的馄饨皮叠在一起，把最后的角也叠在上面包紧就完成了。

七、草帽馄饨

因形状酷似草帽而得名。

八、金鱼馄饨

形状似金鱼，可爱又有趣。

九、三角形馄饨

将馅料放在馄饨皮的一侧。将这一侧的皮卷起，然后两边对折，将边缘粘紧。最后将两端折向中间，粘紧即可。

十、长方形馄饨

将馅料放在馄饨皮的中间。将皮的两侧对折，然后将两端折向中间，粘紧即可。

云吞的汤底怎么做好吃

我这个是台湾人的做法

材料：

6?4馄饨皮：12张 6?4瘦绞肉：75公克

配料：

6?4红辣油：2茶匙 6?4花椒粉：1/4茶匙 6?4蒜泥：1/4茶匙 6?4葱花：1/4茶匙 6?4白醋：1/4茶匙 6?4甜酱油：1茶匙 6?4蛋白：1/4个 6?4胡椒粉：1/4茶匙 6?4盐：1茶匙 6?4麻油：1茶匙 6?4酱油：1茶匙 6?4米酒：1/2茶匙 6?4姜水：1茶匙 6?4芹菜末：1/4茶匙 6?4冬菜末：1/4茶匙 6?4清水：半锅

做法：

●先用红辣油１大匙及蒜泥、葱花、芹菜末、冬菜末、醋各1/4茶匙，甜酱油1茶匙和花椒粉1/4茶匙，调成「红油调味料」备用。

●处理肉馅儿的步骤，是先用刀把绞肉拍松後，用1/4个蛋白及胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙、酒1/2茶匙及麻油1/2茶匙搅拌均匀，这就是特制的肉馅儿了。

●肉馅儿和馄饨皮准备好了後，在馄饨皮当中放入一茶匙肉馅儿，再把馄饨皮对摺成三角形，将底边往上摺，左右再对摺一次就可以了。抄手包好以後，将抄手下锅烫煮一下，锅里的水煮开後，抄手就可以起锅了。

●「红油抄手」是四川著名的点心，酸甜香辣，风味绝佳，俨然成为四川小吃的代表。其实四川人所谓的「抄手」也就是浙江人说的「馄饨」，福建人则叫它「扁食」，这些都是相同的食物，只是名称和配料不同而已。

问题一：云吞汤底怎么做好吃 云吞的制作：材料：虾仁100G，肥肉陷50G，2个鸡蛋取蛋青，盐适量，胡椒粉适量。**鸡蛋云吞皮。（超市有售）

做法：将所有材料搅拌一起，期间加清水2次，直到所有水分都吸收进去。

将其按云吞的包法包好。

煮沸开水，将云吞煮熟捞出备用。

同上将面煮熟，过冷水备用。

汤 *** 作：材料：高汤（老鸡汤），盐少许，生抽少许，鱼露少许，胡椒粉，香油

做法：将以上材料用大火煮沸后浇入面里，加上云吞即可，如果愿意还可在汤底里加蔬菜。

云吞的汤底是很重要的，首先,用鱼骨，火腿骨、猪大骨、鲜虾头、虾头，老等材料先川水，把血渍等不干净的净，用清水洗净，放入大汤里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬。不可用大火否则汤水混浊。

问题二：云吞面的汤底怎么做才是云吞面好吃？ 广东的云吞面的汤底：首先用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡鸭头、颈、脚、鲜虾头、虾、老等材料先出水，把血渍等不干净的净，用清水洗净，放入大汤里放八九成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，不可用大火否则汤水混浊，要不要放味精你自己决定。如果没有虾头的香味一定不够的。

云吞面

材料

馄饨，猪肉，香菜，青葱，鸡蛋

做法

1.用大拇指在中间顶一下，然后窝起来。

2.在右边的角沾点水，将左边角折叠上去成抄手状。

3.然后将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。

4.香菜、青葱切小段。

5.鸡蛋丝的做法是：鸡蛋一颗打散加入少许盐，搅匀加入少许水。然后平底锅加热，放入少许油用纸抹匀，使锅面有一层层薄薄的油。

6.然后加入蛋液，转动锅子，让蛋液均匀贴在锅子上。火不要太大，等鸡蛋饼表面出现凝结，颜色鲜黄，注意不要完全干，关火，稍微放一下。将鸡蛋饼沿着表面揭起来，用木铲子从揭起来的地方，伸进去然后把鸡蛋饼完全撑起来，就可以了。把鸡蛋饼颜色鲜亮的那层朝上叠起来切成丝。

7.下馄钝汤不浑浊的方法是，水里加入少许盐，大火烧开，然后放入馄钝，立刻转中火，不盖盖子煮。

8.面条，我这里用的是银丝面也是同样下锅煮熟，然后过下凉水控干。

9.将馄钝和面条码好，放入葱花、香菜、鸡蛋，加入事先调好的高汤，用一点点鲜酱油、鱼露调味就可以了。

问题三：云吞汤底的做法 先买猪大骨25斤（猪的大腿骨）洗干净，之后砍开，用筷子挑出骨髓，放进大锅里，然后放入大地鱼粉1斤、虾米半斤（如果用虾皮的话就要8两，并且用蚊帐皮包好）、生姜（连皮）切片40－50片左右，陈皮两片一起放进锅内，然后放水大约60斤，之后用煤炉熬过夜，其间要换一次煤,第二天起来就调味，加入盐、鸡粉和味精少量就OK了

问题四：请问福建云吞的汤底怎么做 汤底怎么做

材料

鸡骨8两，大骨8两，水3斤

做法

将鸡骨和大骨汆烫过后捞起洗净，再加入水焖煮约2小时后，再过滤出汤底即可。

问题五：云吞汤底怎么熬 材料：新鲜猪头骨或冻猪骨 冻鸡壳 虾壳 白胡椒粒 姜

先将虾壳用铁锅炒香，这个是必须做的，没炒过的虾壳又腥又臭而且没有香味。猪骨和鸡壳飞一下水去掉血腥味。

用煲汤袋把虾壳包住，连骨头鸡壳胡椒姜一起放进不锈钢桶里面大火煲开，转小火煲两个小时左右，下盐糖味精鸡粉就好了。

有些云吞面店也会放炒香的大地鱼煲汤，高档一点的还会放点虾子瑶柱之类的，目的也是为了增香，胡椒起增香和辟腥的功效。

问题六：云吞汤底一般要熬多久 材料：新鲜猪头骨或冻猪骨 冻鸡壳 虾壳 白胡椒粒 姜

先将虾壳用铁锅炒香，这个是必须做的，没炒过的虾壳又腥又臭而且没有香味。猪骨和鸡壳飞一下水去掉血腥味。

用煲汤袋把虾壳包住，连骨头鸡壳胡椒姜一起放进不锈钢桶里面大火煲开，转小火煲两个小时左右，下盐糖味精鸡粉就好了。

有些云吞面店也会放炒香的大地鱼煲汤，高档一点的还会放点虾子瑶柱之类的，目的也是为了增香，胡椒起增香和辟腥的功效。

问题七：馄饨最好用什么做汤底！ 馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。

馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。

馄饨重汤料，而水饺重蘸料。

问题八：请问做云吞的汤底怎么做才好喝 蔬菜云吞汤的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 老人食谱 贫血食谱 月经不调食谱

口味：清香味 工艺：煮 蔬菜云吞汤的制作材料：主料：小麦面粉100克,猪肉(瘦)100克,菠菜100克

辅料：腌芥菜头15克,鸡蛋100克

调料：姜2克,大葱15克,酱油10克,白砂糖6克,淀粉(豌豆)10克,香油5克,色拉油10克,胡椒粉2克 教您蔬菜云吞汤怎么做，如何做蔬菜云吞汤才好吃 1.菠菜洗净切短，盛筲箕内沥干水；腌菜剁碎。

2.猪肉剁碎后加葱（切末）末15克、鲜酱油10克、白糖3克、湿淀粉10克（淀粉5克加水）、芝麻油2克，拌匀，馄饨皮包入适量馅，包成馄饨，用鸡蛋粘口。

3.热高汤倒入汤碗中，高火5分钟，加入芝麻油3克、胡椒粉2克、白糖3克、精盐适量，色拉油10克、淀粉10克（淀粉5克加水）馄饨、菠菜及姜片，加盖高火5分钟，取出，放入腌菜，搅匀即可。蔬菜云吞汤的制作要诀：馄饨皮是用面粉加鸡蛋和成面团后人工擀制的，薄如蝉翼的馄饨皮口感细腻、鲜香、嚼之有劲润滑。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 高汤汤头制作的做法详细介绍 菜系及功效：其他国家 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：原本味 工艺：煮高汤汤头制作的制作材料： 主料：鸡肉300克,猪排骨(大排)300克,芹菜50克,白萝卜200克

调料：盐5克教您高汤汤头制作怎么做，如何做高汤汤头制作才好吃 1.先将鸡骨架及猪排骨过水氽烫捞起洗净备用。

2.芹菜、白萝卜洗净切块，与做法1的材料一起丢入汤锅中，加水至八分满，转小火炖煮约3小时。

3.炖煮入味后，捞起锅内所有材料及表面浮沫，再加入盐稍微调味即可。 高汤汤头制作的制作要诀： 炖煮高汤的材料变化很多，可依各人的口味做选择，例如，老母鸡、赤肉、大骨等均可，较高级一点的也可用金华火腿，但成本会稍高。小帖士-食物相克：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

问题九：云吞清汤底的做法 最简单的,热锅热油,小虾米炝锅,煸炒金**后放水,,汤味鲜美,乳白色

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