教你轻松做出美味韭黄炒肉丝

　韭黄炒肉丝是人们日常餐桌上非常常见的食物，因其香味扑鼻，口感宜人，受到人们的喜爱。韭黄不仅好吃，还有很多食疗作用，比如健脾温阳，润肠通便等功效。那么到底怎样做韭黄炒肉丝呢?接下来就和我一起去看看吧。

　 基本材料

　瘦猪肉丝200克，韭黄150克，胡椒粉、淀粉、盐、糖、鸡粉、生姜、香油各适量。

　 制作过程

　1.韭黄洗净切成段。

　2.猪里脊切成肉丝。

　3.葱和辣椒切好备用。

　4.肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓均匀，腌制一会。

　5.锅中倒少许油 加入肉丝滑散，炒至颜色变白 。

　6.倒入切好的'葱和辣椒煸炒出香味，再放入少许酱油炒匀。

　7.倒入切好的韭黄。

　8.待韭黄变软翻炒几下，加入鸡精，韭黄炒肉丝即可 。小贴士肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓匀，腌制一会，炒出来肉丝会比较滑嫩。

　 注意事项

　1.炒韭黄不宜头尾一起放，应先将韭黄头下锅炒一下，再放韭黄尾炒至其发软，这样炒熟的韭黄既不容易夹生，也不会过老。

　2.猪肉丝用蛋清腌过，下锅煸炒会嫩滑很多，也可用生粉替代蛋清来腌制肉丝。

　3.此菜下锅清炒的速度要快，尽量减少韭黄尾在锅内逗留的时间，可让成菜鲜嫩多汁。

　4.韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品，韭黄含有蛋白质、维生素C等多种营养物质，是主治腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、便秘症的良药。

　5.宜取新鲜韭黄食用，忌炒熟隔夜食用，此外阴虚内热、有疮疡者不宜食。

　 韭黄食疗功效

　 补肾温阳

　韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

　 益肝健胃

　韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

　 行气理血

　韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

　 润肠通便

　韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。

　 适用人群

　1.适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

　2.多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

韭黄搭配炒什么好吃呢

步骤1：准备黄花菜、韭菜。

步骤2：把洗净的黄花菜放入开水中焯熟。

步骤3：然后放入冷水中浸泡2小时，中间要换水。

步骤4：把洗净的韭菜切段备用。

步骤5：把浸泡好的黄花菜切段。

步骤6：起锅热油，放入韭菜。

步骤7：翻炒均匀。

步骤8：然后放入黄花菜。

步骤9：翻炒均匀后，加盐、味精调味。

步骤10：快速将其翻炒，炒至到韭菜一塌秧，即可关火。

步骤11：出锅装盘。

韭黄营养丰富，可以与很多种食材搭配制作出美味的菜肴，做法很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作韭黄的方法，希望对大家有所帮助！

韭黄炒香干

韭黄摘好后清洗干净切段，香干洗净后切段，葱切葱花，大蒜切片，干辣椒掰断备用

起锅烧油，油热后放入葱花、大蒜片、干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后放入香干，倒入生抽以及食盐翻炒片刻，放入韭黄段，转大火翻炒，翻炒至韭黄变软变塌后倒入蚝油以及味精，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可

好吃的韭黄炒香干就做好了

韭黄炒蛋

韭黄清洗干净后切段备用

取一碗，打入几个鸡蛋，放入五香粉、胡椒粉，将其搅散

锅中倒油，油热后倒入搅散的鸡蛋液，煎至鸡蛋定型后盛出

锅留底油，转大火，放入切好的韭黄段，放入食盐，翻炒至韭黄段变软变塌后，放入鸡蛋，转小火翻炒至食材熟透后，放入鸡精，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可

好吃又简单的韭黄炒鸡蛋就做好了，特别省时，大家快动手制作吧

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