天津糖皮果子怎么做窍门

所需材料

果子：500克面粉，一个鸡蛋，5克酵母，10克白糖，4克泡打粉 ，4克盐，300ML清水。糖皮：面粉100克，红糖水50ml。

制作步骤

1.面粉、鸡蛋、酵母、白糖、泡打粉、盐混合在一起，300毫升的清水边倒边搅拌，不要一次性倒入了。注意！盐跟酵母不要直接接触，前者会影响到酵母的活性。

2.搅拌成面絮状后下手揉面团，如果感觉面太干了可以适当加点清水，反之则加面粉。

3.揉成表面光滑偏软的面团，注意了面团是偏软的哦~盖上盖上密封发酵至两倍大。

4.准备100克面粉、红糖水50ml混合，和成红糖面团，放在一边松弛10分钟。

5.发酵好的面团变大两倍，内部是丰富的蜂窝状。

6.案板上撒干面粉，发好的面团移到案板上，揉搓排气，揉至原来的大小。

7.直接搓成长条，再分成大小均匀的八份面团。

8.小面剂整理一下，收圆放一边备用。

9.红糖面团搓成长条，也分成均匀的八等份。

10.整理收圆放一边备用。

11.取一份红糖面团，稍稍按扁，用擀面杖擀成圆形面片。

12.取一份白色面剂，稍稍按扁，将红糖面片铺在面上。红糖面片不要比白色面片大！

13.再用擀面杖擀薄。

14.用刀在中间划两刀，是要划到底部了。一个生坯就完成了！

15.起锅倒油，油温五成的时候就下生坯。（测试温度小方法：五六成油温（130°C～170°C）油面波动，气泡较多，有哗哗的声音）

16.炸至浮起，就给它翻个面，一直反复翻面。

17.炸至两面金黄，面上鼓起大泡泡即可控油出锅。

非常好吃的一道家常糖皮果子的做法，撕开内里都是柔软的，咬一口表皮微脆，咸甜交错，完美结合在一起，非常的美味！

百科狗 baikegou.com