怎样用红糖自制江米条?

用料

糯米粉 300g 麦芽糖 75g 水 200g 熟白芝麻 适量 绵白糖 适量 红糖 少许

做法

1

麦芽糖和水一同放入奶锅大伙烧开使麦芽糖融化

2

将200g糯米粉和麦芽糖水搅拌均匀

3

然后再把剩余的100g糯米粉和红糖一点点加进去，边加边搅拌 红糖按口味少量即可

4

揉成光滑的面团

5

用擀面杖把面团擀成5mm的厚片，切成长度一致的小段，约5cm

6

锅中放炸东西的油量，凉油把小段放进去小火慢炸，不要放得太多，免得粘连，用筷子不时翻动，知道江米条膨胀金黄捞出，放在厨房纸巾上沥油

7

趁江米条还有余热在绵白糖里滚几下，再在熟白芝麻里滚几下，使表面沾满白糖和芝麻

8

做好的江米条均匀铺开晾凉即可食用，没凉透的江米条是粘的，剩下的密封常温保存即可

9

如果一锅炸不完，要关火等锅里的油凉了再炸下一锅哦，不然江米条迅速遇热会像爆米花一样爆出各种不规则形状

按照一定的比例调配。

材料：中筋面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-100克、食品级碳铵50克、红糖20-60克、黄油（起酥油或奶油）0.2斤、盐70-100克、30度水5.7斤。

工艺：

1.将面粉、面欣酥干拌匀。

2.将鸡蛋、碳铵、红糖、盐加入和面水中化开，加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。

3.将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。

4.取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动，炸至酥脆。这样做出来的油条外酥脆内松软

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