潮汕的菜粿的粿皮怎么做？

需要提前准备好的材料包括：番薯粉400克、开水适量、菜馅300克。具体做法如下：

1、准备好番薯粉。

2、这步很关键，把很多粉块的薯粉擀成细粉。

3、准备开水，一定是开水哦，边倒边搅拌，直到薯粉都黏着成块。

4、趁热，一定要趁热，快速揉面，如果太粘手就说明水多了，继续加粉，直到面团不沾手并感觉变得细腻柔滑。

5、把面团捏出大小差不多的小剂子。

6、把小剂子揉捏出小碗状，也可以用擀面杖擀成薄薄的圆形小面片，像饺子皮那样。潮汕的菜粿的粿皮就做好了。

7、装入准备好的馅料收口。做成饺子形状比较快速简单，圆形的像做包子一样，收口处尽量捏得不要太厚。

8、蒸好的潮汕的菜粿。

用料

水磨粘米粉 250克

水 300克

生粉（粘手用） 50克

熟糯米粉饭 400克

盐 2克

五香粉 1克

炒熟花生 100克

猪肉 适量

香菇 适量

虾仁 适量

潮汕红桃粿的做法

将胡萝卜一条洗净切成小块，水和胡萝卜搅拌成汁（做颜色皮）

过滤，汁锅里煮，煮开，小火，粘米粉慢慢倒入，用筷子拌一拌顺着同一个方向搅拌

拌成面团小块（如图所示）3

趁热用手揉成面团光滑，（如果和面团时很粘手面团用生粉）分成大小均匀。糯米饭加一点盐，花生，五香粉拌均匀。皮，馅料，各40克一份

皮压薄包入糯米饭，用模具压出形状。蒸笼抹上一点油，放进蒸笼摆放好

完成每一个，冷水上锅冒气，蒸10分钟

成品

不粘锅煎一下，香，好好吃

红曲米，5克，（第二种颜色做过程）

放进搅拌机搅拌成粉，

放入水拌一拌，过筛，水放进锅里煮开，粘米粉一点一点加入，用筷子拌一拌。备注（水磨粘米粉250克，水300克）

成一块一块面团

将面团拿出来趁热用手揉成面团光滑

将糯米浸泡一晚，蒸熟

将香菇，猪肉，虾仁，切成小粒，炒香，放入调味料炒熟花生粒和糯米饭拌均匀

将皮和馅料分别平均分成每个40克左右

皮用擀面杖擀薄，包入馅料，收口

模具压出形状

将蒸笼抹上一点点油，放进蒸笼摆放好，蒸熟

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