台鲅鱼怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 02:37:57浏览:15分类:美食推荐
在众多鱼类中,其中一种叫鲐鲅鱼,这是一种营养价值很高的鱼类,平时人们可以多吃,把鲐鲅鱼做成美食的方法与平时做鱼的方法大同小异,下面就介绍几种常见的做法。
第一种、红烧鲅鱼
材料
主料:鲅鱼,
辅料:蒜苔,干辣椒,葱,姜,老干妈豆豉酱
做法
1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油,加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,即可出锅。
第二种、豆豉鲅鱼
材料
主料鲅鱼调料盐、糖、酱油、料酒、五香粉、葱、姜、花生油、香油、豆豉、上汤
做法
1.鲅鱼处理干净,切厚片,加葱姜腌制入味。
2.用六七成热油将鱼炸至酱红色。葱姜爆香,加豆鼓,加汤,调味,加鱼块,急火烧开,慢火煨透,急火收汁,加香油即可。
小诀窍
特点
色泽酱红,鲜香味美。
提示
炸鱼要尽量炸干水分,用小火煨透入味。
第三种、家常烧鲅鱼
材料
主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油
做法
1.鲅鱼处理干净,切块。
2.葱姜爆香,下五花肉翻炒,加醋、酱油,放鱼块煎匀。
3.加汤调味,加入木耳,慢火炖熟即可。
小诀窍
特点
家常口味,鲜香味美。
提示
葱姜爆香后煎鱼块,再加汤调味,慢火炖熟为好。
第四种、熏鲅鱼
材料:
鲅鱼,葱,姜,蒜,料酒,酱油,盐,辣椒
做法:
1、先将鲅鱼洗好切成一段一段,每段大约3cm左右。
2、放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量),腌制6小时左右即可。
3、再将鲅鱼捞出放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出,凉透以可就可以吃了(热的时候吃口感没有凉的有嚼劲)。
小诀窍:
鱼冰久了难免会变味道,这道菜适合储存或平时当零食来吃,很有嚼劲。也算是地方小吃吧。有一点要注意,就是炸的时候可能掌握不好时间,这只要是因切段时候的大小而定,所以尽量每段都差不多大小。再就是考验耐性了。
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嘎牙子鱼好吃的做法如下:
用料:嘎牙子鱼4条、黄豆酱三大汤匙、葱姜少许、酱油适量、盐适量、料酒一汤匙。
1、准备食材:嘎牙子鱼4条,黄豆酱三大汤匙,葱姜少许,酱油,盐,料酒少量。
2、先来收拾一下鱼,用剪刀剪开腹部,去除内脏和鱼鳃。
3、嘎牙子鱼多清洗几遍,尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净,要不会很腥。这个鱼没有一点鱼鳞,处理起来还是比较省事的。
4、葱姜切片,热锅倒少量油,放入葱姜爆香。
5、接着把嘎牙子鱼轻轻放入锅内,煎2分钟,在轻轻的晃动锅,让鱼底部活动一下,在加两汤匙的料酒去腥,一点点的酱油上色。
6、加入三大汤匙的黄豆酱,在倒入大半碗的清水,微微漫到半截鱼身位置即可。先大火烧开,在改小火慢炖15分钟。
7、可以加一点点的盐,因为用了黄豆,不需添加太多的盐,焖这个嘎牙子鱼不要用力翻面,因为这个鱼特别的娇嫩,一翻就碎了,最好轻轻晃动炒锅底部即可,最后收汁即可。
8、加点鸡精就可以出锅了,出锅时候要直接把鱼从炒锅滑到盘里,这样可以保持鱼的完整。
9、这个鱼实在太嫩了,一用力翻动就容易碎,不过味道是真的超级鲜美。
10、香嫩无比!太好吃了。
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