鲅鱼要怎么做才好吃？

做成红烧鲅鱼好吃，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：葱段 15克、蒜片 5克、鲅鱼 270克、姜 7克。

1、鲅鱼切块。

2、锅中放油，倒入葱段，蒜片，姜片，干辣椒，八角，大火爆香。

3、倒入鲅鱼，翻炒两分钟。

4、加入老抽，生抽，料酒，翻炒均匀。

5、加入水，盐，白砂糖，鸡粉，大火收汁。

6、盛出，撒葱花，完成。

注意事项：

烧的时候放入料酒，这样可以去除鱼的腥味，这样口感更好。

鲅鱼段怎么做好吃

今天跟大家分享一道鲅鱼最好吃的做法，用料简单，经过高压锅压制，骨头酥烂用手轻轻一捏就碎，非常好吃，好了废话不多说，开始制作做。

主料鲅鱼

香料八角，花椒，干辣椒，小茴香，香叶。

调料大葱，姜，料酒，盐，味精，生抽，辣椒粉。

2具体制作步骤

第一步:新鲜鲅鱼去除内脏，把头剪掉，大葱切段，姜切片备用，

第二步:鲅鱼斜刀切成厚片，不要太薄，因为要高压锅长时间压制，

第三步:切好的鲅鱼放入盆中加，葱姜，料酒，少许的盐腌制一下，达到去腥增加底味的目的。

第四步:起锅加入食用油1500克烧至九成热下入腌制好的鲅鱼，开大火炸，

第五步:这个过程大约要五分钟，炸至鱼块呈淡枣红色捞出控油待用。

第六步:重新起锅加入一大勺食用油，放入香料和葱姜小火爆香，

第七步:待闻到葱姜的香味时转大火，烹入一大勺生抽，我用的是味达美。

第八步:倒入炸好的鲅鱼块加水没过，调入盐15克，味精10克，辣椒粉30克，白糖100克，倒入高压锅上汽压40分钟。

第九步:时间到了关火放汽，放凉后过滤掉料渣，放入盘中点缀白芝麻即可。

小贴士

这道菜实际上就是酥鲅鱼，做好此菜有三点需要注意，第一炸制的时候一定要炸干炸透，这样做出来不散外形完整，第二是生抽要热油烹一下，激发出独有的香气，第三个是时间一定得足，不然达不到肉酥骨烂的效果。

油炸鲅鱼段

鲅鱼营养丰富，价格便宜，是人们生活中不可或缺的美食，鲅鱼这样做没有腥味，美味好吃，经济简单

油炸鲅鱼段新做法

食材

鲅鱼 两条

鲜姜 适量

葱花 适量

料酒 适量

香菜 2棵

生抽，老抽 适量

香醋 适量

味精 适量

食盐 适量

蒜瓣 5-6个

方法/步骤

鲅鱼洗净，去除内脏等杂物。切成段，放盆中加入少许盐和五香粉，腌渍一下备用。葱，姜，蒜切好备用

锅中放油，烧热把控好水的鲅鱼一块一块的放入锅中，先小火慢慢炸，炸至鱼块成金**，停火把鱼捞出控油。

另起锅，加少量油烧热，放入姜丝，蒜碎，葱花炒出香味来，把控好油的鱼块放入锅中稍微翻炒后加入清水，到鱼的三分之二处，盖锅焖煮。

大火烧开10分钟左右，鱼汤已经变成白汤，翻动鱼块，加入佐料，葱丝，香菜，盐和少许味精，可以出锅了

注意事项

鱼要炸透，熬制的时候就省事多了

百科狗 baikegou.com