怎么做好吃，卤汁菜心的家常做法

食材

主料

菜心

650克

辅料

油

适量

盐

适量

卤汁

适量

蚝油

适量

鸡精

适量

步骤

1.新鲜的菜心，洗干净。

沥干水份。

2.卤过鸭肉的卤汁。

吃过才知道味道好啊。

3.起油锅。

把菜心倒进去。大火。翻炒。

4.舀上卤汁。

5.放上一小勺盐。

大火。翻炒。

6.洒点鸡精。

7.弄点蚝油。

很鲜甜哦。

8.非常下饭的一道卤汁菜心

小贴士

炒青菜建议大火，速度要快点。

怎样做出好吃的广州菜心的呢？

在广东有一道口味淡、好吃、又简单的家常小炒，可能很多人都吃过，那便是赫赫有名的蚝油菜心了。一道平平常常的菜心怎么会那样受广东人热烈欢迎呢？

在广东，无论是喜宴还是逢年过节，一般都会有一蚝油道菜心，并且是最后上的一道菜。一道普普通通蚝油菜心，吃的时候口味很淡，能够协助人更快的提味，也算得上广东较为独特的一个饮食结构。

尽管蚝油菜心好吃，可是要想要做得好吃，还是有一些小窍门的，例如焯水的时间段及其佐料的配置就会很注重。今日就把做菜心的制作方法共享给大家儿，如果喜欢吃的可以看一下。

原材料：菜心，蒜头

调味品：生抽酱油，蚝油，盐，花生油

提前准备一大把的菜心，把较为老的菜梗除去掉，把它清洗干净储备用。锅里放水烧开，随后放进一点花生油，小勺盐，把准备好的菜心装进去焯一下水，滚动一下让菜心遇热匀称，大约焯水40秒上下。锅里放一点盐油，能够维持菜心的翠绿色，并且焯水的时间也不可以太长，要不然会影响到口味。

菜心焯水以后，把它捞出控干水分，用筷子把菜心伸开，不必让他们堆起来一团，堆起来一团有可能会让菜心变黄，这样它的味道就会有所改变而且看起来也不好看。菜心略微晾凉以后，把它放进盘里预留。锅里放一点花生油，把蒜头末装进去，开文火炒出香味。香气出去后放进一勺生抽酱油，一勺耗油，把他们搅拌均匀，随后放入小半碗的冷水煮沸。

把做好的调味品淋在菜心上边，这一道简易好吃的家常小炒就做好了。作法十分简单，大约也就10分钟不到就能做好了，夏季天气热，耗油菜心绝对是首选。

这是我第一次自己做广州菜心，很成功，属于怎么做都不应该能失败的快手菜~

用料 ?

菜心 500克

蒜蓉 5瓣大蒜(可以根据自己口味添加或者减少)

蚝油 1勺(以喝粥的汤勺为准)

盐 2勺(以调味品罐的勺子为单位，焯菜心的时候用)

生抽 1勺(以汤勺为准)

淀粉 1勺(以汤勺为准)

糖 0.5勺(以调味品罐勺子为单位)

蒜蓉广州菜心的做法 ?

烧一锅热水~

菜心洗干净，水烧开后放入水中，在水中加两勺盐和几滴食用油，焯2分钟左右捞出摆盘备用(加盐和油是为了保持菜心清脆的口感和颜色的鲜艳，2分钟足够了，不要时间更长！)

大蒜拍碎，一勺淀粉放入吃米饭用的小碗中，加入半碗水，让淀粉和水充分搅拌均匀

起锅烧热油，改小火加入蒜末(小火是防止把蒜末炒糊)，炒半分钟左右闻到蒜香，加入一勺生抽，一勺蚝油，一点点白糖，把搅拌好的淀粉倒入，搅拌半分钟之后关火

直接淋在菜心上，大功告成！

有点多，盘中的配着小粥吃掉了，剩下的，装盘留着中午吃，觉得有点太清淡，又给自己煎了了鸡蛋，搭配米饭，低脂营养又健康~

小贴士

1.焯水一定不要太久，1-2分钟足够了

2.生抽和蚝油都有咸味，所以做酱汁的时候不要放盐！

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