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酥鱼的正宗做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 03:22:59浏览:10分类:美食推荐
酥鱼的正宗做法
第一步
将鱼去鳞,清理干净内脏,去除鱼鳃。 在鱼身上切一字刀.两面都切,切勿将鱼切断
第二步
葱蒜切片,姜切丝,适量。葱姜蒜都放里面,醋和糖比例1:1,放一勺生抽,再适量放些香油!搅拌匀后可以尝一下
第三步
制作酱汁:5g左右的姜、少许大葱、半勺盐、料酒、两勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、适量纯净水,搅拌均匀。
第四步
将油倒入锅中烧六成热,将鱼放入锅中两面都要炸到哦。,
第五步
炸成金黄酥脆的哦。
第六步
将料汁均匀的淋在鱼身上即可,我们的糖醋酥鱼就做好了哦。吃货们开吃吧。
广府酥鱼
材料:
鲫鱼,姜片,蒜头,大料,鸡精,盐,生抽,老抽,料酒,干面粉,糖
做法:
1、杀好的鲫鱼清洗干净,控干水分。
2、炒锅烧热,少放些油,将鱼一条条地煎。我怕沾锅,所以在鱼身上拍了些干面粉,这样煎出来鱼形完整好看。
3、将煎好的鱼放在高压锅里,放姜片、蒜头、大料、鸡精,再加入盐、生抽、老抽、料酒、一点点糖。最关键的地方到了,要多多放醋!不要担心味道太酸,醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋,反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。
4、加上水后盖上盖子,加阀,起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了。
小诀窍:
酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹,还是热的时候容易碎。一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿,这样就能成形了。
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