很多人不能接受肥肠的腥味，怎么做肥肠才能香脆不老无腥味呢？

很多人是不喜欢吃肥肠的，感觉腥味特别重，所以肥肠怎样做才会变得更加香脆，也没有腥味。就要提前腌制一下，而且清洗干净，用料酒浸泡，就会去掉腥味。

一、肥肠怎样制作

肥肠是一道比较美味的食物，吃在嘴里口感比较好，而且比较好吃，会发现非常的营养也是比较高的，里面蛋白质含量以及铁元素锌元素也比较多。所以在平时的时候吃一些肥肠能够让身体变得更加健康，还能够有其它的效果。这道菜非常的下饭，如果将它煮得比较软烂入味是比较好的，但是肥肠制作起来比较难，首先在清洗上就是一件比较困难的事情里面的腥臭味比较重。所以在清洗肥肠的时候，一定要提前加一些料酒，会让味道变得更好，而且在清洗肥肠的时候要加入一些面粉，洗得更干净，也不会出现腥味儿过重的情况。

二、美食的制作

制作这道美食的时候，提前需要准备青椒红椒，再准备适量的葱，姜，蒜，醋，料酒，肥肠，豆瓣酱，适量的洋葱，白糖，酱油，胡椒粉，都是要提前准备好的。制作这道美食，第1个方法就是需要在清水中放入肥肠，提前加料酒醋将它清洗干净也要把肥肠切成小块，葱姜蒜也要切成小块会更入味，加入辣椒味道会更好。当这些步骤准备好之后，就需要把肥肠放入锅中，加入适量的料酒，用水焯一下，腥味就会去掉，在两分钟左右就可以将肥肠捞出来晾凉，控干水分备用。接下来就可以起锅烧油，当油达到5成热的时候，放入适量的干辣椒豆瓣酱，将它煸炒一下再倒入红油。提前准备好的洋葱青椒红椒配菜用大火清炒一下，味道会更香，再加入适量的清水就可以出锅了。

1、酸菜烧肥肠

准备好食材，猪大肠，酸菜，食盐，植物油，红椒，姜蒜等。把买来的新鲜的猪大肠用食盐反复搓洗干净，然后再把它放在锅中加入适量清水用大火煮开，同时还得在里面加入适量入花椒、八角、干辣椒、白酒，大火煮30分钟之后再把猪大肠捞出来做切断处理，同时把准备好的酸菜切成丝状，把生姜、大蒜。红椒均切片，然后再锅中放入适量油，烧热之后把猪大肠倒进去煸炒至干，然后再把辣椒，姜蒜等调料一起炒出香味，之后再把酸菜放进去翻炒，在其中加入适量清水淹没食材，同时放入生抽和食盐，再用大火把水煮开之后再用小火焖煮半个小时，最后再用大火收汁，并且加入红辣椒翻炒，放点鸡精后再翻炒均匀即可出锅食用。

2、红烧肥肠

准备好食材，猪大肠，蔬菜，香葱，食盐等。把买来的新鲜的猪大肠放进一个盆里，再在里面加入适量食盐和白酒将猪大肠反复搓洗干净，然后再把猪大肠放进锅中，在锅中加入适量清水、老姜与花椒，再用大火烧开，烧开之后再加点白酒并把锅中的浮沫撇去，直至断生后捞出，之后再把猪大肠切段，把它放在炒锅中煸炒出油，然后再在里面加点白酒，白砂糖，花椒，胡椒，生姜等调料，翻炒出香味后再在里面加入足量的清水，清水要淹没大肠，再用大火烧开，然后再用中小火焖煮60分钟左右，焖至至大肠充分变软即可，最后再在里面加点鸡精搅拌均匀后出锅撒点香葱即可食用。

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