莴笋的做法大全家常 新闻
作者:百变鹏仔日期:2023-12-11 06:31:19浏览:15分类:美食推荐
莴笋的做法大全家常做法有:凉拌莴笋、莴笋炒肉、莴笋炒猪肚、莴笋炒虾仁、蒜炒莴笋丝等。
1、凉拌莴笋
准备食材:莴笋2根,食盐3茶匙,葱油2汤匙,白糖2茶匙。
做法:莴笋用刨刀刨去皮,用擦丝器擦成丝,加5克盐拌匀腌制半小时左右,腌好的莴笋充分挤干,加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可!
2、莴笋炒肉
准备食材:莴笋1根,猪肉1小块,胡萝卜半根,色拉油适量,食盐1茶匙,酱油1汤匙,鸡精1茶匙,蒜1瓣,料酒1汤匙,胡椒粉1茶匙。
做法:猪肉切片,加入少许盐,鸡粉,白胡椒粉,少许料酒抓匀腌制备用;胡萝卜及莴笋蒜全部切成片;锅放油烧热后,将胡萝卜和蒜片先放入炒香,略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟,加入莴笋片,调入少许美极鲜酱油增鲜,少许盐,翻匀炒熟即可!
3、莴笋炒猪肚
准备食材:猪肚200克,莴笋1根,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,料酒1汤匙,植物油适量,白糖1茶匙,胡椒粉1茶匙。
做法:将猪肚洗净,用高压锅煮二十分钟,熟后捞出,切成肚条备用,莴笋去皮,切成滚刀备用,炒锅内热油,七成时,下切好的肚条,煸炒匀后烹料酒,再下莴笋,翻炒匀后加入煮猪肚的汤,没过食材,调入盐,中火烧至莴笋软熟,汤汁收尽,调少量白糖和鸡精及胡椒粉,炒匀起锅。
4、莴笋炒虾仁
准备食材:莴笋1根,基围虾150克,朝天椒1个,杭椒1个,色拉油适量,食盐4克,味精2克,姜2片,蒜2瓣,料酒1汤勺,淀粉1茶勺。
做法:莴笋洗净去皮去老根,切成1厘米方的丁;基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁,用料酒、盐、生粉腌片刻。
青红椒各切成圈;蒜姜切碎,坐锅,下虾仁滑炒,盛起,锅中留底油,下蒜姜爆香,后放莴笋丁翻炒一下,接着下青红椒炒匀,待锅中莴笋丁色变深绿,放盐味精调味关火,最后放虾仁,依靠锅中余温把二者味道结合起来!
5、蒜炒莴笋丝
准备食材:莴笋半根,蒜6颗,干辣椒适量,料酒1勺,蚝油半勺,匙食盐1勺,花椒油1茶匙,香油适量,醋2茶匙。
做法:准备好食材,莴笋去皮,擦丝,加食盐腌制几分钟,辣椒切碎,蒜切碎,辣椒和蒜铺到莴笋上,用香油,料酒,醋,花椒油,蚝油调成料汁浇到莴笋丝上,爆香少量辣椒,淋到莴笋上即可!
猪肚好吃,爆炒猪脆肚更好吃,搭配的食材是泡椒或者青菜酸菜最佳。做出来的成品,猪肚脆,酸菜香,泡椒辣,一盘够味,倍儿下饭。
具体做法是将猪肚清洗干净,可以用盐和料酒腌抹一下,除味。然后生肚切成细丝,热锅冷油,稍微给多点油,油烧热以后,爆香葱姜,在火力最旺,香气最盛时,放肚丝下锅,爆炒,翻几番之后,放入切碎的泡椒或青菜制成的酸菜,兜抄均匀,加盐调味,快速起锅装盘,一气呵成。要保持到脆的程度,还是比较考火候掌握功夫的。炒得好的,肚丝嚼劲棒,不老不绵,一口脆,配上酸辣味,绝了!
买新鲜的话,就是上面有一种黏液,需要用面粉或者是生粉加白醋,一起用手搓洗,这样才可以把猪肚的黏液给它清洗掉。
洗干净之后再用热水,给它稍微烫一下,千万不要用热水煮,就只要用热水烫一下,把猪肚与肥肠连接处那个黄皮给它揭掉。猪肚有很多种做法,比如说酸辣猪肚,蒜苔炒猪肚猪肚,青椒焖猪肚。老干妈炒猪肚,有很多很多种做法,其实我个人感觉还是比较喜欢吃老干妈炒猪肚,里面加一点蒜苔,
除去泡椒和青酸菜,比如干辣椒、贡椒、黄灯笼椒、腌萝卜干等,也可以作为脆肚的配料同炒,做出来的成品风味各异,偏向不同。
再有,猪肚清炖,只加盐和胡椒,炖到烀烂,肚好吃,汤鲜美,据说比较温补,而我看中的只是好吃而已。
胡椒猪肚汤里,还可以加点白果,与猪肚一起煮绵,像吃糯土豆,很香。
卤猪肚,买现成的卤料,熬出一锅卤水,将洗干净的猪肚放进去,煨透煨烂,并且浸泡足够长的时间使之卤入味,捞起,切丝,卤香四溢,下饭下酒。
猪内脏好像没什么不能卤的,卤出来也都还挺好吃,大概是因为卤料味道很重,充分的掩盖住了腥气,把猪内脏一个个收拾得卤味浓郁,都像吃精瘦肉那种口感的缘故吧。
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