炖梅怎么做

摘自百度百科，仅供参考:

炖梅又称“黑梅”、“煮梅”。它的制作技艺是以苦梅作原料，浸在陶罐内放在火塘的“子母火”（谷壳烧微火）灰中，持续加温1至2个月，待梅色黝黑时即停火食用。炖梅能搁置数年不变味。白族人常把它作为馈赠亲友的礼品。白族人民用炖梅来作拌凉菜、煮酸辣鱼的调味品，比醋精还要酸。炖梅不仅是调味品，还是一剂传统中药，白族谚语说：“吃杏遭病，吃梅接命”。内服用于治疗慢性腹泻、痢疾，还有解热镇咳作用。外用捣烂后涂敷创伤、疮口，对清毒、生肌均有疗效。又是夏季解暑饮料，加糖冲释后味道香醇、解渴。是云南大理白族具有悠久历史的地方独特名产。

简单做法

大理地区产梅，尤以洱海东岸，绵延百里的半山半坝地区到处是梅树林。梅有苦梅、盐梅两种。用苦梅制作的炖梅，是白族人民喜欢的调味品。炖梅是将苦梅放入沙罐，加上盐和花椒，盖严后，置于火塘正中，周围堆上稻壳，点燃后，用微火连着炖上一至两天。这时，黑色的炖梅味道酸香异常，老百姓常用作吃生皮的调料，或加上红糖做成炖梅汤。炖梅耐贮，能放上一二年而不坏。

您好，我家是云南竹园红糖产地的，很高兴为您解答这个问题。

黑糖其实是红糖的一种叫法，台湾同胞制作糖的时候因为熬制的时间相对长一些，浓度更高，蔗糖成分脱水碳化，红糖色泽更为深沉，所以称之黑糖，而国内的很多"红糖"因为已经是工业化规模制作，所以基本都是过滤掉了红糖原有的蔗糖，多糖，叶酸，多种维生素以及别的营养成分，所以吃起来口感不是那么好了

所以如果能买到纯正的原汁红糖来作为原料腌制梅子，效果是很不错的

祝您生活愉快！

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