新鲜鱼白怎么做好吃

新鲜鱼白怎么做好吃

1、鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。

2.洋葱去皮切片；青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。

3.起油锅，油热至180℃，放入作法1的鲜鱼，以小火炸至两面呈金**后捞起，沥油备用。

4.作法3锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料及作法2的煮沸关火。

5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。

洗干净后，在鱼身两面，划三刀，抹一点盐，切三片姜片放两边和鱼身。然后放碟子里，在锅里烧开水后，把鱼放进去蒸，视鱼大小，一般五分种在上，不要太久。蒸熟后，拿起，把之前准备好的姜丝和葱丝或香菜丝，排撒在蒸好的鱼身上，然后烧热锅，倒些油，烧热后倒在铺好的鱼身上的姜丝和葱丝上，会听到“兹兹响”，再撒一点酱油即可食用。很清鲜。

红烧鲜鱼应该怎样做？

鱼高蛋白，低脂肪，味道鲜美，用鱼做的美食是老少兼宜的美味佳肴，鱼的烹饪方式有很多，其中我觉得最好吃最美味的，那就是烤鱼，烤鱼的时候，选鱼很重要，一定不能选刺多的鱼，然后准备好一些配料，比如：芹菜，西兰花，辣椒，姜，葱蒜末，豆瓣酱，葱，香菜，辣椒干，香叶，料酒，盐，酱油。

烤盘放锡纸或吸油纸，然后放上整根的葱，香菜，几片香叶，一点辣椒干，姜片。

烤鱼之前我们要先把鱼处理一下，鱼身划上几刀，两面都放料酒，姜片，盐，葱头腌制，放在烤盘上，腌制2个小时左右，半天也行。

腌制好后，清理鱼身上东西，然后刷一遍油，放烤箱烤，200度，30分钟。

烤鱼的时候，准备配料。

锅多下一点油，放姜蒜末，豆瓣酱爆香，然后把配菜放下炒。

可以放一点水，等会可以把汁浇在鱼身上。

最后10分钟，再刷一次油，刷上酱油上色。

继续烤10分钟就能出锅。

把配菜翻进烤盘里。放两根香菜，一盘色香味俱全的烤鱼就出炉了！

红烧鲜鱼是一道家常菜，做法也很简单，以草鱼为例，草鱼相较于其它鱼类乱刺比较少，鱼肉肥美，下面我来分享一下做法。

红烧草鱼的做法

准备配料：草鱼一条，蒜米10克，切姜丝、葱花，啤酒一罐，白芷一片，花椒5克，八角一个，小米椒2个。

草鱼处理干净，两面划一字花刀，从中间切开（这样容易煎制），小米椒切小圈，蒜米切蒜片备用。

开始烹制：锅中倒入花生油，油热后滑锅倒出，再次倒入花生油，草鱼凉油下锅，煎至两面金**倒出。

锅中倒入花生油，放入姜丝、蒜片、花椒、八角、白芷爆香，加入两勺豆瓣酱炒出红油，一勺甜面酱炒香，倒入啤酒，加入适量的水，放入草鱼，放入生抽、老抽调色，加入盐、味精、鸡粉调味，大火烧开转小火焖煮三十分钟。大火收汁，撒入小米椒圈、葱花淋入明油即可出锅。

经验分享：草鱼一定要处理干净内脏，以及鱼腹的黑膜，否则做出来会很腥有苦味。

草鱼自身会有土腥味，加入啤酒会让草鱼更加的鲜美，没有土腥味。

煎鱼时，煎至一面定型后再轻轻晃动锅，以免弄破鱼皮，影响外观。

此做法适用大部分红烧鱼类。

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