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做大饼怎么做法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 13:04:12浏览:18分类:美食推荐
北方大饼的正宗做法:
用料
面粉
400克
酵母
4克
温水
220克
步骤 1
原料图来一张~~~这个面粉比较吃水,所以我的用水会相对多一些,大家要根据自己使用的面粉来对水量进行增减。
步骤 2
将所有材料倒入和面桶,厨师机2档10分钟,揉成团,放入温暖的环境进行发酵。
步骤 3
面团发至两倍大、有蜂窝状即可,取出面团排气,分成两份,揉成厚约1cm的圆饼。继续放入温暖的环境发酵,大约20分钟,比之前的面饼大一些即可。(请忽略我的面团形状,小孩子跟着揉了下,结果就变成这个样子了)
步骤 4
将电饼铛进行预热,刷油,放入面饼,选择烙饼模式。
康定大饼叫锅盔。
锅盔的特点是用油和面,文火炕制,中空、外酥、里起层、边厚、吸汁,不漏汤。锅盔夹猪头肉是汝州小吃的绝配:将猪头肉大刀切块,夹入刚出锅的锅盔里,热腾腾的面香将肉香烘托到了极致,而肥肉的油腻又被锅盔吸纳化为无形,又香、又酥、又软,吃起来非常过瘾。
其他康定美食
酥油饼
用酥油制成的饼是康定人家最爱吃的面食之一,酥油饼用上等白面粉搀和白糖,以花生油煎制而成。食时,先尝到白糖粉,入口松脆可口,颇具风味。
康定甜凉粉
“田凉粉”作为康定的名小吃之一,制作考究,选料精细,火候到家,凉粉有韧性,调和不断;调料更为讲究,辣椒去籽碾末,煎油红亮味香,豆豉炒盐,酱红味浓,清淡可口;其独特的制作工艺更让保鲜效果极佳,不易变质变味,实为旅行野餐、登山的最佳小吃之一。
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