风干鱼怎么做才好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 02:46:42浏览:11分类:美食推荐
特点:风味独特,味道鲜美。小贴士:鲅鱼肉味鲜美,质地鲜嫩,营养丰富。
材料
鲅鱼1条(约600克),姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量
做法
1、将鲅鱼去内脏洗净,从背部切开,加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油,腌制8小时。2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时,使其表面起干。3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟,改刀装盘即可。
材料
青椒,蒜末,辣椒粉,淡干鱼,油,生抽,鸡精,葱段
做法
1.准备青椒圈圈,辣椒粉和蒜末;2.小鱼洗洗下热油小火炸香;3.拌入青椒和蒜末一起翻炒,撒盐和辣椒粉滴几滴水沏一下;4.加点生抽撒鸡精就OK了!
小诀窍
淡干鱼据说就是河里的小游鱼直接摆板子上吹干的,没有盐味的。我怕青椒不辣又加了辣椒粉~HOHO……超级下饭~
腌制风干鱼怎么做好吃
食材:主料:风干带鱼半只,黄瓜半截,辅料:油适量,盐适量,白糖适量,十三香适量,味精适量,料酒适量,甜辣酱适量,红辣椒3个,豆豉3勺,香葱1棵。
风干带鱼做法步骤:
1.材料:风干带鱼半只,黄瓜半截,红辣椒3个(不很辣的),豆豉3勺,香葱一棵。调料:白糖适量,味精适量,十三香适量,料酒适量,甜辣酱适量,调和油适量。
2..把材料类洗净切好备用。
3.做锅上火倒入调和油爆香香葱。
4.放入风干带鱼翻炒。
5.倒入料酒翻炒出酒香味。
6.倒入甜辣酱翻炒入味。
7.放入黄瓜和辣椒翻炒6分熟即可。
8.放入豆豉翻炒均匀。
9.放入白糖和味精非常入味。
10..最后撒入十三香翻炒均匀即可出锅。
扩展资料
风干鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少,回港成本太高,为了防止鱼变质,便将鱼直接切开,在海水里来回冲洗好几遍,直接挂在船头快速风干,等待靠岸后便可以食用了。这样晒的鱼咸鲜适中、口感劲道美味,是山东沿海地区渔家人世代相传的特色美食。
青岛地区称“风干鱼”又叫“甜晒鱼”。甜晒鱼虽然是老青岛的味道,但是对于很多年轻人来说,还真是稀罕物,有人还会认为甜晒肯定是甜味的。其实,青岛人把爱把风干鱼叫做甜晒鱼。甜晒并不是放糖的甜,而是经自然风干不放其他调味品的海鲜产品。
因此,甜晒鱼,还可以理解为是天晒鱼,靠自然的海风风干上味,外干里嫩,能吃出淡淡的海水味。黄花、鼓眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼……都可以拿来做甜晒鱼。
参考资料:
风干鱼的做法如下:
1、将鱼内脏清空,洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉。
2、将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水。
3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干,用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀。
4、腌好的鱼片两侧匀洒上腌粉,用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方直到干为止,最后装入密封容器中保存起来即可。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 03-22 鲅鱼圈三个字拼音怎么拼
- 03-10 春晚必吃的年夜饭菜是什么?
- 02-04 韭菜花怎么腌好吃
- 02-01 腐乳肉末蒸白菜怎么做好吃,腐乳肉末蒸白菜的吃法
- 02-01 美味的泡椒炒牛肉末怎么做好吃又简单,做
- 02-01 虾怎么炒小孩比较爱吃
- 01-30 小鱿鱼怎么洗
- 01-29 抖音中国前五大v
- 01-29 面粉和鸡蛋能做什么好吃的主食啊?要求做法简单些……
- 01-26 路亚鲈鱼用什么饵?
- 01-24 做炒面炒粉丝时怎么才能使它不粘在一起又不油腻呢?
- 01-24 十款超简单孩子爱吃的家常菜
- 搜索